Receta de 🐖 Costillas de cerdo con lomo serrano. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de costillas de cerdo estofadas con papas (patatas) y lomo serrano.
Costillas de cerdo con lomo serrano
Ingredientes: (para 4 comensales)
800 gramos de costillas de cerdo frescas
4 papas medianas
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
100 gramos de lomo serrano
Sal marina gorda
1/2 litro de agua
6 cucharadas de Aceite de azafrán
Preparación del Aceite de Azafrán
Ver Ingredientes y Elaboración. En la Categoría de Curiosidades.
Preparación de las Costillas de cerdo con lomo serrano
1. En primer lugar, partimos y limpiamos las costillas de sobrantes de grasa. Que, lo más conveniente será pedir al nuestro carnicero, que nos las de ya limpias y troceadas.
2. Después, cogemos las papas, las pelamos, las lavamos y las partimos chafándolas.
3. Luego, las dejamos en una bandeja con agua hasta la hora de utilizarlas.
4. La cebolla, la limpiamos, lavamos y partimos en juliana.
5. Los dientes de ajo, los pelamos y picamos en pequeñito.
6. El lomo serrano, lo partimos en tiritas.
7. Elegimos ahora una cazuela donde realizar nuestras Costillas de cerdo con lomo serrano, con lomo serrano.
8. Ya la cazuela elegida, le ponemos las 6 cucharadas de Aceite de azafrán y la ponemos a calentar a fuego medio alto, con unos granos de sal gorda.
9. Después de caliente el aceite, metemos la cebolla para comenzar a pocharla.
10. Cuando la cebolla este a punto de pocharse, le añadimos los ajos picaditos y removemos.
11. Seguidamente, añadimos las tiritas de lomo serrano.
12. Removemos y marcamos.
13. A continuación, añadimos las costillas de cerdo.
14. Removemos y las marcamos, por los dos lados.
15. Después de marcadas las costillas, añadimos las papas escurridas.
16. Removemos y marcamos también las papas.
17. Cuando las papas se hayan marcado, le añadimos el agua y unos granos de sal gorda.
18. Removemos y dejamos hervir tapando la cazuela, durante unos 20 minutos, a fuego medio bajo.
19. Cuando hayan pasado, los 20 minutos controlamos que las papas estén ya guisadas y si es así apagamos, si no dejamos unos minutos más.
20. Luego, apagamos y retiramos del fuego, dejando que, las Costillas de cerdo con lomo serrano, se reposen unos minutos antes de servir.
21. Tras el reposo servimos, mejor comerlas, antes de que se enfríen.
22. Se pueden llevar a la mesa, en la misma cazuela donde las hemos cocinado.
23. También, se pueden llevar emplatadas.
24. Las podemos servir con algo de caldo
25. Pero, igualmente sin el caldo.
26. Al gusto de cada uno, buen provecho.
