Mila Reyes 
Esta receta de 🍮 Gelatina de crema de calabaza, al estar hecha con stevia, es apta para diabéticos. Pero, siempre consultar antes con su médico.
Y para los que no tengáis problemas de diabetes y seáis golosos. La podéis endulzar, con azúcar integral. Espero que os guste.
Y para los que no tengáis problemas de diabetes y seáis golosos. La podéis endulzar, con azúcar integral. Espero que os guste.
Gelatina de crema de calabaza
Comensales: 8
Tiempo:
Preparación: 50’
Enfriar: 1 hora
Refrigeración: 2 horas
Ingredientes
500 gramos de calabaza
Agua para la cocción½ litro de agua embotellada bien fría
6 hojas de gelatina neutra
2 sobres de stevia en polvo
Aceite de girasolPreparación de la Gelatina de crema de calabaza
1. En primer lugar, limpiamos la calabaza, la pelamos y la troceamos en daditos.
2. Luego, la metemos en una cacerola, la cubrimos de agua y la hervimos unos 20 minutos, a una temperatura media alta. 3. Después de hervida, reservamos un vasito del agua de la cocción y le escurrimos el resto. Luego, volvemos a meter los daditos de calabaza en la misma cazuela. Le añadimos el vasito de agua de cocción, la batimos bien batida con la batidora y la pasamos por el chino.
4. Tras haber batido y pasado por el chino los daditos de calabaza hervida. Volvemos a poner la cazuela al fuego a una temperatura media.5. A continuación, añadimos la stevia. Mezclamos y dejamos que hierva por espacio de 10 minutos y removiendo de vez en cuando.
6. Mientras la crema de calabaza hierve con la stevia. Echamos el agua fría en un bol y metemos las hojas de gelatina, procurando que todas ellas queden bien cubiertas por el agua. Dejándolas al menos unos 3 minutos de remojo, para que se hidraten.
7. Pasados esos 3 minutos las sacamos del agua, a la vez que les escurrimos con mucho cuidado el exceso de agua.
8. Después de esos 10 minutos, cogemos la gelatina rehidratada y la metemos en la cazuela. La removemos hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
9. Ya disuelta, apagamos el fuego y retiramos la cazuela.10. A continuación, elegimos un molde de cristal. Lo untamos con unas gotas de aceite de girasol. Esto, nos dará facilidad a la hora de desmoldar la Gelatina de crema de calabaza.
11. Después, de elegido y untado el molde. Con mucho cuidado para no quemarnos, volcamos la crema de calabaza dentro.
12. Luego, dejamos enfriar la Gelatina de crema de calabaza , al menos 1 hora a temperatura ambiente. Ya fría, la metemos en la nevera y la dejamos reposar al menos un par de horas antes de servirla.
13. A la hora de servirla, la sacamos de la nevera y con mucho cuidado para no romperla, la desmoldamos y la llevamos a la mesa.
14. Ya en la mesa, servimos la Gelatina de crema de calabaza, a cada uno de nuestros comensales y buen provecho.
Sugerencia
Pero, con la calabaza también podemos preparar otras recetas. Esta, es muy típica en Semana Santa y hoy os voy a sugerir un poema que lleva por título Buñuelos de calabaza.
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