Receta de 😋 Migas al estilo Rosy. Hoy vamos a elaborar, una suculenta receta de migas de pan y tocineta de cerdo. Acompañadas de uvas blancas y pepino.
Las migas son comida de invierno. Por lo tanto, hay que comerlas calientes. Pero, eso no significa que no las podáis comer en verano si os apetece. Eso sí, os recomiendo que al menos las dejéis enfriar antes de comerlas.
Migas al estilo Rosy
Comensales: 6
Tiempo de elaboración: 40’
De cocción: 60’
Tiempo de reposo: 5’
Ingredientes
Kilo y medio de pan duro (que tenga bastante miga)
1 vaso y medio de agua mineral sin gas
½ vaso de aceite de girasol
2 cabezas de ajo
Sal fina marina
400 gramos de tocineta de cerdo fresca o ahumada
1 cuchara de las de postre de pimentón dulce
3 cucharadas soperas de mantequilla
600 gramos de uvas blancas
2 pepinos medianos
Preparación de las Migas al estilo Rosy
1. Partimos el pan en tacos pequeños y lo vamos metiendo en un recipiente grande.
2. Luego, les echamos el agua mineral por encima para mojarlo, pero sin llegar a empaparlos y para ello lo mezclamos.
3. Pelamos los dientes de ajos y los partimos en daditos.
4. Limpiamos y troceamos la tocineta en daditos pequeños.
5. Elegimos una sartén tipo de la abuela (del mismo modo valdrá otro tipo, o una cazuela grande pero no muy alta). Metemos en ella el aceite y la ponemos al fuego a calentar a una temperatura alta.
6. Cuando el aceite este caliente, metemos los ajos y cuando estén dorados los sacamos y los reservamos.
7. A continuación, metemos la tocineta. La freímos, la retiramos y la reservamos.
8. En el mismo aceite metemos la cuchara de pimentón y mezclamos.
9. Luego, cogemos el pan troceado que habíamos mojado y lo metemos en la sartén y lo mezclamos con el aceite.
10. Ahora, añadimos la mantequilla, una pizca de sal y mezclamos todo con el pan.
11. A continuación, comenzamos a remover sin dejar que se agarren en ningún momento hasta que las migas estén bien sueltas y doradas, pero sin llegar a estar quemadas.
12. Ya doradas las migas, les añadimos por encima la tocineta y los ajos que habíamos frito y reservado.
13. Mezclamos todo muy bien mezclado. Apagamos el fuego, retiramos la sartén y dejamos reposar las migas unos 5 minutos.
14. Mientras las migas se reposan, lavamos las uvas, las dejamos escurrir y las desgranamos.
15. Por otro lado, limpiamos los pepinos, los lavamos y los pelamos. Luego los partimos a la mitad, los troceamos en lonchas a lo largo y los depositamos en un plato.
Modo de servir las Migas al estilo Rosy
1. A la hora de llevarlas a la mesa, emplatamos las migas y les ponemos unas uvas por encima.
2. Por otro lado, llevamos el resto de las uvas y el plato con los pepinos para que los comensales se vayan sirviendo a su gusto.
3. También se puede llevar el recipiente con ellas y que cada comensal se vaya sirviendo al gusto de cada uno, tanto las migas como las uvas y el pepino.
4. Servirlas como más os guste y buen provecho
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(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero