Receta de ? Oreja de cerdo en su jugo. Hoy vamos a elaborar unas deliciosas orejas de cerdo y las vamos a cocinar en su propio jugo.
Oreja de cerdo en su jugo
Ingredientes (para 4 comensales)
4 orejas de cerdo (medianas)
1 guindilla (pequeña)
10 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel (grandes)
Sal gorda marina
Agua
1 vaso de coñac
Preparación de la Oreja de cerdo en su jugo
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En primer lugar, limpiamos bien las orejas y las troceamos en cuadraditos (se le puede pedir al carnicero a hora de comprarlas, que nos las trocee.
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Después de partidas, las metemos en una cacerola con abundante agua y las ponemos a hervir.
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Luego, le añadimos los granos de pimienta, las hojas de laurel el vaso de coñac y un poco de sal gorda.
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A continuación, le añadiremos la guindilla (la cual, sacaremos a la media hora de estar hirviendo, a no ser que, nos encante el picante).
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Seguidamente, dejamos que las Oreja de cerdo, hiervan a fuego medio alto, removiendo de vez en cuando, durante unas 2 horas. Después de hechas, las dejamos reposar no más de 15 o 20 minutos. Ya que, si las dejamos más tiempo corremos el riesgo de que, se enfríen demasiado y la gelatina se solidifique.
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Después de reposadas. Servimos nuestra Oreja de cerdo en su jugo, en una fuente de barro y la llevamos a la mesa. Donde ya en la mesa, cada comensal se irá sirviendo a su gusto.
7. Comerla antes de que se enfríe y buen provecho.
Sugerencia
Aunque la Oreja de cerdo, es más una comida de invierno. También se puede servir como picoteo en verano, si la acompañamos de alguna bebida bien fría.
Una buena sugerencia de acompañamiento para este plato, sin lugar a dudas es el pan. Y para ello, os recomiento una Torta de pan con cítricos.
13 Oreja de Cerdo en su jugo –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero
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