Receta de 🥘 Arroz con moradita. Hoy vamos a elaborar un delicioso arroz blanco de grano corto. Y entre sus ingredientes estarán las costillas de cerdo frescas y la cebolla morada.
Arroz con moradita
Ingredientes (para 8 comensales)
240 gramos de arroz blanco de grano pequeño
800 gramos de costillas de cerdo frescas
250 gramos de champiñones laminados de bote
1 cebolla morada grande
2 zanahorias medianas
½ pimiento rojo
2 dientes de ajo
50 ml de tomate triturado
½ cucharadita de las de café de pimentón dulce
1 litro de agua
Sal gorda marina
5 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de las de café de colorante
1 limón
Preparación del Arroz con moradita
1. En primer lugar, limpiamos de exceso de grasa las costillas. Las troceamos. Las lavamos y las dejamos escurrir muy bien (podemos pedir a la hora de comprarlas que nos las limpien y troceen).
2. Luego, limpiamos y pelamos las zanahorias. Las lavamos. las dejamos escurrir y las partimos en rodajitas finas.
3. A continuación, cogemos la cebolla la limpiamos. La lavamos. La dejamos escurrir y la troceamos en daditos pequeños.
4. Luego, limpiamos el pimiento. Lo lavamos. Lo dejamos escurrir y lo partimos en tiritas pequeñas.
5. Después, abrimos el bote de champiñones. Lo vaciamos en un escurridor. Los lavamos y los dejamos escurrir.
6. Luego, los dientes de ajo, los pelamos y picamos en pequeñito.
7. En esta ocasión. Yo he decidido utilizar una cazuelilla paellera, para guisar el Arroz con moradita. Pero cada uno elige el recipiente que más le convenga.
8. Tras la elección del recipiente. Echamos el aceite con un poco de sal gorda. Encendemos el fuego a temperatura media alta y lo ponemos a calentar.
9. Después de que, el aceite esté caliente. Añadimos las costillas, a la cazuelilla paellera. Con mucho cuidado el no quemarnos.
10. Luego, echamos unos granos más de sal gorda. Las removemos y marcamos.
11. A continuación. Añadimos las rodajas de las zanahorias y removemos. Siempre teniendo mucho cuidado el no quemarnos.
12. Después, añadimos la cebolla y removemos.
13. Luego, metemos las tiritas de pimiento rojo y removemos.
14. Seguidamente metemos los champiñones laminados y removemos.
15. Luego, metemos los dientes de ajo picadito y removemos.
16. Después de que, todo esté a punto de sofreírse. Añadimos el tomate triturado. Removemos y controlamos para que no se agarre, al fondo del recipiente.
17. A continuación, echamos el agua y volvemos a remover.
18. Luego, le ponemos el colorante y el pimentón. Volvemos a remover y dejamos que comience a hervir. Cuando eso ocurra. Bajamos el fuego a medio y dejamos herir por espacio de 20 minutos.
19. Pasados los 20 minutos de hervor. Metemos el arroz y removemos para mezclarlo con el resto de los ingredientes.
20. Dejamos hervir durante unos 10 minutos. Removiendo de vez en cuando.
21. Después, de esos 10 minutos. Apagamos el fuego. Separamos la cazuelilla y dejamos reposar apenas unos 3 minutos.
22. Mientras el Arroz con moradita se reposa. Partimos el limón en rodajas finas.
23. Pasados esos 3 minutos. Llevamos a la mesa antes de que se pase el arroz.
24. Podemos llevar el arroz a la mesa, en el mismo recipiente utilizado para cocinarlo. Llevando el limón troceado por otro lado en un platillo. Donde ya en la mesa, pasamos a servir, o para que se sirvan los propios comensales.
25. O podemos emplatar el Arroz con moradita y servir a cada comensal, su ración. Acompañándolo con una rodaja del limón.
26. Buen provecho.
Sugerencia
Mientras el Arroz con moradita se reposa. Podréis servir algo de picoteo, como puede ser unaTapa de encurtidos.
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