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▷ Ensaladilla de zanahorias 🥔 🥕

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Receta de 🥔 🥕 Ensaladilla de zanahorias. Hoy vamos a elaborar una deliciosa y sencilla ensaladilla de papas y daditos de zanahorias.

Ensaladilla de zanahorias

Ingredientes: (para 4 comensales)

4 papas  grandes
4 zanahorias grandes, ya limpias, sin las pieles, lavadas y escurridas
6 huevos
1 cebolla grande, ya limpia, lavada y escurrida
1 lata de atún en aceite de oliva, de 200 gramos
150 gramos de aceitunas rellenas de anchoas
4 cucharas soperas de mayonesa light
Sal gorda marina
Agua para la cocción de las papas, las zanahorias y los huevos
Leche light (como unas 4 cucharadas soperas)

Preparación de la Ensaladilla de zanahorias

1. En primer lugar, troceamos las zanahorias en daditos pequeños, reservamos unas 7 tiritas y 5 rodajas, para la decoración de la ensaladilla.
2. Luego, ponemos el resto a hervir en una cazuela con un poco de sal (dejando fuera, las tiritas crudas).
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3. Después, de que estén hervidas las sacamos, las  dejamos escurrir y enfriar. 
4. A continuación, hervimos los huevos, los dejamos enfriar y los trocearemos en dados.
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5. La cebolla, partimos la cebolla lo más pequeña posible.
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6. Abrimos el bote de aceitunas, las ponemos en un escurridor, las lavamos con agua fría debajo del grifo y las partiremos a la mitad.
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7. Abrimos la lata de atún, le escurrimos muy bien el aceite y lo desmenuzamos un poco.
8. Pelamos las papas, las lavamos, las troceamos y las sancochamos con agua y un poco de sal gorda, después de sancochadas, las escurrimos y las escachamos con un escachador, o con un tenedor.
9. Después de escachadas las metemos en un recipiente donde podamos meter todos los ingredientes y removerlos.
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10. Luego, añadimos la cebolla al recipiente de las papas.
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11. Le añadimos a las papas escachadas que tenemos en el recipiente con la cebolla, un chorro de leche (como unas 4 cucharadas soperas) y removemos para mezclar bien con las papas y la cebolla.
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12. Luego, añadimos el atún.
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13. A continuación, añadimos al recipiente los huevos.
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14. Seguimos y añadimos las aceitunas.
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15. Luego, añadimos las zanahorias que habíamos dejado escurriendo.
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16. Por último, mezclamos y le ponemos la mayonesa.
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17. Mezclamos de nuevo todo muy bien, pero con cuidado no desmigajar demasiado los ingredientes.
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18. Luego,  pasamos la Ensaladilla de zanahorias a un bol, adecuado la  cantidad y que nos valga para llevar a la mesa.
19. Y terminamos, decorándola con las rodajas de zanahorias que habíamos reservado, colocándolas en el centro del bol, formando una especie de flor.
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20. Se puede tomar fría metiéndola tapada en la nevera hasta la hora de servir. 
21. También se puede tomar a temperatura ambiente dejándola tapada hasta la hora de servir, (pero no dejarla más de media hora fuera del frigorífico).
22. Se puede llevar a la mesa en el bol y que ya en la mesa los comensales se sirvan al gusto de cada uno.
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23. Igualmente se puede llevar ya emplatada en pequeños cuencos individualmente, decorándolo con las tiras de zanahorias que habíamos reservado, colocándolas en el centro del bol, formando una especie de flor, igual que hicimos con las rodajas en el bol grande.
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24. Buen provecho.
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Ensaladilla de zanahorias

A modo de nota

Lo de añadirle la leche a las papas, es para que queden más esponjosas.

Sugerencia 

Esta Ensaladilla de zanahorias. La podemos acompañar de  Pan integral.

Pan integral

Ensaladilla de zanahorias

Escrito por Mila Reyes

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