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▷ Saquitos rellenos de batata 🥠🥠

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Receta de 🥠🥠 Saquitos rellenos de batata. Hoy vamos a elaborar, una sabrosa receta de unos saquitos de masa, hecha con cuatro harinas y rellenos de batata, pasas y almendras.

Saquitos rellenos de batata

Ingredientes (para 36 saquitos)

Ingredientes para la masa

200 gramos de harina de trigo
200 gramos de harina integral
50 gramos de harina de fuerza
50 gramos de harina de repostería
2 cucharadas de mantequilla light
50 ml de agua embotellada
50 ml de de vino blanco
La ralladura de 2 limones
Ralladura de limón

Ingredientes para el relleno

600 gramos de batata roja, troceadas en daditos, sancochadas y escachadas
Batata escachada
150 gramos de almendras naturales molidas
Almendras molidas
150 gramos de pasas sin pipas molidas
Pasas
2 cucharas soperas de anís en grano
1 cuchara sopera de canela molida
50 ml de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para finalizar los saquitos

Aceite de oliva, en cantidad suficiente para freír
50 gramos de azúcar integral molida

Preparación de la masa

1. En primer lugar, elegimos un recipiente amplio en el que podamos mezclar la masa. Metemos las harinas, la mantequilla, el agua, el vino, La ralladura de los 2 limones y mezclamos. Tras comprobar que los ingredientes están bien mezclados, esparcimos un poco de harina en la zona donde vamos a trabajar la masa. La sacamos del recipiente y la amasamos hasta que esté lista. Que será cuando deje de pegarse en nuestras manos. Hacemos una bola con ella. La tapamos con una servilleta de tela y la dejamos reposar al menos unas seis horas.
Elaborar la masa para los saquitos
Masa tapada
2. Transcurrido el tiempo de reposo, volvemos a poner un poco de harina donde vayamos a manipularla y la amasamos de nuevo, pero esta vez apenas unos segundos. A continuación partimos la bola en 2 trozos y de uno en uno y con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa lo más finos que podamos. Ya estirada con la ayuda de un molde redondo, vamos haciendo círculos encima de la masa estirada. Ya hechos los circulitos, quitamos los recortes que van quedando entre ellos y los juntamos con el resto de la masa y volvemos a amasar para mezclar. Repetiremos la misma operación hasta terminar con toda la masa.
Partir la masa
Masa estirada
Hacer circulos con la masa
Circulos de masa

Preparación del relleno

1. En una sartén metemos el aceite de oliva virgen extra y el anís en grano. La ponemos al fuego a la temperatura minina, durante 20 minutos, procurando que el aceite en ningún momento llegue a la ebullición. Pasados los 20 minutos, apagamos el fuego, dejamos reposar 10 minutos y colamos (desechando el anís).
Aceite y anís
Colar el aceite anisada
2. A continuación añadimos a las batatas escachadas, las almendras, las pasas la canela y el aceite colada. Mezclamos todo bien mezclado y relleno listo.
Batata escachada
Elaborar el relleno para los saquitos
Elaborar el relleno para los saquitos
Relleno para los saquitos

Finalización de los saquitos

1. Colocamos una cuchara de las de postre de relleno, en el centro de cada uno de los moldes redondos de masa. Ya rellenos, juntamos los bordes y presionamos un poco con los dedos para terminar de cerrar el saquito.
Elaborar los saquitos
Elaborar los saquitos
Elaborar los saquitos
Saquitos rellenos
Saquitos rellenos de batata
2. Ya rellenos todos los saquitos, los freímos a una a temperatura media alta en abundante aceite de oliva y en cantidades pequeñas para que no se nos peguen unos a otros. Ya fritos depositamos en una bandeja y les espolvoreamos un poco del azúcar molido con la ayuda de un colador.
Freír los saquitos
Freír los saquitos
Saquitos rellenos fritos
Echar azúcar a los saquitos rellenos
Echar azúcar a los saquitos rellenos
Saquitos rellenos de batata
3. Los podemos llevar a la mesa ya emplatados y se pueden comer tanto calientes como fríos.
Saquitos rellenos de batata

Sugerencia

Os sugiero una sabrosa receta de unas Caracolas rellenas de batata.
Caracolas rellenas de batata
Saquitos rellenos de batata

Written by Mila Reyes

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