Receta de 🍲 Guiso tipo gazpacho manchego. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de gazpacho con pollo conejo y tortas. Esto es un guiso de invierno. Por lo tanto se come caliente (pero no significa que no se pueda comer en verano. El cual se tomará un poco más frío).
Guiso tipo gazpacho manchego
Ingredientes: (para 4 comensales)
½ kg de pollo fresco
½ kg de conejo fresco
200 gramos de jamón serrano
2 tomates grandes bien maduros (o bien, un bote pequeño de tomate triturado)
4 papas (patatas) medianas
4 dientes de ajo grandes
Pimentón dulce
1 hoja de laurel
Azafrán en hebras (o colorante)
Sal gorda marina
6 cucharas (sopera) de aceite de oliva
Agua (unos 3 litros)
4 tortas para gazpacho
(Valdría también las de tipo tacos o fajitas, metiéndolas en el microondas un minuto)
Dejándolas que se enfríen y entonces, se quedarán secas muy similares a las tortas manchegas)
Preparación del Guiso tipo gazpacho manchego
1.En primer lugar, limpiamos el pollo y lo troceamos en un trozo por comensal (podemos pedir a la hora de comprarlo que nos lo troceen)
2.A continuación, limpiamos el conejo y lo troceamos en un trozo por comensal (podemos pedir a la hora de comprarlo que nos lo troceen)
3.Luego, limpiamos y trocearemos en dados medianos el jamón serrano.
4. Después, limpiamos el tomate. Lo lavamos. Lo pelamos y trituramos.
5.A continuación, pelamos las papas. Las lavamos y las reservamos en un bol con agua, enteras.
6.Seguidamente, cogemos una sartén honda o una cacerola.
7.A continuación, la ponemos al fuego medio alto. Le añadimos las 6 cucharadas de aceite de oliva.
8.Luego, añadimos los 4 dientes de ajo sin pelar y partidos a lo largo. A continuación, removemos.
9.Después y cuando el ajo está casi a punto de dorarse, lo sacamos y reservamos.
10.Seguidamente y en el mismo aceite, freímos el pollo. Frito ya, lo retiraremos y reservaremos.
11.A continuación, freímos el conejo.
12.Después de que esté frito, añadimos el tomate triturado al conejo, removiéndolo para que no agarre.
13.A continuación, le añadimos el agua. Los dados de jamón serrano. La hoja de laurel y una cucharadita de las de café de pimentón dulce.
14.Después, cogemos un mortero y metemos los ajos dorados que habíamos reservado, el azafrán y un poco de sal gorda. Machacamos y lo introducimos en el guiso.
15.A continuación, tapamos el recipiente. Dejamos que se cocine durante unos 60 minutos a fuego medio y vigilando que no se agarre al fondo del recipiente.
16.Después de los 60 minutos. Añadimos las papas, partiéndolas antes a la mitad. Dejamos hervir unos 10 minutos más y seguimos vigilando que no se agarre nada al fondo del recipiente.
17.Seguidamente y pasados los 10 minutos, es el momento de añadirle el pollo y dejamos que hierva 20 minutos más.
18.El tiempo total de cocción del guiso, es de hora y media (90 minutos)
19.A continuación, lo catamos de sal y le añadimos las tortas troceadas.
20.Después de que hayamos metido las tortas. Les damos unas vueltas. Apagamos y lo apartamos del fuego.
21.A la hora de servirlo. Lo podemos llevar a la mesa en el propio recipiente. Donde ya en ella, servimos o que cada comensal se sirva a su gusto.
22.Buen provecho.
A modo de nota
Este Guiso tipo gazpacho manchego, se puede hacer también, tipo caldoso. Añadiéndole 1 litro más de agua a la hora de la cocción
Sugerencia
Os sugiero una sabrosa Tortilla al Jerez.
63 Guiso tipo gazpacho manchego –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero
