Receta de 🐖 Costillas de cerdo al romero. Hoy vamos a elaborar un delicioso estofado de costillas de cerdo, aromatizadas con unas ramitas de romero.
Costillas de cerdo al romero
Ingredientes (para 4 comensales)
800 gramos de costillas de cerdo frescas
1 papa (patata) grande
1 papa (patata) grande
Sal gorda marina
1 cebolla mediana
Un pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 tomate mediano
2 ramitas de romero
2 dientes de ajo
1 tomate mediano
2 ramitas de romero
½ litro de agua
4 cucharadas de Aceite de azafrán
4 cucharadas de Aceite de azafrán
En la Categoría de Curiosidades. Ver Ingredientes y su Elaboración. En Aceite de azafrán.
Preparación de las Costillas de cerdo al romero
1. En primer lugar, limpiamos las costillas de sobrantes de grasa y luego las troceamos. A la hora de comprarlas, podemos pedir al carnicero, que nos las de ya limpias y troceadas.
2. Depués, lavamos las ramitas de romero. Las dejamos escurrir y las reservamos.
3. A continuación, pelamos la papa. La lavamos. La dejamos escurrir. La partimos en rodajas a lo largo y la reservamos en agua.
4. Después, cogemos la cebolla. La limpiamos. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en daditos.
5. A continuación, limpiamos el pimiento. Lo lavamos. Lo dejamos escurrir y lo partimos en daditos.
6. Luego, limpiamos los dientes de ajos. Los pelamos y los picamos en pequeñito.
7. Después, limpiamos el tomate. Lo lavamos. Lo dejamos escurrir y lo partimos en daditos.
5. A continuación, limpiamos el pimiento. Lo lavamos. Lo dejamos escurrir y lo partimos en daditos.
6. Luego, limpiamos los dientes de ajos. Los pelamos y los picamos en pequeñito.
7. Después, limpiamos el tomate. Lo lavamos. Lo dejamos escurrir y lo partimos en daditos.
8. A continuación, elegimos la cazuela, donde cocinar las Costillas de cerdo al romero. Ya elegida. Metemos en ella el Aceite de azafrán.
9. Luego, añadimos al aceite un poco de sal gorda y la ponemos a calentar al fuego. A una temperatura media alta.
10. A continuación, metemos los daditos de la cebolla. Los del pimiento. Los ajos picaditos y los daditos del tomate. Ya todo en la cazuela, removemos y sofreímos.
11. Después de sofrita la verdura. Añadimos las costillas. Las removemos y las marcamos.
12. A continuación y cuando se hayan marcado las costillas. Añadimos el agua. Removemos. Dejamos que comience a hervir. Y cuando eso ocurra. Bajamos el fuego a temperatura media. Tapamos la cazuela y dejamos hervir durante unos 25 minutos.
13. Después de los 25 minutos. Metemos las rodajas de la papa y dejamos que siga hirviendo durante 5 minutos más.
14.Luego y cuando hayan pasado esos 5 minutos. Metemos las ramitas de romero y dejamos que siga hirviendo otros 5 minutos.
15. Transcurridos esos otros 5 minutos. Apagamos el fuego. Retiramos la cazuela. Y dejamos que se reposen unos minutos antes de servirlas.
16. Tras el reposo. Emplatamos las Costillas de cerdo al romero.
17. Las llevamos a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
