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▷ Empanada con costra de tomate 🥟 👩‍🍳

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Receta de 🥟 👩‍🍳 Empanada con costra de tomate. Hoy vamos a elaborar una suculenta empanada de pasta brisa, rellena de verdura y atún.

Empanada con costra de tomate

Comensales: 8
Tiempo de preparación: 40’
Tiempo de horneado: 20’
Ingredientes

1 cucharada de harina de trigo
2 láminas de pasta brisa congelada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ pimiento rojo en tiras
1 calabacín pequeño en tiras
100 gramos de col blanca en juliana
Sal gorda marina
1 trozo de papel de hornear
6 cucharadas de tomate frito sin azúcar
400 gramos de atún de lata en aceite de oliva, ya escurrido y un poco desmigado
300 gramos de queso tres leches, tierno y rallado
1 tomate mediano bien maduro y rallado

Preparación de la Empanada con costra de tomate

1. En primer lugar, echamos la harina encima del poyo de la cocina. Luego, sacamos la pasta brisa del congelador, la ponemos encima de la harina y seguimos las instrucciones del fabricante para su tiempo y modo de descongelación.
Pasta brisa
2. Mientras la pasta se descongela, elegimos una cazuelilla, echamos la cucharada de aceite, la ponemos al fuego a una temperatura fuerte, metemos las tiras de pimiento, las de calabacín y la juliana de col, añadimos una pizca de sal gorda, removemos, pochamos y reservamos.
3. Luego, elegimos una bandeja para hornear la empanada y la cubrimos por dentro con el papel de hornear. Ponemos a calentar el horno a unos 200 grados.
4. A continuación, colocamos uno de los trozos de la pasta en la bandeja, encima del papel.
5. Luego, echamos el tomate frito y lo extendemos por encima de la masa.
Tomate frito
6. A continuación, echamos la verdura pochada, esparcida por toda la pasta y encima del tomate.
Poner verdura a la empanada
7. Ahora, cogemos el atún escurrido y desmigado y lo repartimos por toda pasta y encima de la verdura pochada.
Atún desmigado
Elaborar empanada
8. A continuación, cogemos el queso y lo echamos en la bandeja cubriendo el atún.
Queso rallado
Empanada
Empanada
9. Luego cogemos el otro trozo de la pasta y lo ponemos en la bandeja cubriendo con ella el queso y con la ayuda de un palillo o un tenedor le hacemos algunos agujeros.
Empanada
10. Luego, cogemos el tomate rallado y lo añadimos por encima de la pasta brisa y lo repartimos uniformemente por encima de ella.
Empanada con costra de tomate
11. Ya preparada la empanada, la metemos en el horno. Situando el recipiente en el centro. Bajamos la temperatura a 150 grados y la dejamos en el horno unos 20 minutos, hasta que se forme la costra de tomate. Controlando en todo momento su cocción. Ya que, dependiendo del tipo de horno, puede tardar más o menos tiempo.
Empanada con costra de tomate
12. Ya formada la costra de tomate. Apagamos el horno y sacamos la Empanada con costra de tomate, para que no se nos queme.
Empanada con costra de tomate
13. A continuación, y con mucho cuidado para no quemarnos y no romperla, la pasamos a una bandeja.
Empanada con costra de tomate

Modo de servir la Empanada con costra de tomate

1. Esta Empanada con costra de tomate, es mejor comerla antes de que se enfríe demasiado. Pero del mismo modo se puede comer fría.
2. Podemos llevar la bandeja a la mesa y ya en la ella, vamos troceando la empanada y sirviendo una ración a cada uno de los comensales. O que sean ellos mismos los que, se sirvan de ella a su gusto.
Empanada con costra de tomate
Empanada con costra de tomate
3. También la podemos llevar ya emplatada individualmente.
Empanada con costra de tomate
4. Cada uno puede elegir el modo que más le guste y buen provecho

Empanada con costra de tomateSugerencia

Os sugiero, una Empanada hojaldrada.
Empanada hojaldradaEmpanada con costra de tomate

Escrito por Mila Reyes

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