Receta de ? ? Costillas en salsa de sofrito. Hoy vamos a elaborar unas suculentas costillas de cerdo guisadas en un salseado de sofrito.
Costillas en salsa de sofrito
Ingredientes (para 4 comensales)
1 kg de costillas de cerdo frescas
Aceite de oliva virgen extra
½ litro de tomate triturado frito
½ litro de tomate triturado frito
Sal gorda marina
1 cebolla mediana
Pimienta negra de molinillo
¼ litro de vino blanco
½ cucharadita de las de café de colorante
Para la guarnición
8 cucharadas de Puré de papas con ajo negro
En la Categoría de Recetas. En Sopas y Cremas. Ver Ingredientes y Elaboración. En Puré de papas con ajo negro.
Preparación de las Costillas en salsa de sofrito
1. En primer lugar, limpiamos las costillas de sobrantes de grasa. Las partimos. A la hora de comprarlas. Podemos pedir al carnicero, que nos las de ya limpias y troceadas.
2. A continuación, cogemos la cebolla. La limpiamos. La lavamos y la dejamos escurrir.
3. Luego, la partimos en daditos.
4. Después, elegimos una cazuela adecuada, a la cantidad de ingredientes. Metemos en ella los daditos de cebolla y un poco de sal gorda.
5. A continuación, echamos en la cazuela un chorro de aceite de oliva virgen extra y la ponemos al fuego, a una temperatura medio alta.
6. Luego, removemos la cebolla y la freímos. Y ya frita la cebolla. Metemos el tomate triturado frito. Lo removemos y sofreímos apenas un poco junto con la cebolla.
7. A continuación, metemos el colorante y lo removemos.
8. Luego, añadimos el vino blanco y removemos.
9. A continuación, metemos las costillas de cerdo, un poco de sal gorda y removemos.
10. Después, bajamos el fuego a medio. Tapamos la cazuela y dejamos hervir por espacio de unos 30 minutos. Controlando en todo momento, no se nos agarren las costillas, ni el tomate al fondo de la cazuela.
11. Pasados los 30 minutos. Apagamos el fuego y separamos la cazuela. Y las dejamos reposar antes de servirlas.
12. Mientras las Costillas de cerdo en salsa de sofrito, se reposan. Limpiamos la cabeza de ajo negro. Separamos los dientes y los pelamos con mucho cuidado el no romperlos.
13. A la hora de servir las Costillas en salsa de sofrito. Podemos ponerlas en una fuente y llevarlas a la mesa. Donde ya en ella. Servimos o que se sirvan los comensales a su gusto.
14. Llevando por otro lado, el Puré de papas con ajo negro. Sirviendo o que se sirvan los comensales, del mismo modo que las costillas.
15. Pero, también las podemos llevar ya emplatadas individualmente. Colocando, primero la ración de Puré de papas con ajo negro, decorado con algún diente de ajo negro y una pizca de pimienta negra de molinillo. Y por último, colocando encima la ración de Costillas de cerdo en salsa de sofrito.
16. Las llevamos a la mesa antes de que se enfríen.
17. Buen provecho.
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