en

▷ Guiso de costillas de cerdo con papas 🐖 🥔 🍲

3e8e1949f1c3300c7f060866b463e01c

Receta de 🐖 🥔 🍲 Guiso de costillas de cerdo con papas. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de, un guiso de costillas de cerdo fritas y papas (patatas) tronchadas y también fritas.

Guiso de costillas de cerdo con papas

Ingredientes: (para 4 comensales)

1 kilo y medio de costillas de cerdo frescas
Un kg de papas
1 zanahoria pequeña
Medio pimiento rojo
1 cebolla mediana
Un tomate pequeño
5 dientes de ajo medianos
2 rodajas de pan
Sal marina gorda
1 vaso de vino blanco
Una cucharada de piñones enteros
1 cucharada de almendras laminadas
Una hoja de laurel
1 ramita de tomillo
Medio litro de agua
½ cucharadilla de las de café de pimentón dulce
Media cucharadilla de las de café de colorante
Aceite de oliva 
olympus-digital-camera-2087

Preparación para el Guiso de costillas de cerdo con papas 

1. En primer lugar, limpiamos de restos de grasa el costillar de cerdo.
olympus-digital-camera-2089
2. Seguidamente, lo partimos, separando las costillas de una en una del costillar.
olympus-digital-camera-2090
3. Luego, las lavamos y  las dejamos escurrir.
olympus-digital-camera-2091
4. La operación 1 y 2, nos las podemos evitar, si al comprar las costillas las pedimos ya limpias  y separadas.
5. A continuación, pelamos las papas, las lavamos y las partimos tronchándolas en dados grandes y las dejamos escurrir.
olympus-digital-camera-2093
6. Luego, cogemos la zanahoria, la pelamos, la lavamos y la partimos en tiras con el pelador de patatas en juliana, el cual e valido también para pelar y partir las zanahorias (si no lo tenemos, la podemos rallar, o partir en juliana fina).
olympus-digital-camera-2095
7. Después, limpiamos, lavamos y partimos el pimiento en daditos.
olympus-digital-camera-2096
8. A continuación, limpiamos, lavamos y partimos la cebolla en daditos.
olympus-digital-camera-2098
9. Luego, limpiamos, lavamos y partimos en daditos el tomate.
olympus-digital-camera-2099
olympus-digital-camera-2100
10. Después, pelamos los dientes de ajo, dejándolos enteros.
11. Seguidamente, elegimos una cacerola de un tamaño adecuado, en el que nos quepan todos los ingredientes para el guiso.
12. Luego, ponemos en ella un buen chorro de aceite de oliva y la ponemos al fuego medio a calentar.
olympus-digital-camera-2102
13. Cuando se haya calentado, metemos las 2 rodajas de pan.
olympus-digital-camera-2104
olympus-digital-camera-2105
14. Las freímos, de forma que nos queden bien doraditas, las sacamos y reservamos.
olympus-digital-camera-2107
15. En la misma cacerola y con el mismo aceite, metemos las papas tronchadas, poniéndoles unos granos de sal gorda por encima.
olympus-digital-camera-2109
16. Las freímos bien fritas, las sacamos y reservamos.
olympus-digital-camera-2111
17. En el mismo aceite, metemos las costillas, con otros granos de sal gorda por encima, para freírlas, 
olympus-digital-camera-2112
18. Cuando estén bien fritas, las sacamos y reservamos.
olympus-digital-camera-9689
19. Tanto al freír las papas como las costilla, si no nos caben de una vez, de tal forma que, las podamos freír bien en el recipiente, repetimos la operación hasta freírlas todas.
20. Ahora en el mismo aceite, donde hemos frito todo, metemos la cebolla, el  pimiento la zanahoria y el tomate, y lo sofreímos todo.
olympus-digital-camera-9690
21. Mientras se sofríe todo, cogemos un mortero y metemos en el en primer lugar los dientes de ajo con unos granos de sal gorda y los machacamos.
olympus-digital-camera-2117
22. Luego, añadimos al mortero los piñones, las almendras y también las machacamos.
olympus-digital-camera-2118
23. Seguidamente, ponemos las 2 rodajas de pan frito y también las machacamos.
olympus-digital-camera-2119
24. Luego, cogemos el machacado y lo añadimos al sofrito con la hoja de laurel, la ramita de tomillo, el pimentón dulce, el colorante y lo removemos todo.
olympus-digital-camera-2121
25. Después, añadimos el vaso de vino blanco y removemos.
olympus-digital-camera-2122
26. A continuación, añadimos el agua, removemos y dejamos que hierva.
olympus-digital-camera-2123
olympus-digital-camera-2125
olympus-digital-camera-2127
27. Cuando comience a hervir, metemos las costillas y las papas que habíamos frito, dejando que hierva de nuevo por espacio de unos 10 minutos, que será suficiente para que se impregnen tod0s los sabores.
28. Pasados los 10 minutos, catamos de sal, si necesita se la añadimos.
olympus-digital-camera-2129
29. Luego, apagamos y retiramos del fuego, dejando que el Guiso de costillas de cerdo con papas, se repose unos minutos antes de servir.
olympus-digital-camera-2130
30. Tras el reposo emplatamos y servimos, mejor comerlo, antes de que se enfríe.
Guiso de costillas de cerdo con papas
31. Buen provecho.

Sugerencia

Si sois de los que les gusta mojar pan en la salsa. Os sugiero, la Espiral de cerveza.
olympus-digital-camera-2132

Escrito por Mila Reyes

Comentarios

Deja una respuesta

En Recetasypoemas (titularidad de María Milagrosa Reyes Marrero) trataremos los datos que nos facilites con la finalidad de gestionar y publicar tu comentario. Podrás ejercer los derechos de acceso, rectificación, limitación, oposición, portabilidad, o retirar el consentimiento enviando un email a milareyesmarrero@gmail.com. También puedes solicitar la tutela de derechos ante la Autoridad de Control (AEPD). Puedes consultar información adicional y detallada sobre protección de datos en nuestra Política de Privacidad.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

He leído y acepto la Política de Privacidad. *

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Loading…

0
c36ca621a5bd9f22ed82eb87110f16dc

▷ Aunque lo parezca no es lo mismo 📖

d6f224fb534a83b00aac145bc92cdd0f

▷ Montaditos de paté de pollo con verduras 🥪