Receta de 🐟 🍃 Dorada a la albahaca. Hoy vamos a elaborar, una sencilla receta de pescado. Para ello, hemos seleccionado una deliciosa dorada a la albahaca. A la hora de servirla, la vamos a acompañar de una simple Ensalada a medio templar.
Dorada a la albahaca
Comensales: 2
Tiempo de elaboración: 30’
Ingredientes para la Dorada a la albahaca
1 dorada grande fresca
1 cuchara de las de café de ajo deshidratado
Una cuchara de las de café de pimentón dulce
1 cuchara de las de café de albahaca deshidratada y picada
Sal fina marina
4 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes para la Ensalada a medio templar
1 cogollo de lechuga mediano, ya limpio y troceado
½ cebolla mediana, ya limpia y troceada en daditos
Medio pepino, tipo español, ya lavado y escurrido
Sal fina marina
Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la Ensalada a medio templar
En la Categoría de Recetas. Ver Elaboración. En el Apartado de Ensaladas.
Preparación de la Dorada a la albahaca
1. En primer lugar, a la hora de comprar la dorada, ya la he pedido limpia, sin la cabeza, ni la espina y abierta y separada en 2 filetes (pero, he pedido que me den aparte, tanto la cabeza como la espina, puesto que los reservaré en el congelador y con ellos elaboraré otro día, otra receta).
2. Seguidamente, a la hora de prepararla, lavamos y dejamos escurrir los 2 filetes de la dorada.
3. Después y mientras se escurren, cogemos un vaso o cuenco, metemos el ajo, el pimentón, la albahaca, una pizca de sal y el aceite. Ya todos en el recipiente, los mezclamos bien mezclados.
5. Luego, les repartimos por encima, el resto de la mezcla, de tal modo que los filetes queden recubiertos.
6. A continuación, tapamos el recipiente elegido.
7. Seguidamente, lo ponemos al fuego a una temperatura mínima y dejamos cocinar lentamente, por espacio de unos 15 minutos (dependiendo del tipo de fuego a utilizar, puede tardar más o menos tiempo). En todo momento, controlamos el que el pescado no se nos queme.
8. Transcurrido el tiempo de cocción de las doradas. Apagamos el fuego. Separamos la sartén. La destapamos teniendo mucho cuidado para no quemarnos con el vapor que se haya generado debajo del papel.
9. Ya destapadas, elegimos 2 platos y las emplatamos.
Modo de servir
1. Por un lado, llevamos los platos con las la Dorada a la albahaca.
2. Por otro lado, llevamos el bol, con la Ensalada a medio templar.
3. Y, por otro lado, llevamos el aceite de oliva virgen extra, para que cada comensal aliñe la Ensalada a su gusto.
4. Buen provecho.
A modo de nota
Aunque siempre diga que el pescado es fresco. Que lo es. Lo que hago es congelarlo en casa durante al menos unas 72 horas. Por el anisakis. Y, tras haber pasado el tiempo suficiente en el congelador lo saco y lo dejo descongelar en el frigorífico.
Esta receta es ideal para hacer unos tacos de pescado, visita la web de vadetacos para ver mejores recetas para todo ello.
1507 Dorada a la albahaca –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero
