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▷ Costillas estofadas con nueces 🐖 🍲

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Receta de 🐖 🍲 Costillas estofadas con nueces. Hoy vamos a elaborar un suculento estofado de costillas de cerdo frescas. A las cuales, les vamos a añadir un machacado de ajo, sal y nueces.

Costillas estofadas con nueces

Ingredientes (para 4 comensales)

600 gramos de costillas de cerdo frescas
1 zanahoria grande
4 papas medianas
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 pimiento verde de freír
4 nueces con cascara
½ litro de agua
Sal gorda marina
½ cucharadita de las de café de colorante
4 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de las de café de pimentón dulce
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Preparación de las Costillas estofadas con nueces 

1. En primer lugar, partimos y limpiamos las costillas de sobrantes de grasa. A la hora de comprarlas. Lo más conveniente es pedir al carnicero, que nos las de ya limpias y troceadas.  
2. Después, pelamos las papas. Las lavamos. Las dejamos escurrir y las partimos tronchándolas.
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3. Luego, limpiamos la zanahoria. La pelamos. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en rodajas.
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4. A continuación, cogemos la cebolla. La limpiamos. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en dados.
5. Luego, limpiamos y lavamos el pimiento. Lo dejamos escurrir y luego lo partimos en tiras.
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6. A continuación, cogemos las nueces. Las cascamos. Las abrimos. Las sacamos y las limpiamos.
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7. Luego, limpiamos los dientes de ajos. Los pelamos y metemos enteros en un mortero. 
8. Después, metemos junto a los dientes de ajos, un poco de sal gorda.
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9. A continuación, metemos las nueces limpias.
10. Después de que todos los ingredientes estén ya el mortero. Los machacamos y los reservamos.
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11. A continuación elegimos una cazuela donde cocinar las Costillas estofadas con nueces. Ya elegida. Metemos en ella el aceite. La ponemos a calentar al fuego, a una temperatura medio alta.
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12. Después de caliente el aceite, metemos la zanahoria y removemos.
13. Seguidamente, metemos los daditos de cebolla y removemos.
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14. A continuación, añadimos las tiritas del pimiento verde de freír. Removemos y pochamos.
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15. Después de pochada la verdura. Añadimos las papas.
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16. A continuación, cogemos el machacado de los ajos con las nueces y lo metemos en la cazuela.
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17. Después, añadimos el colorante.
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18. Acto seguido, metemos el pimentón dulce.
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19. Luego, removemos y marcamos las papas con todos los ingredientes. 
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20. A continuación, metemos las costillas. Removemos y marcamos un poco.
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21. Después, añadimos el agua y removemos.
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22. Luego, tapamos la cazuela. Dejamos hervir las Costillas estofadas con nueces, durante unos 15 minutos a fuego medio.
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23. Pasados los 15 minutos. Catamos de sal. Dejamos hervir unos 10 minutos más. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego. Retiramos la cazuela. Y dejamos que se reposen unos minutos antes de servirlas.
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24. Tras el reposo. Emplatamos y servimos las Costillas estofadas con nueces, antes de que se enfríen y buen provecho.
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Sugerencia

Os sugiero la receta de Costillas de cerdo con manises.
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Written by Mila Reyes

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