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▷ Caldoso de costillas con serrano y pepinillos 🍲 

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Receta de 🍲 Caldoso de costillas con serrano y pepinillos. Esta receta de costillas de cerdo, a pesar de estar hechas con caldo. A la hora de servirlas, se pueden comer, tanto con cuchara, como con cuchillo y tenedor. Puesto que, se puede servir con  calco y sin caldo.

Este Caldoso de costillas con serrano y pepinillos, es perfecto para comerlo en los día de mucho frío.

Caldoso de costillas con serrano y pepinillos

Ingredientes (para 4 comensales)

800 gramos de costillas de cerdo frescas
200 gramos de habichuelas troceadas y congeladas
2 cebollas tiernas grandes
50 gramos de pepinillos encurtidos
4 papas medianas
50 gramos de jamón serrano
4 dientes de ajo
1 litro de agua
½ cucharadita de las de café de colorante
Sal gorda marina
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación del Caldoso de costillas con serrano y pepinillos

1. Primeramente, partimos y limpiamos las costillas de sobrantes de grasa. Luego, las lavamos y las dejamos escurrir. A la hora de comprarlas. Podemos pedir al carnicero, que nos las de ,ya limpias y troceadas.
Costillas de cerdo limpias y troceadas
2. Luego, sacamos las habichuelas del congelador y las ponemos en un escurridor. Las lavamos con agua fría debajo del grifo y las dejamos escurrir.
Habichuelas lavadas y escurridas
3. A continuación, pelamos los dientes de ajo y los picamos en pequeñito.
Ajo picado
4. Después, separamos las ramas verdes de las cebolla y las reservamos para otra ocasión. Y a continuación, las partimos en daditos pequeños.
5. Luego, partimos en rodajitas finas los pepinillos, después de lavarlos y escurrirlos.
Pepinillos en rodajas
6. A continuación, partimos el jamón serrano, en daditos pequeños.
7. Después, pelamos las papas y tras lavarlas y escurrirlas, las tronchamos en dados no muy pequeños.
Papas tronchadas
8. Luego, elegimos la cazuela, donde cocinar el Caldoso de costillas con serrano y pepinillos. Ya elegida. Metemos en ella, el aceite de oliva virgen extra. Un poco de sal gorda y la ponemos calentar al fuego. A una temperatura media.
9. A continuación, metemos los daditos de la cebolla, los removemos y los pochamos un poco.
Pochar la cebolla
10. Después, metemos los ajos picaditos. Removemos y dejamos que se pochen junto a la cebolla.
Pochar cebolla y ajo
11. A continuación, añadimos las rodajitas de pepinillo. Las removemos marcamos con la cebolla y el ajo.
Marcar pepinillos con cebolla y ajo
Marcar pepinillos con cebolla y ajo
12. Luego, metemos los daditos de jamón serrano. Removemos y marcamos un poco.
Meter jamón serrano con ajos
Jamón serrano sofrito con ajos
13. A continuación, añadimos las costillas de cerdo. Las removemos y las marcamos.
Meter costillas de cerdo
Cocinar caldoso de costillas
14. Después de que se hayan marcado las costillas. Añadimos las papas, las mezclamos y marcamos.
Cocinar caldoso de costillas
15. A continuación, cogemos las habichuelas que habíamos dejado escurriendo. Las añadimos a la cazuela y las mezclamos con mucho cuidado el no romperlas.
Meter habichuelas
Cocinar caldoso de costillas
16. Luego, metemos el colorante y el agua. Removemos con sumo cuidado con la misma cazuela. Dejamos que comience a hervir. Y cuando eso ocurra. Bajamos el fuego a temperatura mínima. Tapamos la cazuela y dejamos hervir durante unos 50 minutos. En todo momento, controlamos el que no se nos quede sin jugo. Si eso ocurre, le podemos añadir un poco más de agua. En el transcurso la cocción del Caldoso de costillas con serrano y pepinillos, se puede catar de sal.
Caldoso de costillas con serrano y pepinillos
Caldoso de costillas con serrano y pepinillos
17. Transcurridos los 50 minutos. Apagamos el fuego. Retiramos la cazuela. Y dejamos reposar antes de servir.
Caldoso de costillas con serrano y pepinillos
18. Tras el reposo. Emplatamos el Caldoso de costillas con serrano y pepinillos.
Caldoso de costillas con serrano y pepinillos
19. Luego, llevamos  los platos a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
Caldoso de costillas con serrano y pepinillos

Sugerencia

Os recomiendo, otra modalidad de hacer las costillas de cerdo. Costillas pecadoras.
Caldoso de costillas con serrano y pepinillos

Escrito por Mila Reyes

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