Receta de 👩🍳 Ensaladilla Eugenia. Hoy vamos a elaborar una suculenta y refrescante receta de ensaladilla. En la que entre otros ingredientes estarán presentes las papas (patatas) y las zanahorias. Esta Ensaladilla Eugenia es ideal para servir en verano como plato único. Pero del mismo modo nos valdrá de acompañamiento de otros platos.
Ensaladilla Eugenia
Ingredientes (para 4 comensales)
2 papas (grandes)
2 zanahorias (grandes)
6 habichuelas tiernas
4 huevos
1 cebolla pequeña (blanca mejor)
1 lata de atún en aceite
50 gramos de aceitunas rellenas en anchoa
Aceite de oliva virgen extra (2 cucharas soperas)
1 pizco de sal marina
Agua
Limón
Preparación de la Ensaladilla Eugenia
1. Lavamos muy bien las papas sin llegar a pelarlas.
2. Las hervimos solas con su piel, una rodajita fina de limón y un poco de sal marina.
3. Mientras lavamos y limpiamos las zanahorias y las habichuelas.
4. Las ponemos a hervir en una cazuela juntas con un poco de sal.
5. Cuando estén hervidas tanto las papas como las verduras las sacamos, las dejamos escurrir y enfriar.
6. Después de que se enfríen las partimos en daditos pequeños.
7. Hervimos los huevos y los troceamos en dados.
8. Cortamos la cebolla a la juliana finita.
9. Las aceitunas las partimos en láminas.
10. Añadir todo ello, a un bol o fuente grande (para poder revolver bien)
11. El atún, los escurrimos muy bien y lo añadimos desmenuzándolo un poco.
12. Ponerle una pizca sal.
13. El aceite de oliva virgen extra.
14. Mezclarlo todo muy bien pero, con cuidado no desmigajar las verduras.
15. Luego, pasamos la Ensaladilla Eugenia a una fuente, adecuada a la cantidad.
16. La llevamos a la mesa y buen provecho.
A modo de nota
Esta Ensaladilla Eugenia. Se puede tomar fría, metiéndola tapada en la nevera hasta la hora de servir.
También, se puede tomar a temperatura ambiente dejándola tapada hasta la hora de servir.
23 Ensaladilla Eugenia –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero
