Receta de 🍲 Ropa vieja hervida. Hoy vamos a elaborar, una suculenta receta de ropa vieja de carne de ternera y muslos de pollo.
Ropa vieja hervida
Comensales: 8
Tiempo de elaboración: 2 horas
Tiempo de reposo: 10’
Ingredientes
5 litros de agua para la cocción de los garbanzos y las carnes
1 trozo de pimiento rojo y otro verde, ya limpios, lavados y escurridos
1 trozo de pimiento rojo y otro verde, ya limpios, lavados y escurridos
1 cebolla mediana, ya limpia, lavada, escurrida y entera
4 dientes de ajo limpios con las pieles y enteros
4 dientes de ajo limpios con las pieles y enteros
600 gramos de carne de vaca, ya limpias
250 gramos de garbanzos, puesto de remojo la noche anterior
4 muslos de pollo frescos, limpios y sin las pieles
Sal gorda
800 gramos de tomate triturado de bote
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ cuchara de las de café de colorante
800 gramos de tomate triturado de bote
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ cuchara de las de café de colorante
Pimienta negra de molinillo
½ cuchara de las de café de pimentón dulce
½ cuchara de las de café de pimentón dulce
Preparación de la Ropa vieja hervida
1. En primer lugar, cogemos una cazuela y metemos el agua. Luego, la ponemos al fuego a una temperatura fuerte y cuando comience a hervir, metemos los garbanzos, los 2 trozos de pimiento, la cebolla, los dientes de ajo y la carne de vaca. Tapamos la cazuela y dejamos hervir por espacio de 45 minutos (controlando en todo momento el que no se nos derrame).
2. Después de los 45 minutos, metemos los muslos de pollo. Dejamos hervir 30 minutos, echamos un poco de sal. Volvemos a tapar la cazuela y dejamos hervir 15 minutos más (controlando en todo momento el que no se nos derrame).
3. A continuación y transcurrida esa hora y media, apagamos el fuego, apartamos la cazuela y con mucho cuidado sacamos, por un lado, los muslos de pollo y la carne de vaca. Los dejamos enfriar y los desmenuzamos. Por otro lado, sacamos los garbanzos y los escurrimos. El caldo de la cocción, lo reservamos para otras recetas.
3. A continuación y transcurrida esa hora y media, apagamos el fuego, apartamos la cazuela y con mucho cuidado sacamos, por un lado, los muslos de pollo y la carne de vaca. Los dejamos enfriar y los desmenuzamos. Por otro lado, sacamos los garbanzos y los escurrimos. El caldo de la cocción, lo reservamos para otras recetas.
4. Luego, cogemos otra cazuela, metemos el tomate, el aceite de oliva virgen extra y la ponemos al fuego a una temperatura media. Añadimos un poco de sal, una pizca de pimienta, el colorante y el pimentón. Mezclamos y dejamos hervir durante unos 10 minutos.
5. A continuación, echamos el pollo y la carne de vaca desmenuzada. Luego mezclamos, hervimos durante 10 minutos más, apagamos y dejamos reposar al menos otros 10 minutos.
6. Después del reposo, emplatamos una ración de Ropa vieja hervida por comensal.
7. Luego, llevamos los platos a la mesa y buen provecho.
