▷ Judías granjeras 🍲

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1.1 Comensales: 6 Tiempo de remojo de las judías: 12 horas De cocción de las judías: entre 1,30 y 2 horas Tiempo de cocción de la carne de cerdo: 45’ De cocción del arroz: 15’ Tiempo de cocción de los huevos: 8’ De cocción de la salsa: 15’ Tiempo de cocción de las judías con la carne y la salsa: 15’ De reposo de las judías con la carne y la salsa: 15’ Tiempo de elaboración de los ingredientes: 20’ Ingredientes

1.2 Preparación de las Judías granjeras

1.2.1 Sugerencia

1.3 Comparte esta entrada

Receta de 🍲 Judías granjeras. Hoy vamos a elaborar, una suculenta receta de judías pintas con carme de cerdo, arroz integral y huevos sancochados. Esta receta de Judías granjeras, como vais a poder comprobar, son un poco laboriosa. Pero, a la hora de comerlas obtendréis vuestra recompensa.

Judías granjeras

Comensales: 6
Tiempo de remojo de las judías: 12 horas
De cocción de las judías: entre 1,30 y 2 horas
Tiempo de cocción de la carne de cerdo: 45’
De cocción del arroz: 15’
Tiempo de cocción de los huevos: 8’
De cocción de la salsa: 15’
Tiempo de cocción de las judías con la carne y la salsa: 15’
De reposo de las judías con la carne y la salsa: 15’
Tiempo de elaboración de los ingredientes: 20’
Ingredientes

400 gramos de judías pintas, ya previamente remojas durante 12 horas
Sal gorda marina
El agua de la cocción de las judías
400 gramos de carne de cerdo, limpia y troceada en dados
100 gramos de arroz integral

6 huevos frescos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, limpia y en daditos
Un diente de ajo, limpio, pelado y en daditos

500 gramos de tomate natural triturado

1 cucharada de azafrán en hebras
Una cucharadita de pimentón dulce
1 chorro de vino blanco
Una taza de caldo de carne, ya previamente hecho

Agua para la cocción de las judías, del arroz integral y de los huevos

Preparación de las Judías granjeras

1. En primer lugar, echamos las judías en una cazuela con abundante agua y las cocinamos por espacio de 1 hora y cuarto a fuego medio alto, despumándolas cuando comiencen a hervir. Pasado ese tiempo, le echamos un poco de sal y dejamos hervir 15 minutos más.

2. Después, de esos 15 minutos, comprobamos que las judías, ya estén en su punto. Si no fuera así, se dejarían un poco más. Pero, siempre controlando el que no se nos queden pegadas al fondo de la cazuela.
3. A continuación y ya guisadas las judías, retiramos la cazuela. Cogemos un escurridor y lo ponemos en un recipiente y con mucho cuidado, echamos las judías, las escurrimos. Depositamos en otra cazuela y reservamos.

4. Seguidamente, echamos el agua de la cocción de nuevo en la cazuela donde habíamos cocinado las judías, la ponemos de nuevo al fuego. Metemos los dados de cerdo, removemos y cocinamos durante 45 minutos.

5. Después y mientras la carne se va haciendo. Cocinamos en una cazuela, el arroz integral, con agua y una pizca de sal. Ya hecho, lo dejamos reposar, separado del fuego.

6. A continuación y en otra cazuela, sancochamos los huevos, con agua y una cucharada de sal gorda, durante 8 minutos. Ya hechos, les escurrimos el agua, las lavamos debajo del grifo con agua fría, los pelamos, troceamos a la mitad a lo largo y reservamos hasta la hora de emplatar.

7. Después de cocinada la carne, separamos la cazuela y con mucho cuidado para no quemarnos, la echamos en un escurridor y dejamos escurrir, desechando esta vez el agua de cocción.

8. Luego, la añadimos a las judías escurridas que habíamos puesto en la cazuela y reservado.

9. A continuación, elegimos otra cazuela, echamos el aceite y la ponemos a calentar a una temperatura fuerte. Luego, echamos, los daditos de la cebolla y pochamos un poco. Luego, echamos el ajo y dejamos que se fría junto a la cebolla. Después, añadimos el tomate, bajamos el fuego al mínimo, removemos y sofreímos todo.

10. Luego y mientras el tomate se sofríe, metemos el azafrán en una sartén, lo tostamos, y lo añadimos a la cazuela con el sofrito.

11. A continuación, metemos el pimentón y mezclamos.

12. Luego, echamos un chorro de vino blanco y el caldo de carne, removemos y dejamos que la salsa hierva por espacio de 10 minutos.

13. Después de hecha la salsa, la apartamos del fuego y la volcamos en la cazuela con las judías y la carne.

14. A continuación, mezclamos todo bien mezclado y con mucho cuidado para no romper demasiado las judías. Ponemos la cazuela al fuego y dejamos hervir apenas 5 minutos. Apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

15. Después de reposadas las Judías granjeras. Emplatamos individualmente y para ello, nos vamos a ayudar de 2 aros redondos, uno pequeño, en el que colocaremos el arroz integral y otro un poco mayor, en el que colocaremos las Judías granjeras.