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Receta de 🧆 Albondiguitas de pollo en salsa. Hoy vamos a elaborar unas exquisitas albondiguitas de carne de ave. Para ello, hemos elegido unas pechugas de pollo frescas. Después de hechas y a la hora de servirlas. Irán a la mesa, acompañadas de un arroz integral.
Albondiguitas de pollo en salsa
Comensales: 6
Tiempo de elaboración de la masa de las albondiguitas: 15’
De reposo de la masa de las albondiguitas: 1 hora
Tiempo de elaboración de las albondiguitas: 20’
De elaboración de salsa con las albondiguitas: 30’
Tiempo de reposo de salsa con las albondiguitas: 10’
De cocción del arroz integral: 15’
Ingredientes
Ingredientes para las albondiguitas
4 rodajas de pan de molde integral
2 Pechugas de pollo frescas
Sal fina marina
2 cucharas soperas de leche desnatada
Pimienta negra molida
6 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de perejil deshidratado
Pimienta negra molida
6 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de perejil deshidratado
Ingredientes para la salsa
8 tomates grandes
1 Cebolla grande
2 cucharas soperas de aceite de oliva
1 cucharadita de colorante
2 cucharas soperas de aceite de oliva
1 cucharadita de colorante
Sal gorda marina
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón dulce
Ingredientes para el acompañamiento de las albondiguitas
120 gramos de arroz integral
Sal gorda marina
Agua para la cocción del arroz
Agua para la cocción del arroz
Preparación de las albondiguitas de pollo
1. En primer lugar, cogemos el pan y lo partimos en dados pequeños. Luego lo metemos en un bol o bandeja lo suficientemente grande, como para que nos quepan todos los ingredientes y los podamos mezclar.
2. A continuación, echamos la leche por encima del pan y con la mano lo mezclamos y amasamos hasta formar una masa, similar a la del pan.
3. Luego, limpiamos las pechugas de pollo restos de grasa, las lavamos, las dejamos escurrir. Después, las troceamos en daditos, las metemos en la picadora, las picamos y las añadimos a la masa de pan.
4. A continuación, añadimos una pizca de sal fina y otra de pimienta negra de molinillo. Mezclamos todo bien mesclado, hasta comprobar que la masa esta lista para formar las albondiguitas. Luego la metemos tapada en la nevera y la dejamos reposar al menos 1 hora.
5. Transcurrida la hora, cogemos el pan rallado, lo ponemos en un recipiente, le añadimos la cuchara de perejil deshidratado y mezclamos bien mezclado.
5. Transcurrida la hora, cogemos el pan rallado, lo ponemos en un recipiente, le añadimos la cuchara de perejil deshidratado y mezclamos bien mezclado.
6. A continuación, sacamos la masa de la nevera y comenzamos a formar las Albondiguitas de pollo y lo hacemos cogiendo pequeñas cantidades de la masa. Ya hechas, las pasamos por el pan rallado y las vamos depositando en una bandeja y las reservamos.
Preparación de la salsa para las Albondiguillas
1. En primer lugar, limpiamos los tomates, los lavamos, los dejamos escurrir, los troceamos, los metemos en la batidora de jarra y los batimos. Luego, echamos el batido de tomate en otro recipiente y lo reservamos.
2. Después, limpiamos la cebolla, la lavamos, la dejamos escurrir y la picamos en daditos.
3. A continuación, cogemos una cazuela, echamos en ella el aceite, la cebolla y un poco de sal. La ponemos al fuego a una temperatura media alta, removemos y pochamos la cebolla.
4. Ya pochada la cebolla, añadimos el tomate batido y lo mezclamos.
5. Luego, añadimos el colorante y el pimentón dulce, volvemos a mezclar, bajamos el fuego a medio y dejamos hervir durante unos 5 minutos.
6. Pasados los 5 minutos, comenzamos a meter las Albondiguitas de pollo, en la salsa.
7. Ya todas las Albondiguitas de pollo, dentro de la cazuela, las mezclamos ayudándonos con la misma cazuela y con mucho cuidado para no quemarnos con las salpicaduras del tomate.
8. Las dejamos que hiervan durante 15 minutos y controlando el que no se nos agarren al fondo de la cazuela. Luego apagamos el fuego, apartamos la cazuela y las dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.
Preparación del acompañamiento de las Albondiguitas de pollo en salsa
1. Echamos el agua en una cazuela, la ponemos al fuego a una temperatura fuerte, añadimos al agua una pizca de sal y dejamos que el agua comience a hervir y cuando eso ocurra, metemos el arroz integral.
2. Dejamos que comience a hervir de nuevo. Bajamos el fuego a medio y lo dejamos hervir sobre unos 15 minutos. Lo apagamos, lo tapamos y lo dejamos reposar, separado del fuego.
Modo de emplatar las Albondiguitas de pollo en salsa
1. A la hora de servirlas, las emplatamos individualmente. Colocando en primer lugar, un triangulito de arroz integral en cada uno de los platos.
2. Luego servimos la ración de albondiguitas y con algo de la salsa por encima.
3. Llevamos los platos a la mesa, antes de que se enfríen y buen provecho.
A modo de nota
Estas Albondiguitas de pollo en salsa, Las podemos hacer en grandes cantidades y congelarlas, tanto sin cocinar, como ya cocinadas. Las podemos congelar ya separadas por raciones.
Sugerencia
Si no os apetece servir las Albondiguitas de pollo en salsa, con arroz integral. Del mismo modo, podéis servirlas con una Papas arrugadas.
