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Receta de 🐟 Doradas al pimentón en horno. Hoy vamos a elaborar una sabrosa receta de unas doradas troceadas y horneadas. A estas doradas las vamos a acompañar con una ensalada aliñada con la misma salsa que le vamos a poner a las doradas antes de meterlas al horno.
Doradas al pimentón en horno
Ingredientes: (para 4 comensales)
4 doradas frescas (entre unos 400 o 500 gramos cada una), en esta receta yo he utilizado 5 ya que, eran muy pequeñas
Sal gorda marina
½ vaso de vino blanco
Medio vaso de agua
½ vaso aceite de oliva
Una cucharada sopera de pimentón dulce
Sal fina marina
1 lechuga rizada
Un pepino mediano
1 tomate grande
Preparación del aliño para las doradas y la ensalada
1. Cogemos un pequeño bol.
2. Metemos en él, el medio vaso de vino blanco
3. El medio de agua.
4. El medio de aceite de oliva.
5. La cucharada de pimentón dulce.
6. Una pizca de sal fina.
7. Luego lo mezclamos todo.
Preparación de las Doradas al pimentón en horno
1. Limpiamos, lavamos y partimos en dos o tres trozos el pescado y lo dejamos escurrir (que ya lo podemos pedir limpio y partido al pescadero).
2. Ponemos a calentar el horno a 200 grados.
3. Ahora cogemos una fuente, que nos valga para llevar al horno, en este caso yo elegí una de cristal, pero vale cualquier otra.
4. Después de elegido el recipiente, pondremos un poco de sal gorda en el fondo del recipiente.
5. Colocamos ahora las doradas encima de la sal, a continuación cogemos y metemos dentro de cada dorada un poco de sal gorda.
6. Volvemos a poner otra pizca de sal gorda por encima de las doradas.
7. Le esparcimos por encima, tres cuartas partes de la mezcla del aliño que habíamos hecho.
8. Seguidamente metemos la bandeja en el horno y ajustamos la temperatura a unos 180 grados.
9. En todo momento controlamos que, la bandeja no se nos quede sin liquido, si es necesario y con mucho cuidado de no quemarnos le incorporamos un poco más de la mezcla.
10. Dependiendo del tipo de horno que se utilice para el asado, dependerá también el tiempo de cocción, para estas doradas, el tiempo será más o menos de 25 minutos, pero siempre lo mejor es ir controlando su cocción.
11. Las vigilamos, de que no se quemen.
12. Cuando estén guisadas, las sacamos del horno.
Preparación de la ensalada
1. Mientras se van haciendo las doradas preparamos la ensalada.
2. De la lechuga vamos a utilizar las hojas centrales, las más tiernas y pequeñas.
3. Lavamos y dejamos escurrir las hojas de la lechuga.
4. Limpiamos, lavamos y partimos en trozos el tomate.
5. Limpiamos, lavamos, pelamos y partimos en rodajas el pepino.
6. Ahora cogemos un plato llano grande, donde colocar la ensalada, primero colocamos el pepino alrededor del plato, seguimos con el tomate y terminamos con las hojas de lechuga que las depositaremos enteras, en el centro del plato.
Modo de emplatar la receta
1. Por un lado llevamos las Doradas al pimentón en horno a la mesa, en la misma bandeja donde las hemos guisado, para que cada comensal se sirva a su gusto.
2. Por otro la ensalada, para que cada comensal se sirva a su gusto.
3. Y por otro el aliño que habíamos reservado, para que cada comensal riegue la ensalada con él a su gusto.
4. Las Doradas se servirán, antes de que se enfríen y buen provecho.
