Receta de 🍲 Lentejas con orejitas de lechón. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de potaje de lentejas con tocino ibérico y orejas de cerdo.
Lentejas con orejitas de lechón
Ingredientes: (para 4 comensales)
200 gramos de lentejas
Agua en cantidad necesaria para la cocción (unos 4 litros)
1 pimiento verde de freír, pequeño
50 gramos de puerro, de la parte verde, ya limpio, lavado y troceado en dados
200 gramos de calabaza, ya limpia, lavada y troceada en dados
2 orejitas de lechón
50 gramos de tocino ibérico
3 dientes de ajo
Unos granos de comino
1 papa grande
Una cucharadita de las de café de pimentón dulce
1 pizca de colorante
Una hoja pequeña de laurel
Sal gorda marina
Preparación Lentejas con orejitas de lechón
1. En primer lugar, limpiamos y lavamos las lentejas muy bien lavadas.
2. Seguidamente, elegimos la cazuela donde cocinar las lentejas, las metemos en ella, les ponemos el agua y las ponemos al fuego a temperatura alta.
3. Luego, limpiamos, lavamos y troceamos en dados el pimiento.
4. A continuación, lo metemos en la cazuela, con las lentejas.
5. Luego, añadimos el puerro.
6. A continuación, añadimos la calabaza a la cazuela.
7. Limpiamos las orejitas de lechón, las lavamos bien lavadas y las partimos a la mitad a lo largo.
8. Después de partidas, las añadimos a las lentejas.
9. Lavamos el tocino y lo partimos en ocho trozos.
10. Tras haberlo partido, lo añadimos a la cazuela.
11. Cogemos un mortero, metemos los dientes de ajos pelados, unos granos de comino y lo machacamos todo.
12. Luego, ponemos el machacado que acabamos de hacer, en la cazuela.
13. Pelamos la papa, la lavamos y la troceamos en daditos pequeños.
14. A continuación, metemos los daditos de la papa en la cazuela.
15. Seguidamente, añadimos la cucharadita del pimentón dulce.
16. Seguimos y le ponemos una pizca de colorante.
17. Añadimos a la cocción la hojita de laurel, un poco de sal gorda y removemos.
18. Dejamos que hierva y cuando lo haga, bajamos el fuego, a temperatura media, tapamos el recipiente, dejando que se cocine durante unos 45 minutos, en el transcurso de ese tiempo catamos de sal.
19. Vigilar en todo momento que, las lentejas no se agarren al fondo del caldero, en el transcurso de la cocción.
20. Nos tendrán que quedar unas lentejas, con apenas caldo.
21. Después de apagado se dejara reposar hasta la hora de servir.
22. A la hora de emplatar las Lentejas con orejitas de lechón, procuramos que en cada ración haya, un trozo de orejita de lechón y dos de tocino, y buen provecho.
A modo de nota
Estas Lentejas con orejitas de lechón. En invierno se comerán calientes y en verano, frías a temperatura ambiente.
