en

▷ Pulpo con Papas a lo Módena 🐙

Receta de 🐙 Pulpo con Papas a lo Módena. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de pulpo con papas.

A la hora de servir este pulpo, vamos a utilizar una base de Papas a lo Módena.

Pulpo con Papas a lo Módena

Comensales: 4
Tiempo de preparación del Pulpo: 50’
Tiempo de preparación de las Papas a lo Módena: 40’
Ingredientes para el Pulpo

1 kg de pulpo fresco (pero congelado al menos unas 72 horas antes)
2 hojas de laurel, ya lavadas y escurridas
1 cucharada de pimienta negra en grano
Sal gorda marina
Agua para la cocción
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina en escamas
Pimentón picante

Ingredientes para las Papas a lo Módena

2 papas medianas
Sal gorda marina
25 ml de agua embotellada
25 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena

Preparación de Pulpo

1. Después de limpiar y lavar el pulpo. Ponemos abundante agua en un caldero. Metemos las hojas de laurel, la pimienta y una poco de sal gorda. Ponemos el caldero al fuego y cuando comience a hervir, cogemos el pulpo por la cabeza y lo introducimos en el caldero. Dejamos que hierva durante 20 minutos.
2. Transcurrido ese tiempo lo apagamos y lo dejamos unos 10 minutos más, en el agua de cocción.
Reposar pulpo
3. Luego lo sacamos y lo dejamos que se escurra. Y antes de que se enfríe, pero con cuidado para no quemarnos, lo troceamos en rodajas no muy gordas.
Pulpo hervido
Partir pulpo
Pulpo partido

Preparación de las Papas a lo Módena

En la Categoría de Recetas. En el Apartado de Verduras. Ver su Preparación.
Papas a lo Módena
Papas a lo Módena

Modo de emplatar el Pulpo con Papas a lo Módena

1. Elegimos 4 bandejas de madera (si no las hay, nos valdrán del mismo modo 4 platos llanos) y colocamos en primer lugar una base con las Papas a lo Módena, en cada una de las bandejas.
Papas a lo Módena
2. Luego, repartimos las rodajas de pulpo entre las 4 bandejas.
Pulpo con Papas a lo Módena
3. A continuación, las regamos por encima con un generoso chorro de AOVE.
Pulpo con Papas a lo Módena
4. Luego, les echamos unas escamas de sal marina y por últimos les esparcimos por encima un poco pimentón.
Pulpo con Papas a lo Módena
Pulpo con Papas a lo Módena
5. Ya preparadas las bandejas con el Pulpo con Papas a lo Módena, las llevamos a la mesa antes de que se enfríe, y buen provecho.
Pulpo con Papas a lo Módena

A modo de nota

Aunque el pulpo se compre fresco. Es recomendable congelarlo antes de cocinarlo. No solo por lo del Anisakis, sino que, de este modo, se romperán las fibras y el pulpo se ablandará antes.
Para 1 Kg. 20 minutos. Para 2 Kg. 40 minutos. Y así vamos doblando el tiempo de cocción, por cada kg. más de pulpo a cocinar.
Pulpo con Papas a lo MódenaPulpo con Papas a lo Módena

¿Qué te parece?

Escrito por Mila Reyes

Comentarios

Deja una respuesta

You have to agree to the comment policy.

He leído y acepto la Política de Privacidad. *

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos

Responsable: Mila Reyes
Finalidad: Gestionar y publicar tu comentario.
Legitimación: Tu consentimiento.
Tratamiento: Tu comentario puede que lo revise un servicio de detección automática de spam, Akismet.
Los datos que nos facilitas estarán ubicados en los servidores de Axarnet (proveedor de hosting de recetasypoemas.com) dentro de la UE. Ver Política de Privacidad de Axarnet.
Derechos: Acceso, rectificación, limitación y supresión de los datos, así como otros derechos, como se explica en nuestra Política de Privacidad
Plazo de conservación de los datos: Los datos proporcionados se conservarán indefinidamente o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. 
Para más información consulta nuestra Política de Privacidad.

Loading…

0

▷ Frase (102) 📖

▷ Cuadrado o candado 📖