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▷ Torreznos de panceta fresca 🐷

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Receta de 🐷 Torreznos de panceta fresca. Para hoy os voy a dejar una suculenta receta de, carne de cerdo. La carne que vamos a utilizar será la panceta de cerdo. Esta receta, es ideal para comer de picoteo.
Los Torreznos son trozos de tocino de porcino. Ya sean en tiras o en dados, los cuales se pueden hacer fritos en abundante aceite, salteados con muy poca cantidad de aceite, o hechos a la brasa. “Tostar o torrar”, de ahí el origen de su nombre.
Para la elaboración vamos a seguir dos pasos, uno el Desgrasado de la panceta y el otro, Freír los Torreznos.

Torreznos de panceta fresca

Comensales: 8
Tiempos:

Preparación de la panceta: 5’
Desgrasado de la panceta: 15’

Fritura de los Torreznos a fuego lento: 30’
A fuego fuerte: 10’
Tiempo total de elaboración de la receta: 1 hora

Ingredientes

1 kg de panceta de cerdo fresca, en tiras de un dedo de grosor
Agua para la cocción
Sal gorda marina
Aceite de oliva
Sal fina marina

Elaboración del Desgrasado de la panceta

1. Lavamos las tiras de panceta, las dejamos escurrir, las metemos en una cazuela, las cubrimos con abundante agua y les añadimos un poco de sal gorda.
Tiras de panceta fresca en cazuela
Tiras de panceta fresca en cazuela con agua y sal
2. Ponemos la cazuela al fuego a una temperatura alta y los dejamos hervir por espacio de 20 minutos.
Hervir la panceta fresca
3. Transcurridos los 20 minutos, apagamos el fuego, los sacamos y escurrimos con papel absorbente.
Escurrir la panceta fresca hervida
Secar la panceta fresca hervida
Secar la panceta fresca hervida

Preparación de la Fritura de los Torreznos de panceta fresca 

1. Ya secos, con la ayuda de una tijera, troceamos las tiras en 4 trozos y los vamos depositando en otra cazuela o freidora. Luego los cubrimos de aceite de oliva y ponemos la cazuela al fuego a una temperatura baja. Tapamos la cazuela y los dejamos al fuego unos 30 minutos, removiéndolos de vez en cuando y con mucho cuidado para no quemarnos.
Partir panceta fresca hervida
Panceta fresca hervida y partida
Panceta fresca cubierta de aceite
Cazuela tapada
2. Pasados los 30 minutos, subimos el fuego a medio alto y los dejamos unos 10 minutos más para que se doren, pero comprobando en todo momento el que no se nos quemen.
Torreznos de panceta fresca
3. Después de fritos, los sacamos y los ponemos de nuevo encima de papel absorbente.

Torreznos de panceta fresca

4. A continuación, les echamos una pizca de sal fina por encima.
Torreznos de panceta fresca

Modo de servir los Torreznos de panceta fresca

1. A la hora de servirlos, elegimos un recipiente, colocamos de nuevo un trozo de papel absorbente y encima colocamos los Torreznos de panceta fresca, los llevamos a la mesa y buen provecho.
Torreznos de panceta fresca

Sugerencia

El acompañamiento ideal para estos Torreznos de panceta fresca, es servirlos acompañados de una cerveza bien fría.
Torreznos de panceta fresca
Pero además, nos los podemos comer conjuntamente con unos trozos de Pan integral.
Pan integral 3
Los comáis solos o acompañados, siempre estarán ricos.
Torreznos de panceta fresca
Torreznos de panceta fresca

Written by Mila Reyes

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