Receta de 🐷 Manitas en salsa estilo Rosi. Hoy vamos a elaborar unas deliciosa manitas de cerdo. Esta es una de esas recetas que, aunque el tiempo de cocción es un poco largo. A la hora de llevarlas a la mesa y degustarlas, habrá valido la pena. La receta en sí, es sencilla.
Manitas en salsa estilo Rosi
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 2 horas y media
Tiempo de remojo: entre 10 y 12 horas
Ingredientes
4 manitas de cerdo ya limpias y abiertas a la mitad
Vinagre de vino blanco
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, limpia y troceada en daditos
500 gramos de tomate triturado natural
Vinagre de vino blanco
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, limpia y troceada en daditos
500 gramos de tomate triturado natural
1 cucharada de pimentón dulce
4 litros de agua para la cocción
175 ml de coñac
4 litros de agua para la cocción
175 ml de coñac
Sal fina marina
2 cucharadas colmadas, de harina integral
2 cucharadas colmadas, de harina integral
Preparación de las Manitas en salsa estilo Rosi
1. La noche anterior, metemos en un recipiente las manitas, ya limpias, troceadas y lavadas, las cubrimos de agua y les echamos el vinagre. Luego, las tapamos con un paño de cocina y las metemos en el frigorífico hasta la mañana siguiente.
2. A la mañana siguiente, las sacamos del frigorífico, les escurrimos el agua con el vinagre, las lavamos y las dejamos escurrir. Si no las vamos a cocinar sobre la marcha, las reservamos de nuevo en el frigorífico hasta la hora de cocinarlas, pero esta vez sin agua y de nuevo tapadas.
3. A la hora de cocinarlas, elegimos una cazuela, echamos el aceite y una pizca de sal fina y la ponemos al fuego medio alto, echamos la cebolla, la removemos y la sofreímos.
3. A la hora de cocinarlas, elegimos una cazuela, echamos el aceite y una pizca de sal fina y la ponemos al fuego medio alto, echamos la cebolla, la removemos y la sofreímos.
4. Ya sofrita la cebolla, añadimos el tomate, lo removemos y lo sofreímos un poco.
5. A continuación, añadimos el pimentón, mezclamos y terminamos de sofreír el tomate.
6. Sofrito el tomate, metemos las manitas de cerdo, las mezclamos para que se impregnen con el sofrito y las marcamos con un poco.
7. Luego, las cubrimos con el agua, añadimos el coñac y un poco de sal.
8. A continuación, mezclamos, dejamos que comiencen a hervir y cuando lo haga, bajamos el fuego a medio, tapamos la cazuela y dejamos hervir por espacio de 1 hora y media, pero controlando en todo momento el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.
9. Mientras, echamos la harina en una sartén, la tostamos un poco y la reservamos.
10. Pasado ese tiempo, las catamos de sal. Les añadimos la harina, mezclamos, volvemos a tapar y dejamos hervir por espacio de una media hora más y de nuevo, controlando en todo momento el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.
11. Ya cocinadas, apagamos el fuego, retiramos la cazuela y si es posible, las dejamos reposar al menos un par de horas ante y de servirlas, para que aumentes su sabor.
Presentación de las Manitas en salsa estilo Rosi
1. Por un lado, llevamos a la mesa, la ración de las Manitas en salsa estilo Rosi ya emplatadas.
2. Por otro lado, llevamos salsa de la cocción en una salsera, para que, quien quiera se sirva de ella a su gusto.
3. Y, por otro lado, llevamos una Torta de pan con cítricos. Que, le viene genial a estas Manitas en salsa estilo Rosi.
4. Ya todo en la mesa que, cada uno se sirva a su gusto. Comerlas antes de que se enfríen y buen provecho.
