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▷ Bicuda en salsa verde 🐟

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Receta de 🐟 Bicuda en salsa verde. Hoy vamos a preparar, una sabrosa receta de una bicuda en salsa de cilantro y perejil.

Bicuda en salsa verde

Ingredientes (para 5 comensales)

1 kg de bicuda
1 cebolla grande
2 cucharadas de harina de trigo
Cuatro ramitas de cilantro
4 ramitas de perejil
6 dientes de ajos 
Sal gorda marina
400 ml de vino blanco
100 ml de agua
5 papas medianas
4 cucharadas de Aceite de Guindillas

Preparación del Aceite de Guindillas

Ver Ingredientes y Elaboración. En la Categoría de Curiosidades.
Aceite de guindillas

Preparación de la Bicuda en salsa verde

1. La bicuda en este caso, la hemos comprado, ya limpia y troceada en rodajas. En casa, la hemos lavado y dejado escurrir. Ya escurrida le hemos puesto apenas unos granos de sal gorda.
2. Cogemos el vaso de la batidora de mano. Echamos el agua. El cilantro y el perejil troceado. Después de haberlos limpiado y lavado. El vino. Y a continuación lo batimos todo y reservamos.
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3. Los dientes de ajos los pelamos y los picamos en pequeñito.
4. Limpiamos la cebolla. La lavamos. la dejamos escurrir y la partimos en juliana.
5. Las papas. Las pelamos. Las lavamos y las partimos en rodajas no muy finas.
6. A continuación echamos la harina en un plato y pasamos las rodajas de la bicuda por ella.
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7. Cogemos una cazuela. Echamos el Aceite de Guindillas
8. Echamos unos granos de sal gorda y ponemos la cazuela en el fuego, a una temperatura fuerte a calentar. 
9. Cuando se haya calentado. Metemos los trozos de bicuda y los marcamos. 
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10. Ya marcados. Los sacamos y reservamos.
11. A continuación. En la misma cazuela y con la misma aceite que ha quedado de marcar la bicuda. Metemos la cebolla. La removemos y la sofreímos.
12. Sofrita la cebolla. Metemos los ajos. Los removemos y los sofreímos apenas un poco.
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13. A continuación, metemos las rodajas de las papas. Las removemos y las marcamos.
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14. Marcadas las papas. Cogemos el batido verde, que habíamos hecho con las hierbas y lo metemos en la cazuela. Removemos y dejamos hervir.
15. Cuando comience a hervir. Bajamos el fuego a medio. Tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos. 
16. Pasados los 10 minutos. Metemos las rodajas de bicuda marcadas. Removemos un poco con la misma cazuela. Pero teniendo mucho cuidado el no quemarnos. Dejamos hervir otros 10 minutos. Apagamos y reposamos unos minutos.
17. A continuación emplatamos y servimos.
Bicuda en salsa verde
18. Buen provecho.
Bicuda en salsa verde

Escrito por Mila Reyes

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