Receta de 👩🍳 Reducción de fruta en zumo de naranja. Hoy vamos a elaborar una receta de una reducción de dados de fruta con mermelada.
Reducción de fruta en zumo de naranja
Ingredientes: (para 4 comensales)
2 manzanas
2 naranjas de zumo
Dos peras
250 gramos de papaya
1 cucharada de azúcar morena
4 orejones de albaricoque
2 cucharadas de mermelada de melocotón light
1 cucharadita de almendras laminadas
Preparación de la Reducción de fruta en zumo de naranja
1. Lavamos toda la fruta y la dejamos escurrir muy bien.
2. Mientras cogemos las naranjas las exprimimos, las colamos para eliminar la pulpa de las naranjas y reservamos el zumo.
3. Pelamos las manzanas, les quitamos las pepitas y las partimos en dados no muy pequeños.
4. Pelamos las peras, les quitamos las pepitas y las partimos en dados no muy pequeños.
5. Pelamos papaya, le quitamos las pepitas y la partimos en dados no muy pequeños.
6. Los orejones los troceamos en daditos.
7. Ahora cogemos una olla o sartén, la ponemos en el fuego medio y metemos los dados de manzana.
8. Les damos unas vueltas y a continuación le añadimos el zumo de naranja.
9. Removemos y dejamos que comience a hervir.
10. Añadimos los dados de pera.
11. Removemos y dejamos que comience a hervir de nuevo.
12. Ahora añadimos la papaya.
13. Removemos y dejamos que comience otra vez, a hervir.
14. Le añadimos la cuchara de azúcar y removemos.
15. Le ponemos los daditos de los orejones y seguimos removiendo.
16. Por último le ponemos la mermelada.
17. Removemos y dejamos que hierva unos minutos hasta que se haya reducido el zumo de naranja.
18. Apagamos y retiramos del fuego.
19. Se puede guardar tapado en la nevera, hasta la hora de servir si queremos servirlo frio, pero también se puede servir a temperatura ambiente o tibio.
20. A la hora de emplatarlo, lo haremos en una copa por comensal, coronándolo con unas pocas almendras laminadas por encima de la reducción de fruta.
21. Buen provecho.
A modo de nota
Esta reducción de fruta, además de servirla, fría en copa, como postre, se puede también utilizar para rellenar unos crepes integrales, mañana les dejare la receta de los crepes rellenos de reducción de fruta, en zumo de naranja, que se podrán comer tanto fríos como calientes.
Sugerencia
Os sugiero una sabrosa receta de Fruta natural regada de dulce de leche.
