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▷ Compuesto de dentón 🐟

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Receta de 🐟 Compuesto de dentón. Hoy vamos a elaborar, una sabrosa receta de unas rodajas de dentón compuesto con papas y almendras laminadas.

Compuesto de dentón

Ingredientes (para 3 comensales)

3 papas para cocer medianas
3 rodajas de dentón fresco
½ cebolla 
3 zanahorias medianas
½ pimiento rojo
3 dientes de ajos
½ cucharadita de las de café de comino en grano
25 gramos de almendras laminadas
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Aceite de oliva
Sal gorda marina
1 ramita pequeña de perejil
Una ramita pequeña de cilantro
1 ramita pequeña de hierba huerto
½ cucharadita de las de café de pimentón dulce
Media cucharadita de las de café de colorante
½ litro de agua
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Preparación del Compuesto de dentón

1. Primeramente, como al comprar el dentón, ya lo hemos pedido limpio y en rodajas. Lo lavamos y lo  dejamos escurrir. 
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2. Después, pelamos las papas. Las lavamos. Las dejamos escurrir y las partimos en rodajas finas.
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3. La cebolla la limpiamos. La lavamos. La dejamos escurrir y la picamos en dados pequeños. 
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4. Limpiamos y lavamos el pimiento rojo. Lo dejamos escurrir y lo troceamos en daditos pequeños.
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5. Luego, limpiamos y lavamos las zanahorias. Las dejamos escurrir y las partimos en rodajitas.
6. Acontinuación, limpiamos, lavamos y dejamos escurrir, la ramita de perejil, de cilantro y la de la hierba huerto. 
7. Después, limpiamos los dientes de ajos. Los pelamos. Y enteros los metemos en un mortero.
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8. A continuación, añadimos a los ajos un poco de sal gorda.
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9. Luego, cogemos la media cucharadita de comino y la añadimos al mortero.
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10. A continuación, machacamos todo.
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11. Tras haber machacado los ajos con la sal y el comino. Metemos las almendras laminadas.
12. Machacamos las almendras.
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13. Ya machacadas las almendras. Añadimos las hierbas aromáticas. Las machacamos y reservamos el machacado.
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14. Elegimos una cazuela. Le ponemos un pequeño chorro de aceite de oliva. Unos pocos granos de sal gorda y la ponemos a calentar al fuego, a una temperatura media.
15. Cuando el aceite esté caliente. Metemos la cebolla, removemos y sofreímos un poco.
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16. A continuación, metemos las rodajas de las zanahorias. Revemos y dejamos que se sofrían con la cebolla.
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17. Después, añadimos el pimiento rojo. Volviendo a remover y dejando que se sofría toda la verdura.
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18. Inmediatamente metemos las papas. Les damos unas vueltas para que se marquen con el sofrito.
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19. Seguidamente, metemos el machacado. Removemos para que todos los ingredientes se impregnen con el machacado.
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20. A continuación, añadimos el pimentón dulce y el colorante.
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21. Luego, añadimos el agua. Removemos y dejamos que hierva, por espacio de unos 5 minutos.
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22. Después de ese tiempo metemos las rodajas de dentón.
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23. Tapamos la cazuela y dejamos que vuelva a hervir unos 15 minutos más. Que será el tiempo que se necesite para que, tanto el dentón como las papas estén ya cocinadas. Controlando no se nos pasen las papas.
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24. Antes de apagar el fuego, catamos de sal y en cuanto esté guisado lo apartamos del fuego. Dejándolo reposar tapado unos minutos antes de servir.
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25. Lo podemos llevar a la mesa en la misma cazuela. Y ya en ella servir a los comensales.
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26. Pero este Compuesto de dentón, también lo podemos llevar a la mesa ya emplatado.
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27. Elegid el que más os guste y buen provecho.
Compuesto de dentón

Sugerencia

Os sugiero un suculento Bacalao salado rebozado.
Bacalao salado rebozado
Compuesto de dentón

Escrito por Mila Reyes

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