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▷ Bacalao rebozado con nuez moscada 🐟

Receta de 🐟 Bacalao rebozado con nuez moscada. Hoy vamos a preparar, una sabrosa receta de taquitos de bacalao salado, rebozado y frito.

Bacalao rebozado con nuez moscada

Ingredientes (para 4 comensales)

800 gramos de bacalao salado 
1 huevo fresco
Una cucharadita de las de café, de levadura gasificante
¼ cucharadita de las de café, de nuez moscada molida
¼ cucharadita de las de café, de colorante
Medio vaso de leche desnatada fría
2 cucharadas soperas de harina de trigo
Aceite de oliva
7 dientes de ajos

Preparación del Bacalao rebozado con nuez moscada

1. Troceamos el bacalao en taquitos. Procurando que todos sean más o menos del mismo tamaño. Después de troceado, lavamos los trozos bien lavados, unas cuantas veces debajo del grifo con agua fría. Tras el lavado, lo metemos en un recipiente con abundante agua fría. Dejándolo de remojo, al menos unas 24 horas, metido en la nevera. En el transcurso de esas 24 horas de remojo, lo  sacamos y  le cambiamos el agua, como mínimo unas tres o cuatro veces.
2. Pasado el tiempo de desalado. Sacamos el bacalao del frigorífico. Lo lavamos por última vez y lo dejamos escurrir.
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3. Elegimos un bol. Metemos el huevo después de haber comprobado que está en buenas condiciones. 
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4. Metemos la levadura gasificante.
5. Añadimos al bol la nuez moscada.
6. Metemos el colorante.
7. A continuación, añadimos al bol la leche fría. 
8. Tras añadir la leche. Añadimos la harina de trigo. Mezclamos y batimos bien batido hasta formar el rebozado.
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9. Limpiamos los dientes de ajos. Dejándolos sin pelar y enteros. 
10. Elegimos una cazuelilla, freidora o sartén. La ponemos a calentar al fuego  a una temperatura media alta, con abundante aceite de oliva. Añadimos 2 o 3 dientes de ajos enteros y sin pelar en cada fritura.
11. Cogemos ahora los taquitos de bacalao que habíamos dejado escurriendo y los vamos pasando por el rebozado. Y en cuanto el aceite esté caliente y con mucho cuidado el no quemarnos, comenzamos a freírlos. 
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12. Repetiremos esta operación hasta freír todo el bacalao.  Así como la de ir añadiendo dos dientes de ajos a cada fritada. 
13. Después de frito el bacalao. Lo vamos colocando en una bandeja con servilletas de rollo de cocina. Para que los taquitos pierdan el exceso del aceite de la fritura.
14. Cuando se haya escurrido. Lo pasamos a otra bandeja o fuente, que nos sirva para llevar a la mesa.
15. Si nos queda rebozado. Podemos aprovecharlo y hacer un revuelto con él. Para ello, calentamos una sartén con un chorrito de aceite, a un temperatura media. Metemos el resto de rebozado y hacemos un revuelto. Este nos puede servir de acompañamiento. 
16. A la hora de servir. Llevamos a la mesa, la bandeja con el Bacalao rebozado con nuez moscada. Donde  ya en ella, los comensales se servirán a su gusto.
17. Pero también podemos llevarlo ya emplatado. Poniendo en cada uno de los platos, una ración del bacalao, acompañado de un poco del revuelto (en caso de haberlo hecho). 
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18. Buen provecho.
Bacalao rebozado con nuez moscada

A modo de nota

En caso de no haber sobrado rebozado. Pero os apetezca hacer el Revuelto de rebozado con nuez moscada. Podemos volver a hacer la masa de nuevo. Para ello, podemos utilizar la mitad de las cantidades que habíamos utilizado anteriormente. A excepción del huevo.

Sugerencia

Os sugiero una fabulosa receta de Bicuda en salsa verde.

Bicuda en salsa verde
Bacalao rebozado con nuez moscada

¿Qué te parece?

Escrito por Mila Reyes

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