Mila Reyes 
Receta de 🐟 🥔 Medregal estofado. Para hoy vamos a cocinar un Medregal estofado. Para elaborar esta receta, los ingredientes principales van a ser, el pescado fresco, las papas y la base para un buen sofrito.
Medregal estofado
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 60’
Ingredientes
800 gramos de medregal fresco, ya limpio y troceado en 4 rodajas
1 cebolla tierna ya limpia
½ pimiento rojo, ya limpio
2 dientes de ajo, ya limpios y pelados
1 cebolla tierna ya limpia
½ pimiento rojo, ya limpio
2 dientes de ajo, ya limpios y pelados
½ pimiento verde de freír, ya limpio
6 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
Sal gorda marina
Sal gorda marina
1 vaso de agua
2 papas medianas, ya peladas
2 papas medianas, ya peladas
1 cuchara de las de postre de pimentón dulce
Preparación del medregal estofado
1. Partimos en daditos; la cebolla, los pimientos y el ajo.
2. Elegimos una cazuela y metemos en ella el aceite. La ponemos a calentar en el fuego, una temperatura media alta.
3. Ya caliente el aceite, añadimos un poco de sal gorda, los daditos de cebolla, los de los pimientos y el ajo. Removemos y sofreímos.
2. Elegimos una cazuela y metemos en ella el aceite. La ponemos a calentar en el fuego, una temperatura media alta.
3. Ya caliente el aceite, añadimos un poco de sal gorda, los daditos de cebolla, los de los pimientos y el ajo. Removemos y sofreímos.
4. Mientras se hace el sofrito, troceamos las papas en dados.
5. Hecho el sofrito, añadimos a la cazuela las papas y el pimentón. Removemos y marcamos las papas con el sofrito y el pimentón.
5. Hecho el sofrito, añadimos a la cazuela las papas y el pimentón. Removemos y marcamos las papas con el sofrito y el pimentón.
6. Marcadas las papas, añadimos el vino y el agua. Removemos y dejamos hervir durante 15 minutos. 
7. Tras esos 15 minutos, metemos las rodajas de medregal.
8. Luego, les añadimos unos granos de sal por encima y tapamos la cazuela.
9. A continuación, bajamos el fuego a la temperatura media y dejamos hervir por espacio de unos 5 minutos. Pero, controlando en todo momento el que no se nos quede sin jugo. Si eso ocurre, le podemos añadir un poco de agua, o de vino.
10. Pasados los 5 minutos. Destapamos la cazuela y catamos de sal.
11. Luego, dejamos hervir 5 minutos más y apagamos el fuego. Retiramos la cazuela. Y dejamos reposar el Medregal estofado, unos minutos antes de servir.
12. Tras el reposo, llevamos la cazuela con el Medregal estofado a la mesa. Servimos y buen provecho.
Sugerencia
A la hora de servir este Medregal estofado. Podéis acompañarlo, de unos trozos de Torta de pan de cítricos.
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