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Receta de 🥗 Cilindro de ensalada triturada con cherne coronado con cebolla pochada y montaditos. Hoy vamos a elaborar una sabrosa receta de una ensalada de cherne.
Cilindro de ensalada triturada con cherne coronado con cebolla pochada y montaditos
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 kg de cherne salado
Un pepino pequeño
1 tomate grande maduro
Un cogollo de lechuga mediano
1 pimiento rojo grande o 2 medianos
1 cebolla grande
Aceite de oliva
Sal gorda marina
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Agua
4 rebanadas de pan integral grandes (1 por comensal)
Preparación del Cilindro de ensalada triturada con cherne coronado con cebolla pochada y montaditos
1. Limpiamos, lavamos unas cuantas veces y partimos el pescado, en trozos no muy pequeños y lo dejamos de remojo, como mínimo unas 12 horas antes, normalmente se deja desde la noche anterior, por la mañana se le cambia el agua y antes de ponerlo a cocinar se volverá a cambiar.
2. Tras realizar el último lavado del pescado, lo dejamos hasta la hora de cocinarlo (sí va a pasar mucho tiempo, dejarlo en la nevera)
3. A la hora de cocinarlo, le damos el último lavado al pescado, lo metemos en una cazuela con agua y lo ponemos a hervir, durante unos 15 minutos, luego lo sacamos, dejamos escurrir y enfriar.
4. Después de escurrido y enfriado, lo desmigamos.
5. El pimiento lo limpiamos y lo partimos en cuatro a lo largo (podemos aprovechar y asar algunos más y guardarlos en la nevera para otra ocasión).
6. Cogemos una sartén a la cual añadimos una pizca de aceite de oliva y la ponemos a calentar, cuando esté caliente metemos el pimiento con una pizca de sal gorda y asamos el pimiento a fuego medio, cuando este asado lo sacamos y reservamos.
7. La cebolla la limpiamos, lavamos y la partimos en juliana no muy fina.
8. Ponemos en otra sartén un chorrito pequeño de aceite de oliva, la cual ponemos a calentar a fuego medio.
9. Cuando el aceite se haya calentado, metemos la cebolla con un poco de sal gorda y la pochamos bien pochada.
10. Mientras se va pochando la cebolla, preparamos la ensalada triturada.
11. Limpiamos, deshojamos y lavamos muy bien las hojas de los cogollos, las dejamos escurrir y luego las partimos en dos, o tres trozos.
12. Lavamos el pepino, lo pelamos, lo dejamos escurrir, luego lo partimos en dos, o tres trozos.
13. Lavamos el tomate, lo limpiamos, lo dejamos escurrir, lo pelamos y luego lo partimos cuatro trozos.
14. Ahora cogemos la batidora, donde vamos a triturar la ensalada.
15. Metemos en la jarra el pimiento asado, el tomate, el cogollo y el pepino con una pizca de sal gorda y lo batimos todo bien batido.
16. Llegó la hora de emplatar, para llevar a la mesa.
17. En un plato llano grande, ponemos un cilindro y a continuación ponemos dentro en primer lugar una capa de cherne, a continuación ponemos un poco de ensalada triturada, volvemos a poner otro poco de cherne, otro de ensalada triturada, hacemos un poco de presión y retiramos ahora el cilindro con mucho cuidado para no romper la forma cilíndrica, luego lo coronamos con un poco de cebolla pochada, para terminar regándolo todo por encima con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, para que esta se mezcle con el jugo que la verdura vaya dejando alrededor de la figura.
18. Buen provecho.
A modo de nota
Como nos ha quedado un poco del pescado desmigado, otro de cebolla pochada y un poco de la ensalada triturada, con ello podemos hacer unos montaditos, que nos valdrán como entrantes.
1. En primer lugar en un plato hondo o en un bol, mezclamos el pescado, la cebolla y 4 cucharadas soperas de la verdura triturada y lo mezclamos todo.
2. A continuación vamos cogiendo las rodajas de pan, de una en una, e iremos poniendo encima de ellas, un poco de la mezcla hecha.
3. Luego las depositamos en una bandeja, para que cada comensal se sirva una cada uno, o bien una en un plato pequeño llano por comensal.
Sugerencia
Como sugerencia, os dejo una deliciosa receta de Esgarraet con ajos.
