Receta de 🐟 Bacalao con sabor a chicharos. Hoy vamos a elaborar, una deliciosa receta de bacalao rebozado con harina de chicharos (harina de almortas). De acompañamiento de este Bacalao con sabor a chicharos, vamos a servir unos simples tomates.
Bacalao con sabor a chicharos
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 40’
De desalado del bacalao: 24 horas
Ingredientes
800 gramos de bacalao salado
1 huevo fresco
Una cucharada sopera de harina de chicharos (harina de almortas)
1 bolsa de plástico limpia y apta para la alimentación
Aceite de oliva
4 tomates medianos, ya lavados y escurridos
1 huevo fresco
Una cucharada sopera de harina de chicharos (harina de almortas)
1 bolsa de plástico limpia y apta para la alimentación
Aceite de oliva
4 tomates medianos, ya lavados y escurridos
Sal fina
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra
Preparación del Bacalao con sabor a chicharos
1. Troceamos el bacalao en taquitos. Procurando que todos sean más o menos del mismo tamaño. Después de troceado, lavamos los trozos bien lavados, unas cuantas veces debajo del grifo con agua fría. Tras el lavado, lo metemos en un recipiente con abundante agua fría. Dejándolo de remojo, al menos unas 24 horas, metido en la nevera. En el transcurso de esas 24 horas de remojo, lo sacamos y le cambiamos el agua, como mínimo unas tres o cuatro veces.
2. Pasado el tiempo de desalado. Sacamos el bacalao del frigorífico. Lo lavamos por última vez y lo dejamos escurrir.
2. Pasado el tiempo de desalado. Sacamos el bacalao del frigorífico. Lo lavamos por última vez y lo dejamos escurrir.
3. Elegimos un bol y metemos el huevo después de haber comprobado que está en buenas condiciones.
4. Ya el huevo en el bol, lo batimos bien batido.
5. A continuación, añadimos la harina de chicharos al huevo batido.
6. Luego, volvemos a batir hasta formar el rebozado.
7. Elegimos una sartén, echamos en ella aceite de oliva en cantidad suficiente para freír el bacalao. Luego, la ponemos a calentar al fuego a una temperatura media alta.
8. A continuación, vamos cogiendo de uno en uno, los taquitos de bacalao que habíamos dejado escurriendo y los vamos pasando por el rebozado. Y en cuanto el aceite esté caliente y con mucho cuidado para no quemarnos, comenzamos a freírlos.
9. Repetiremos esta operación hasta freír todo el bacalao. Después de frito el bacalao, lo vamos colocando en una bandeja con servilletas de rollo de cocina. De este modo, los taquitos perderán el exceso del aceite de la fritura.
10. Mientras el bacalao pierde el exceso de aceite de la fritura, cogemos los tomates y los troceamos en daditos.
11. Ya troceados, elegimos una fuente y metemos en ella los tomates troceados.
12. Luego, les echamos una pizca de sal por encima.
13. A continuación, cogemos los trozos de bacalao y los pasamos a otro recipiente, que nos sirva para llevar a la mesa.
Modo de servir el Bacalao sabor a chicharos
1. A la hora de servir, llevamos a la mesa, por un lado, el recipiente con el Bacalao con sabor a chicharos. Donde ya en ella, los comensales se servirán a su gusto.
2. Por otro lado, llevamos la fuente con los daditos de tomates. Donde ya en ella. Del mismo modo, los comensales se servirán a su gusto.
3. Y, además, llevamos el aceite de oliva virgen extra, para que cada uno aliñe a su gusto el tomate.
4. Buen provecho.
Sugerencia
Este Bacalao con sabor a chicharos. Es ideal para servir de acompañamiento de, una Ensalada de ajos y anchoas.
1434 Bacalao con sabor a chicharos –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero
