▷ Ensalada mayo ?

Receta de ? Ensalada mayo. Hoy vamos a elaborar una suculenta y refrescante ensalada de rodajas de remolacha y brotes de judías de mungo.

Para el aliño de esta ensalada, vamos a preparar una Vinagreta de soja y naranja.

Ensalada mayo

Ingredientes para la ensalada (para 4 comensales)

200 gramos de hojas de espinacas frescas
1 pepino mediano
200 gramos de brotes de judías mungo de bote
50 gramos de remolacha en rodajas, de bote
1 tomate grande
2 huevos frescos
1 cebolla grande
200 gramos de atún en aceite de girasol
100 gramos de aceitunas verdes manzanilla
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Ingredientes para la Vinagreta de soja y naranja (para 4 comensales)

1 cucharada sopera de soja liquida
Pimienta negra molida
Sal fina marina
1 naranja de zumo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
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Preparación de la Vinagreta de soja y naranja

1. En primer lugar, elegimos una salsera.
2. Seguidamente, añadimos a ella la soja.
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3. Luego, metemos en la salsera, una pizca de pimienta.
4. A continucicón, echamos una pizca de sal fina.
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5. Después, exprimimos la naranja y añadimos el zumo a la salsera.
Exprimir la naranja
Zumo de naranja
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6. A continuación, ponemos el aceite de oliva virgen.
7. Por último, mezclamos todos los ingredientes bien mezclados.
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Preparación de la Ensalada mayo

1. En primer lugar, sancochamos los huevos y los partimos a la mitad a lo largo y reservamos.
2. Seguidamente, cogemos las espinacas las limpiamos. Las lavamos y escurrimos en un escurridor, para que suelten todo el resto del agua del lavado. 
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3. Después de escurridas las colocamos en una bandeja con poca profundidad formando un fondo con ellas.
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4. A continuación, abrimos el bote de brotes de judías mungo y lo volcamos en un escurridor. Luego, los lavamos con agua fría debajo del grifo y dejamos que se escurran encima de servilletas de rollo de cocina.
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5. Después, los colocamos en la bandeja, procurando repartirlos por encima de las hojas de espinacas.
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6. A continuación, limpiamos, lavamos y escurrimos el pepino. Luego, lo pelamos y partimos en rodajas.
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7. Después, colocamos las rodajas en la parte de fuera de la bandeja, alrededor de las hojas de lechuga y los brotes.
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8. A continuación, abrimos el bote de las remolachas. Las ponemos en un escurridor y las lavamos con agua fría debajo del grifo. Luego, dejamos que se escurran encima de servilletas de rollo de cocina.
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9. Después, las colocamos alrededor de la bandeja, por la parte interior del pepino.
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10. Luego, partimos el tomate en rodajas, tras haberlo limpiado, lavado y escurrido. A continución, lo añadimos a la bandeja, colocándolo encima y  de lado a lado.
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11. A continuación, limpiamos, lavamos y escurrunis la cebolla. 
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12. Después, la partimos en juliana pequeña y la añadimos en la bandeja alrededor de las rodajas de tomate.
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13. Luego, abrimos la lata de atún. La escurrimos y la colocamos en la bandeja, repartiéndolo encima da cada uno de las rodajas de remolacha.
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14. Ahora cogemos los medios huevos y colocamos da uno de ellos encima de las rodajas del tomate.
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15. Abrimos el bote de las aceitunas. Las ponemos en un escurridor. Las lavamos con agua fría debajo del grifo y las dejamos escurrir. 
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16. Ya escurridas las colocamos en la bandeja, encima de la cebolla.
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17. A la hora de servir. Llevamos a la mesa, por un lado la bandeja con la Ensalada mayo.
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18. Y por otro, la vinagreta de soja y naranja. Para que los comensales cuando se sirvan la Ensalada mayo, la aliñen al gusto de cada uno.
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19. Otro modo de preparar la ensalada puede ser. Metiendo todos los ingredientes en un bol.  Mezclarlos. Emplatarlos y servirlos acompañados de la salsera con la vinagreta. Para que cada uno aliñe a su gusto.
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20. O servirla  ya emplatada y aliñada.
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21. Elegir la que más os guste y buen provecho.
Ensalada mayo

Sugerencia

Esta Ensalada mayo, es ideal para servir de acompañamiento de, unas Croquetas de congrio.
Croquetas de congrio
Ensalada mayo
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