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▷ Mollejas de pollo con puerro 🐓

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Para hoy una receta de 🐓 Mollejas de pollo con puerro. Este plato de mollejas lo vamos a preparar para servir como entrante. A la hora de servirlas, las vamos a acompañar de unas rodajas de pan de centeno.

Mollejas de pollo con puerro

Comensales: 8
Tiempo de preparación: 1 hora y 20’

Ingredientes

1 cabeza de ajo grande
800 gramos de mollejas de pollo
Mollejas de pollo enteras
1 cucharada de Aceite de guindillas. En la Categoría de Curiosidades. Ver Ingredientes y Elaboración
Aceite de guindillas
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 puerro mediano
Sal gorda marina
¼ litro de vino blanco
1 chorro de coñac

Preparación de las Mollejas de pollo con puerro

1. Primeramente, limpiamos bien de restos de grasa las mollejas de pollo. Las troceamos en dados no muy pequeños (a la hora de comprarlas, podemos pedir al carnicero que nos las de ya limpias y troceadas). Las lavamos y las dejamos escurrir.
Partir mollejas de pollo
Mollejas de pollo troceadas
2. Después, separamos los dientes de ajo de la cabeza. Los pelamos, los troceamos y los metemos en una cazuelilla.
3. Luego, limpiamos el puerro, lo lavamos, lo dejamos escurrir, lo troceamos en rodajitas y lo añadimos a la cazuelilla con los ajos troceados.
Ajos y puerro
4. A continuación, echamos el Aceite de guindillas.  Añadimos el aceite de oliva y un poco de sal. 
Echar aceite de guindillas
Echar aceite de oliva
5. Luego, ponemos la cazuela al fuego a una temperatura media alta, removemos y sofreímos los ajos y el puerro.
Mezclar ajo y puerro con la sal
Ajo y puerro frito
6. Ya sofritos, metemos las mollejas troceadas, las removemos y las marcamos con los ajos y el puerro. Ya marcadas, añadimos el vino blanco y removemos. Bajamos el fuego a medio. Tapamos la cazuelilla y dejamos hervir unos 30 minutos. Controlando en todo momento el que no se nos peguen al fondo de la cazuela.
Meter mollejas de pollo
Mollejas de pollo con puerro
Mollejas de pollo con puerro
Cazulilla tapada
7. Pasados los 30 minutos, destapamos las Mollejas de pollo con puerro y les echamos un chorro de coñac. Removemos y dejamos hervir unos 20 minutos más. Removiéndolas de vez en cuando y controlando el que no se nos agarren al fondo de la cazuelilla.
8. Transcurridos los 20 minutos, apagamos el fuego y las separamos.
Mollejas de pollo con puerro
9. A continuación, emplatamos las Mollejas de pollo con puerro, individualmente en unas cazuelas de barro y las llevamos a la mesa antes de que se enfríen.
Mollejas de pollo con puerro
Mollejas de pollo con puerro
Mollejas de pollo con puerro
10. Por otro lado, llevamos las rodajas de pan de centeno y que cada comensal se sirva de ellas a su gusto.
Pan de centeno
11. Buen provecho.
Mollejas de pollo con puerro

Escrito por Mila Reyes

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