▷ Costillas de cerdo al cava ? ?

Receta de ? ? Costillas de cerdo al cava. Hoy vamos a elaborar un delicioso estofado, de carne de cerdo al cava. Para ello, hemos seleccionado unas costillas frescas.

Costillas de cerdo al cava

Ingredientes (para 4 comensales)

800 gramos de costillas de cerdo frescas
3 zanahorias medianas, ya limpias y peladas
200 gramos de puerro
¼  pimiento rojo, ya limpio
1 tomate pequeño
2 dientes de ajo, ya limpios y las pieles
½ kg de papas pequeñas
4 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de las de café de colorante
Sal gorda marina
Medio litro de agua
½ litro de cava
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Preparación de las Costillas de cerdo al cava 

1. Lo primero que haremos será, partir y limpiar las costillas de sobrantes de grasa. Lo más conveniente será pedir al  carnicero, que nos las de ya limpias y troceadas.  A la hora de utilizarlas, las lavamos y dejamos escurrir.
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2. En segundo lugar, cogemos las zanahorias y las partimos en rodajas.
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3. Después, cogemos el puerro lo limpiamos. Lo lavamos. Lo dejamos escurrir y lo partimos en rodajitas.
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4. Luego, partimos el pimiento en daditos.
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5. A continuación, limpiamos  y lavamos el tomate. Luego, lo dejamos escurrir y lo partimos en daditos.
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6. Luego, cogemos los dientes de ajo y los picamos en pequeño.
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7. A continuación, pelamos las papas. Las lavamos. Las dejamos escurrir y las partimos en dados.
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8. Seguidamente, elegimos una cazuela donde cocinar las Costillas de cerdo al cava. Ya elegida. Metemos en ella el aceite. Unos granos de sal gorda. La ponemos calentar al fuego, a temperatura medio alta.
9. Después de caliente el aceite. Metemos las rodajas de las zanahorias y removemos.
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10. Luego, añadimos el puerro y removemos.
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11. A continuación, añadimos los daditos de pimiento rojo y removemos.
12. Luego, cogemos los daditos del tomate. Los metemos en la cazuela y los mezclamosmos.
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13. Después, añadimos el ajo picado, mezclamos y dejamos que la verdura se poche un poco.
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14. A continuación, metemos las costillas. Removemos y las marcamos con el pochado de la verdura.
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15. Añadimos a la cazuela el medio litro de cava. Removemos y dejamos hervir 5 minutos.
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16. Después de los 5 minutos, añadimos las papas.
17. A continuación, metemos el colorante a la cazuela. Removemos y marcamos con las papas. 
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18. Cuando se hayan marcado las papas. Añadimos el agua.
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19. Removemos. Tapamos la cazuela. Dejamos hervir durante unos 25 minutos. Bajando la temperatura del fuego a media. Controlando en todo momento, no se nos quede sin líquidos, si eso ocurre se le puede añadir un poco más de agua.
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20. Cuando hayan pasado los 25 minutos. Catamos de sal. Apagamos y retiramos la cazuela del fuego. Y dejamos que las Costillas de cerdo al cava, se reposen unos minutos antes de servirlas.
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21. Tras el reposo, servimos antes de que se enfríen. Llevándolas a la mesa ya emplatadas.
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22. Y buen provecho.
Costillas de cerdo al cava

Sugerencia

Estas Costillas de cerdo al cava. Si os apetece, las podéis acompañar de unos trozos de, Torta de pan con cítricos.
Torta de pan con cítricos
Costillas de cerdo al cava
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