▷ Costillas de cerdo con manises ? ? ?

Receta de ? ? ? Costillas de cerdo con manises. Hoy vamos a elaborar un suculento estofado de costillas de cerdo frescas. A las cuales, les vamos a añadir un machacado de ajo, sal y manises.

Costillas de cerdo con manises

Ingredientes (para 4 comensales)

500 gramos de costillas de cerdo frescas
1 cebolla mediana
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500 gramos de papas de arrugar (o de guarnición)
1 pimiento rojo
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4 dientes de ajo
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125 ml de vino blanco
25 gramos de manises tostados, con cascara y sin sal
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125 ml de agua
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½ cucharadita de las de café de colorante
Sal gorda marina
½ cucharadita de las de café de pimentón dulce
Condimentos
4 cucharadas de aceite de oliva
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Preparación de las Costillas de cerdo con manises

1. En primer lugar, partimos y limpiamos las costillas de cerdo, de sobrantes de grasa. Lo más conveniente será pedir al carnicero, que nos las de ya limpias y troceadas.
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2. Después, pelamos las papas. Las lavamos. Las dejamos escurrir y las dejamos enteras.
3. A continuación, cogiemos la cebolla. La limpiamos. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en juliana.
4. Luego, limpiamos y lavamos el pimiento. Luego lo partimos en rodajas.
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5. A continuación, cogemos los manises. Los abrimos. Les sacamos las semillas y las limpiamos de las pielecillas.
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6. Limpiamos los dientes de ajo. Los pelamos y metemos enteros en un mortero. Metemos un poco de sal gorda y los manises pelados y descascarillados.
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7. A continuación, machacamos todo y lo reservamos.
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8. Elegimos ahora una cazuela donde cocinar las Costillas de cerdo con manises. Ya elegida. Metemos en ella el aceite. Unos granos de sal gorda. La ponemos a calentar al fuego, a temperatura medio alta.
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9. Después de caliente el aceite, metemos la cebolla y removemos.
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10. A continuación, añadimos las rodajas de pimiento rojo. Removemos y pochamos.
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11. Pochada la verdura. Añadimos el machacado de manises y removemos.
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12. Después, añadimos las papas enteras. 
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13. Seguidamente, añadimos el colorante.
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14. Acto seguido, metemos el pimentón dulce.
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15. Removemos y marcamos. 
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16. A continuación, metemos las costillas. Removemos y marcamos con todos los ingredientes.
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17. Cuando se hayan marcado las costillas. Añadimos el vino.
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18. A continuación, el agua.
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19. Removemos. Tapamos la cazuela. Dejamos hervir durante unos 15 minutos a fuego medio.
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20. Pasados los 15 minutos. Catamos de sal. Dejamos hervir unos 10 minutos más. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego. Retiramos la cazuela. Y dejamos que, Costillas de cerdo con manises se reposen unos minutos antes de servirlas.
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21. Tras el reposo, servimos las Costillas de cerdo con manises, antes de que se enfríen.
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22. Se pueden llevar a la mesa, en la misma cazuela donde las hemos cocinado.
23. También se pueden llevar, ya emplatadas.
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24. Elegir el modo que más os guste. Y buen provecho.

Sugerencia

Os sugiero la receta de Costillas estofadas con nueces.
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