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▷ Croquetas de sardinas 🐠 

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Receta de 🐠 Croquetas de sardinas. Hoy nos vamos a meter de lleno en la cocina. Vamos a elaborar una croquetas. El ingrediente principal de estas croquetas, no es otro que las sardinas. Así que, vamos a preparar nuestras Croquetas. A la hora de comerlas, las regamos por encima con un poco de jugo de limón.

Croquetas de sardinas

Ingredientes: (para 4 comensales)

8 sardinas
Sal marina
Limón
1 cebolla morada grande
10 dientes de ajos
4 ramitas de perejil
Pimienta negra molida
100 gramos de pan 
½ litro de leche
2 huevos
100 gramos de pan rallado, con ajo y perejil
Aceite de oliva
Agua para la cocción

Preparación de las Croquetas de sardinas

1. En primer lugar, limpiamos y lavamos muy bien las sardinas (podemos pedir al pescadero que realice esta acción al comprarlas.
2. Luego, dejamos que se escurran y las metemos en una olla con agua,  un poco de sal gorda y unas gotas de limón.
  • Después, las ponemos a hervir durante unos 20 minutos.
3. Cuando estén hervidas las sacamos, las dejamos escurrir y enfriar, para luego limpiar bien de espinas y las desmenuzamos.
4. Después, cogemos el pan, lo partimos en dados pequeños y lo metemos en un bol.
5. A continuación, echamos la leche por encima del pan.
  • Acto seguido, dejamos de remojo para que el pan se ablande con la leche.
6. Después, lavamos el perejil, lo dejamos escurrir y lo picamos lo más pequeño que podamos. 
7. A continuación, cogemos la cebolla la limpiamos, lavamos y la picamos lo más pequeña que podamos. 
8. Luego, machacamos los 2 dientes de ajo, tras haberlos pelado.
9. Después, elegimos una sartén grande.
  • Le ponemos un pequeño chorro de aceite de oliva.
  • La ponemos a calentar a fuego medio.
10. Cuando el aceite esté caliente.
  • Metemos la cebolla y la pochamos, removiendo y vigilando, para que no se nos queme.
11. Cuando la cebolla esté a punto de estar pochada.
  • Le añadimos el ajo machacado.
  • Seguimos removiendo.
12. A continuación metemos el perejil.
  • Seguimos removiendo.
  • Añadimos un poco de pimienta molida.
13. Seguidamente metemos el pan y la leche que habíamos dejado de remojo.
  • No dejaremos de remover por espacio de unos 3, o 4 minutos.
14. Seguidamente añadimos las sardinas desmenuzadas.
  • Seguimos removiendo, hasta hacer una pasta homogénea, durante unos 5 minutos más.
15. Apagamos el fuego, sacamos la masa a una fuente o plato.
  • La dejamos enfriar para luego formar las croquetas.
16. En un bol grande batimos los huevos.
17. En otro bol ponemos el pan rallado.
18. Después de enfriarse la masa comenzamos a formar las croquetas.
  • Iremos cogiendo una pequeña cantidad de masa con la ayuda de una cuchara sopera.
  • La ponemos en nuestra mano, la cerramos apretando la pequeña cantidad de masa y con la ayuda de la otra vamos formando nuestras croquetas.
19. Realizadas las croquetas, las vamos pasando primero por el huevo batido.
  • Luego por el pan rallado.
20. Pasados estos dos pasos ya están listas para freír.
21. Ahora pelamos el resto de los dientes de ajos y los dejamos enteros.
22. Para freírlas calentamos aceite de oliva, en una sartén o freidora.
  • Cuando el aceite se haya calentado, metemos un par de dientes de ajos, en cada fritura de las croquetas.
  • Después de fritas las vamos depositando encima de servilletas de papel para que absorba los restos del aceite de la fritura.
  • Y tras haberse escurrido el aceite, las depositamos en una fuente o bandeja de servir y las llevamos a la mesa. 

Croquetas de sardinas

23. A la hora de servirse los comensales pueden añadirse  limón por encima.
  • Pero, nunca antes. Puesto que, el limón las ablandaría. 
Croquetas de sardinas
24. Se recomienda no comer estas Croquetas de sardinas, muy frías.
Croquetas de sardinas
25. Buen provecho.

A modo de nota

  • Las croquetas las podemos hacer en grandes cantidades y congelarlas antes de freírlas.
  • Las podemos congelar ya separadas por raciones, en recipientes separados.
  • O en un mismo recipiente separándolas con papel transparente.

Sugerencia de otra variedad de croquetas

Como sugerencia, os dejo el enlace de unas Croquetas de burrito hervido.

Croquetas de burrito hervido

Escrito por Mila Reyes

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