▷ Manitas en salsa estilo Rosi 🐷

Receta de 🐷 Manitas en salsa estilo Rosi. Hoy vamos a elaborar unas deliciosa manitas de cerdo. Esta es una de esas recetas que, aunque el tiempo de cocción es un poco largo. A la hora de llevarlas a la mesa y degustarlas, habrá valido la pena. La receta en sí, es sencilla.

Manitas en salsa estilo Rosi

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 2 horas y media
Tiempo de remojo: entre 10 y 12 horas
Ingredientes

4 manitas de cerdo ya limpias y abiertas a la mitad
Vinagre de vino blanco
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, limpia y troceada en daditos
500 gramos de tomate triturado natural
1 cucharada de pimentón dulce
4 litros de agua para la cocción
175 ml de coñac

Coñac

Sal fina marina
2 cucharadas colmas, de harina integral

Preparación de las Manitas en salsa estilo Rosi

1. La noche anterior, metemos en un recipiente las manitas, ya limpias, troceadas y lavadas, las cubrimos de agua y les echamos el vinagre. Luego, las tapamos con un paño de cocina y las metemos en el frigorífico hasta la mañana siguiente.
Manitas de cerdo de remojo con agua y vinagre
2. A la mañana siguiente, las sacamos del frigorífico, les escurrimos el agua con el vinagre, las lavamos y las dejamos escurrir. Si no las vamos a cocinar sobre la marcha, las reservamos de nuevo en el frigorífico hasta la hora de cocinarlas, pero esta vez sin agua y de nuevo tapadas.
3. A la hora de cocinarlas, elegimos una cazuela, echamos el aceite y una pizca de sal fina y la ponemos al fuego medio alto, echamos la cebolla, la removemos y la sofreímos.

Freir la cebolla

4. Ya sofrita la cebolla, añadimos el tomate, lo removemos y lo sofreímos un poco.

Freir el tomate con la cebolla

5. A continuación, añadimos el pimentón, mezclamos y terminamos de sofreír el tomate.

Salsa para manitas de cerdo

6. Sofrito el tomate, metemos las manitas de cerdo, las mezclamos para que se impregnen con el sofrito y las marcamos con un poco.
Meter las manitas de cerdo en la salsa
Marcar las manitas de cerdo en la salsa
7. Luego, las cubrimos con el agua, añadimos el coñac y un poco de sal.
8. A continuación, mezclamos, dejamos que comiencen a hervir y cuando lo haga, bajamos el fuego a medio, tapamos la cazuela y dejamos hervir por espacio de 1 hora y media, pero controlando en todo momento el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.
9. Mientras, echamos la harina en una sartén, la tostamos un poco y la reservamos.
Tostar harina
10. Pasado ese tiempo, las catamos de sal. Les añadimos la harina, mezclamos, volvemos a tapar y dejamos hervir por espacio de una media hora más y de nuevo, controlando en todo momento el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.
11. Ya cocinadas, apagamos el fuego, retiramos la cazuela y si es posible, las dejamos reposar al menos un par de horas ante y de servirlas, para que aumentes su sabor.
Manitas en salsa estilo Rosi

Presentación de las Manitas en salsa estilo Rosi

1. Por un lado, llevamos a la mesa, la ración de las Manitas en salsa estilo Rosi ya emplatadas.

Manitas en salsa estilo Rosi
2. Por otro lado, llevamos salsa de la cocción en una salsera, para que, quien quiera se sirva de ella a su gusto.
Salsa de manitas en salsa estilo Rosi
3. Y, por otro lado, llevamos una Torta de pan con cítricos. Que, le viene genial a estas Manitas en salsa estilo Rosi.
Torta de pan con cítricos
4. Ya todo en la mesa que, cada uno se sirva a su gusto. Comerlas antes de que se enfríen y buen provecho.
Manitas en salsa estilo Rosi
Manitas en salsa estilo Rosy

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