Receta de 🐖 Costillas con papas marcadas. Hoy vamos a elaborar una suculenta cazuela de costillas de cerdo frescas y papas (patatas).
Costillas con papas marcadas
Ingredientes: (para 4 comensales)
800 gramos de costillas de cerdo frescas
2 papas grandes
1 cebolla pequeña
½ pimiento rojo
2 zanahorias medianas
50 gramos de habichuelas (judías verdes) troceadas ya precocinadas
1 vaso de vino blanco
½ cucharadita de las de café de colorante
4 dientes de ajo
½ cucharadita de las de café de pimentón dulce
Sal gorda marina
1 cucharada sopera de piñones
6 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de agua
Preparación de las Costillas con papas marcadas
1. Lo primero que haremos será, partir y limpiar las costillas de sobrantes de grasa. Lo más conveniente será pedir al carnicero, que nos las de ya limpias y troceadas.
2. Después, pelamos las papas. Las lavamos y las partimos tronchándolas.
3. Luego, cogemos la cebolla y tras limpiarla, la partimos en daditos.
4. A continuación, partimos el pimiento en daditos, después de haberlo limpiado.
5. Luego, cogemos las zanahorias las limpiamos. Las lavamos y partimos en rodajas sin pelar.
6. A continuación, limpiamos los dientes de ajos. Los pelamos y metemos enteros en un mortero. Metemos los piñones. Y añadimos un poco de sal en el mortero.
7. Después, machacamos todo y lo reservamos.
8. Seguidamente, elegimos una cazuela donde cocinar las Costillas con papas marcadas. Ya elegida. Metemos en ella el aceite. Unos granos de sal gorda. La ponemos calentar al fuego, a temperatura medio alta.
9. Después de caliente el aceite, metemos la cebolla y removemos.
10. A continuación, añadimos los daditos de pimiento rojo y removemos.
11. Después, metemos las papas tronchadas y las mezclamos.
12. A continuación, añadimos las rodajas de zanahorias y removemos.
13. Después, de que se hayan marcado las papas. Las sacamos y reservamos. Dejando el resto de la verdura en la cazuela.
14. A continuación, metemos las costillas. Removemos y añadimos el machacado.
15. Después de marcadas las costillas. Añadimos el vino y el agua.
16. Seguidamente, añadimos el colorante y el pimentón dulce.
17. A continuación, removemos. Tapamos la cazuela y dejamos hervir las Costillas, durante unos 20 minutos a fuego medio.
18. Después, de que hayan pasado los 20 minutos. Metemos las papas marcadas que habíamos reservado.
19. A continuación, cogemos las habichuelas precocinadas y las echamos en la cazuela y removemos.
20. Dejamos hervir unos 10 minutos más. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego. Retiramos la cazuela con las Costillas con papas marcadas y dejamos que se reposen unos minutos antes de servirlas.
21. Después del reposo, servimos las Costillas con papas marcadas, antes de que se enfríen.
Modo de servir las Costillas con papas marcadas.
1. En la misma cazuela donde las hemos cocinado.
2. O emplatadas.
3. Elegir el modo que más os guste y buen provecho.
Sugerencia
Estas Costillas con papas marcadas. Pueden ir acompañadas de Pan integral.
