▷ Ensalada Yaiza ? ?

Receta de ? ? Ensalada Yaiza. Hoy vamos a elaborar una suculenta y refrescante ensalada de arroz integral y manzanas.

Ensalada Yaiza

Ingredientes: (para 4 comensales)

50 gramos de arroz integral 
Media cebolla  
150 gramos de aceitunas rellenas de anchoas
Un pepino mediano
6 huevos
200 gramos atún, en aceite  de oliva bien escurrido 
½ escarola 
2 manzanas
Dos cucharas soperas de salsa rosa
2 cucharas soperas de mayonesa ligera

Preparación de la Ensalada Yaiza

1. En primer lugar, cocinamos el arroz con agua y una pizca de sal gorda, dejándolo al dente, luego lo pasamos por agua fría para enfriarlo y desalmidonarlo, dejándolo escurrir muy bien.
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2. Después, sancochamos los huevos. Luego, los pelamos y troceamos en dados.
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3. A continuación, elegimos un recipiente donde nos quepan todos los ingredientes y podamos removerlos.
4. Después, añadimos el arroz escurrido.
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5. Luego, limpiamos y picamos la cebolla, lo más pequeña posible y la añadimos al recipiente.
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6. A continuación, abrimos el bote de aceitunas, lo depositamos en un escurridor, las lavamos con agua fría debajo del grifo y después de escurridas, las troceamos y metemos en el recipiente.
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7. Luego, troceamos el pepino en daditos, tras haberlo lavado y pelado. Después, lo añadimos al recipiente.
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8. A continuación, añadimos los huevos troceados.
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9. Después, abrimos la lata de atún, la escurrimos, lo desmigamos un poco y lo añadimos al recipiente.
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10. Luego, limpiamos, lavamos y escurrimos la escarola. A continuación, la troceamos en daditos pequeñitos y los añadimos al recipiente.
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11. A continuación, lavamos y descorazonamos las manzanas. Luego, las pelamos y troceamos en dados pequeños. Los cuales, añadimos al recipiente.
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12. En un pequeño cuenco metemos las dos cucharadas de la salsa rosa y las dos de la mayonesa ligera, las mezclamos y las añadimos al recipiente.
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13. Remover todos los ingredientes de la Ensalada Yaiza, para que se mezclen bien.
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14. Si no la vamos a servir sobre la marcha, la metemos tapada en la nevera hasta la hora de servirla. 
15. A la hora de servir la Ensalada Yaiza, la podemos llevar a la mesa en una bandeja y que los comensales se sirvan, al gusto de cada uno. 
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16. De igual forma se puede llevar, una ración de la Ensalada Yaiza ya emplatada, formando dos pisos, uno cuadrado y encima otro redondo, adornándola por encima de este último, con una flor hecha con una hojita de escarola.
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17. Buen provecho.
Ensalada Yaiza

Sugerencia 

Esta Ensalada Yaiza, la podemos acompañar de una Torta de pan con cítricos.

Torta de pan con cítricos

Ensalada Yaiza
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