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Mila Reyes

Mila Reyes

Salsa tres quesos

Septiembre 22, 2017
Salsa tres quesos
Comensales: 4
Tiempo de elaboración: 15’
Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de harina integral
Sal gorda marina
50 gramos de queso de oveja tierno
100 gramos de queso de cabra tierno
400 ml de leche desnatada
2 cucharadas de queso de untar light
1 cucharadita de las de café, de pimienta blanca molida
Preparación
1. Cogemos el queso de oveja y el de cabra, los rallamos y mezclamos.
Dos quesos2. En una cacerola ponemos el aceite y la ponemos al fuego, a una temperatura media.
3. A continuación, echamos la harina y una pizca de sal. Y sin dejar de removerla para que no se nos formen grumos, la freímos.
Echar la harina 1Echar la harina 2Freír la harina 1Freír la harina 2Freír la harina 34. Ya frita la harina, añadimos los dos quesos rallados y sin dejar de removerlos dejamos que se derritan por completo.
Meter dos quesosMezclar dos quesosDerretir dos quesos5. Derretidos los dos quesos, añadimos la leche y sin dejar de remover dejamos que comience a hervir.
Echar lecheMezclar leche6. Luego, añadimos el queso de untar y mezclamos hasta que este se diluya.
Echar queso untar7. A continuación, añadimos la pimienta y removemos.
Echar pimienta8. Ya mezclada la pimienta, dejamos hervir por espacio de 5 minutos y sin dejar de remover, para que la salsa no se nos peque al fondo de la cacerola.
Hervir salsa9. Pasados los 5 minutos, apagamos el fuego, separamos la cacerola y echamos la Salsa tres quesos en una salsera.
Salsa tres quesosSugerencia
Esta Salsa tres quesos, es ideal para salsear cualquier variedad de carne.
Salsa tres quesosSalsa tres quesos

Verdura pochada

Septiembre 23, 2017
Verdura pochada
 
Esta Verdura pochada. Es ideal para servir como plato único, en una cena ligera. Pero, también se puede servir como acompañamiento de otros platos. Así como de ingrediente de otras recetas.
 
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30’
Ingredientes
1 cebolla blanca mediana, ya limpia y troceada en medias lunas
1 papa medina, sin piel y troceada en bastoncitos
2 pimientos rojo medianos, ya limpios y partidos en tiras
2 calabacines pequeños, ya limpios y troceados en bastoncitos
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
IngredientesPreparación
1. Elegimos una cazuela, echamos el aceite y la ponemos en el fuego, a una temperatura media alta.
2. Añadimos la cebolla y la mezclamos.
Meter cebollaCebolla mezclada3. A continuación, metemos los bastoncitos de papa y los mezclamos.
Bastoncitos de papaMeter papasPapas mezcladas4. Luego, cogemos las tiras de los pimientos, las añadimos a la cazuela y las mezclamos.
Tiras de pimientos
Meter pimientos
Pimientos mezclados
5. A continuación, cogemos los bastoncitos de calabacín y los añadimos al resto de ingredientes y los mezclamos.
Bastoncitos de calabacínMeter calabacines6. Luego, añadimos un poco sal y volvemos a mezclar.
Echar sal7. Bajamos el fuego a medio y sin dejar de remover y vigilando en todo momento, el que no se nos agarre al fondo del recipiente, la dejamos al fuego hasta que toda la verdura haya soltado todo su jugo y esté bien pochada.
Verdura pochándose8. Ya la Verdura pochada, apagamos el fuego y retiramos la cazuela.
Verdura pochada 19. A continuación, la echamos con todo su jugo en un bol.
Verdura pochada 210. Ya en el bol, la llevamos a la mesa, la servimos y buen provecho.
Verdura pochada 3Verdura pochada

Bechamel con cebolla

Septiembre 17, 2017
Bechamel con cebolla
 
Cantidad: sobre 1/2 kilo
Tiempo de elaboración: 15’
Ingredientes
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla dulce, ya limpia y troceada en daditos
Sal gorda marina
4 cucharadas de harina de trigo
Pimienta negra molida
250 ml de leche desnatada
250 ml de agua embotellada
Preparación
1. En una cacerola ponemos el aceite, la cebolla y un poco de sal.
Aceite cebolla y sal2. Ponemos la cacerola al fuego, a una temperatura media alta y freímos la cebolla hasta que esté doradita.
Freír cebolla 1
Freír cebolla 2
3. Cuando la cebolla esté frita, bajamos al fuego a medo bajo y añadimos la harina poco a poco y sin dejar de remover la sofreímos con el aceite y la cebolla, procurando que no nos queden grumos.
Echar harinaFreír harina 1Freír harina 2Freír harina 34. Sofrita la harina, añadimos una pizca de pimienta y removemos.
Echar pimienta5. A continuación, añadimos la leche y sin dejar de remover, dejamos hervir por espacio de 2 minutos.
Echar lecheHervir leche6. Pasados los 2 minutos, echamos el agua y de nuevo, sin dejar de remover, dejamos hervir por espacio de 3 minutos.
Echar aguaHervir con agua 1Hervir con agua 2Bechamel con cebolla dulce 17. Pasados los 3 minutos, apagamos el fuego, separamos la cacerola y echamos la Bechamel de cebolla en una salsera.
Separar de fuegoEchar en salseraBechamel con cebolla dulce 2Sugerencia
Esta Bechamel de cebolla, es ideal para salsear cualquier variedad de pasta, verdura o pescados.
Bechamel con cebolla dulce 3Bechamel con cebolla

Champiñones al dente

Diciembre 16, 2017
Champiñones al dente
 
Hoy vamos a preparar una receta fácil y rápida de unos Champiñones al dente. La misma la podemos servir como plato único, de acompañamiento de otros platos, o de picoteo.
Comensales: 1
Tiempo de elaboración: 10’
Ingredientes
4 Champiñones medianos, ya limpios y sin los rabitos
Champiñones enteros
1 Cucharada soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda marina
Preparación
1. Elegimos una sartén, echamos el aceite, unos granos de sal gorda y los champiñones troceados con las mismas manos.
Champiñones troceados
2. La ponemos al fuego, a una temperatura media alta y sin dejar de remover, los salteamos apenas 4 minutos, dejándolos al dente.
3. Ya al dente, apagamos el fuego, retiramos la sartén, los ponemos en una cazuelilla de barro y los llevamos a la mesa antes de que se enfríen.
Champiñones al dente
4. Buen provecho.
Champiñones al dente

Frase (126)

Diciembre 15, 2017
Frase (126)
 
Si mientes, nunca sabrás si lo que dices es lo que sientes de verdad.

Frase (126)

Salsa bondiola

Septiembre 04, 2017
Salsa bondiola
 
Cantidad: sobre 1 kilo
Tiempo de elaboración: 40’
Ingredientes
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
400 gramos de bondiola, ya limpia y troceada en daditos
Bondiola
6 dientes de ajo, ya limpios, sin piel y machados en mortero
Ajo machacado
500 gramos de tomate frito y sin azúcar de bote
Bote de tomate
½ cucharadilla de colorante
½ cucharadilla de pimentón choricero
Condimentos
200 gramos de Dente de verdura al wok. En la Categoría de Recetas. En el Apartado de Verduras. Ver Ingredientes y Elaboración.
Dente de verdura al wok
Preparación
1. Elegimos una cazuelilla y metemos en ella el aceite. La ponemos al fuego, a una temperatura medio alta y cuando esté caliente, metemos los daditos de bondiola, la mezclamos y la sofreímos un poco.
Meter bondiola
Sofreír bondiola 1Sofreír bondiola 22. Luego, echamos el ajo machacado, lo mezclamos y lo sofreímos con la bondiola.
Echar ajo
Mezclar ajoSofreír ajo3. A continuación, añadimos un poco de sal, el tomate frito, el colorante y el pimentón. Volvemos a mezclar, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que hierba durante 10 minutos y removiendo de vez en cuando.
Echar tomate
Echar coloranteEchar pimentónMezclar condimentosTomate mezclado4. Pasados los 10 minutos, añadimos el Dente de verdura al wok. Removemos y dejamos hervir 10 minutos más y también removiendo de vez en cuando.
Echar dente de verdura
Mezclar verduraSalsa bondiola 15. Tras los 10 minutos, apagamos el fuego y separamos la cazuelilla.
Salsa bondiola 2
6. Esta Salsa bondiola, es un complemento ideal para la elaboración de cualquier receta de pasta.
Sugerencia
Esta Salsa bondiola, se puede hacer en más cantidad y tras haberse enfriado, separarla en la cantidad a utilizar, luego taparla y reservarla en el congelador y a la hora de necesitarla, sacarla la noche anterior y dejarla descongelar en el frigorífico.
Salsa bondiola
Lentejas con chorizo y oreja
 
Comensales: 8
Tiempo de cocción de la oreja de cerdo: 90’
Tiempo de elaboración: 20’
Tiempo de cocción: 60’
Tiempo de reposo: 20’
Ingredientes para la oreja de cerdo
1 oreja de cerdo grande
Vinagre blanco de vino
coñac
Agua para la cocción de
Ingredientes para las lentejas
4 cucharadas de aceite de oliva
½ pimiento rojo, ya limpio y troceado en daditos
1 cebolla morada mediana, ya limpia y troceada en daditos
1 tomate pequeño, ya limpio y troceado en daditos
1 cabeza de ajo, ya limpia, sin piel y machacada en mortero
Ajo machacado
200 gramos de calabaza, ya limpia y troceada en daditos
Calabaza
2 papas medianas, ya peladas y troceadas en daditos
Papas1 cucharita de las de café, de pimentón dulce
1 cucharita de las de café, de colorante
50 gramos de jamón serrano, ya limpio sin la grasa y troceado en daditos
Jamón serrano200 gramos de bondiola, ya limpia sin la grasa y troceada en daditos
Carne de cerdo200 gramos de chorizo, ya troceado en rodajas
Chorizo500 gramos de lentejas tipo Lanzarote, ya limpias, lavadas y escurridas
LentejasAgua para la cocción de las lentejas
1 oreja de cerdo grande, ya limpia, hervida y troceada en dados
Oreja de cerdoSal gorda marina
Preparación de la oreja de cerdo
1. La noche anterior, limpiamos y troceamos la oreja de cerdo. La lavamos y la escurrimos. La metemos en un recipiente, la cubrimos de agua y le echamos un chorro de vinagre blanco de vino.
2. Luego la tapamos con un paño de cocina y la metemos en el frigorífico hasta la mañana siguiente. A la mañana siguiente, la sacamos del frigorífico, le escurrimos el agua con el vinagre, la lavamos y la dejamos escurrir.
3. A la hora de cocinarla, la metemos en una cazuela, la cubrimos bien de agua, le añadimos un chorrito de coñac. Ponemos la cazuela al fuego a una temperatura alta y la cocinamos por espacio de 1 hora.
4. Transcurrido el tiempo de cocción, la apartamos del fuego, le escurrimos el agua y la reservamos.
Preparación de las lentejas con chorizo y oreja
1. Elegimos una cazuela y metemos el aceite, el pimiento, la cebolla y el tomate.
2. Ponemos la cazuela al fuego a una temperatura fuerte, mezclamos todo y lo sofreímos un poco.
Sofreír3. Luego, metemos el ajo machacado, lo removemos y lo sofreímos.
Meter ajo 1Meter ajo 24. A continuación, añadimos la calabaza, la mezclamos y marcamos.
Meter calabaza 1Meter calabaza 2Marcar calabaza5. Marcada la calabaza, añadimos las papas, las mezclamos y marcamos.
Meter papas 1Meter papas 26. A continuación, añadimos el pimentón y el colorante y volvemos a mezclar.
Echar pimentónEchar colorente7. Luego, echamos los daditos de jamón serrano y mezclamos.
Meter jamón8. A continuación, echamos la carne de cerdo y mezclamos.
Echar carne9. Luego, echamos las rodajas de cochizo y mezclamos de nuevo.
Meter chorizo10. A continuación, metemos las lentejas y mezclamos.
Meter lentajasLentejas mezcladas11. Luego, echamos el agua y removemos. Dejamos que comience a hervir y cuando lo haga, despumamos. Ya despumadas, bajamos el fuego a medio y dejamos cocinar, por espacio de 40 minutos y controlando en todo momento, el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.
Echar agau 1Echar agau 2Hervir lentejas12. Pasados los 40 minutos de hervor. Añadimos la oreja a las lentejas. Removemos y dejamos que hiervan por espacio de 20 minutos más y de nuevo, controlando en todo momento, el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.
Echar la oreja13. Transcurridos esos 20 minutos, apagamos el fuego, separamos la cazuela y con ella tapada, las dejamos reposar al menos 20 minutos antes de servir.
Lentejas con chorizo y oreja 114. Ya reposadas las Lentejas con chorizo y oreja, las emplatamos individualmente, las llevamos a la mesa antes de que se enfríen demasiado y buen provecho.
Lentejas con chorizo y oreja 2Lentejas con chorizo y oreja

Andares

Diciembre 12, 2017
Andares
 
Tan pesada es la vida
y tan pesado es el camino que,
por ella has de andar
 
Si tu vida quieres aligerar,
no te guardes todo para ti
y comparte con los demás
 
Si el camino que has de recorrer,
no lo quieres hacer en soledad
búscate a alguien que,
por él, te quiera acompañar
 
Tu paso por este mundo,
se compone de andares
procura andarlo bien para que,
todos así, puedan recordarlo

Andares

Doradas en cama de tubérculos
 
Comensales: 2
Tiempo de preparación: 50’
Tiempo de reposo: 10’
Ingredientes
2 Doradas frescas, compradas ya limpias y abiertas
Doradas limpias
1 batata pequeña
1 papas mediana
Sal gorda marina
2 cucharadas de Mojo picón al estilo Mila
Mojo picón
100 ml de vino blanco
100 ml de agua embotellada
Para Ver la Elaboración y los Ingredientes, del Mojo picón al estilo Mila
En el Apartado de Recetas. Ver, en la Categoría de Salsas.
Mojo picón al estilo Mila
Preparación
1. Lavamos las doradas, las dejamos escurrir y les echamos unos granos de sal por dentro.
2. Pelamos la batata, la lavamos, la dejamos escurrir, la partimos en lonchas finas y la metemos en una cazuela.
Batata
3. Luego pelamos la papa, la lavamos, la dejamos escurrir, la partimos en lonchas finas y la ponemos en la cazuela por encima de las lonchas de la batata.
Papa
4. Ya los tubérculos en la cazuela, les añadimos unos granos de sal por encima.
Tubérculos y sal
5. Luego, cogemos las 2 doradas y las depositamos en la cazuela.
Poner doradas
6. A continuación, echamos el Mojo picón al estilo Mila en un bol, le añadimos el vino y el agua y mezclamos.
Echar vino
Echar agua
Mezclar7. Luego, cogemos la mitad de la mezcla y la repartimos entre las dos doradas y dentro de estas.
Echar la mezcla 1
8. La otra mitad, la repartimos por encima de las 2 doradas.
Echar la mezcla 2
Echar la mezcla 39. Seguidamente tapamos el recipiente, lo ponemos al fuego a la mínima temperatura y cocinamos por espacio de unos 30 minutos. Vigilando en todo momento, el que la cazuela no se quede sin jugo y se nos puedan quemar.
Tapar cazuela
10. A los 30 minutos ya estarán listas, las dejamos unos 10 minutos aun sin destapar, pero retiradas del fuego.
11. Pasados los 10 minutos, las destapamos con mucho cuidado para no quemarnos con el vapor acumulado en el transcurso de la cocción.
Destapar
Modo de servir
1. Las podemos llevar a la mesa en el mismo recipiente.
Doradas en cama de tubérculos 1
2. Ya en la mesa las emplatamos, colocando una dorada y una ración de los tubérculos a cada uno de los comensales.
Doradas en cama de tubérculos 2
3. Buen provecho.
Doradas en cama de tubérculos

Frase (125)

Diciembre 10, 2017
Frase (125)
Cuando no eres sincero, te estás engañando a ti el primero.

Frase (125)

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