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▷ Ropa vieja de mollejas e hígados de pollo 🐓 👨‍🍳

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Receta de 🐓 👨‍🍳 Ropa vieja de mollejas e higados de pollo. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de ropa vieja. Y la carne que, hemos elegido para dicha receta, han sido unas mollejas y unos higados de pollo frescos. Pero que, del mismo modo, nos valdrán congelados.

Ropa vieja de mollejas e hígados de pollo

Ingredientes: (para 8 comensales)

400 gramos de garbanzos  de bote ya cocinados
Sal gorda marina
4 papas grandes
Aceite de oliva
400 gramos de mollejas pollo
500 gramos de tomate frito sin azúcar
400 gramos de hígados pollo
8 dientes de ajo grandes

Preparación de la Ropa vieja de mollejas e higados de pollo

1. Abrimos el bote de garbanzos, lo depositamos en un escurridor, los lavamos con agua fría debajo del grifo y los dejamos escurrir.
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2. Limpiamos las mollejas de pollo de restos de grasa, las lavamos, las troceamos en daditos y las dejamos escurrir.
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3. Limpiamos los hígados de pollo de restos de grasa, los lavamos, los troceamos en daditos y los dejamos escurrir.
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4. Los dientes de ajo, los limpiamos. Pero, los dejamos sin pelar y enteros.
5. Pelamos las papas, las lavamos, las dejamos escurrir y las troceamos en dados pequeños.
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6. A continuación, ponemos en una freidora o sartén, aceite y la ponemos al fuego a temperatura media alta a calentar.
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7. Le añadimos unos granos de sal gorda.
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8. Cuando el aceite se haya calentado, comenzamos a freír. En primer lugar, las papas.
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9. Las freímos, las ponemos un una fuente donde nos quepan todos los ingrediente y  que, además nos sirva para llevar a la mesa.
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10. Ahora, cogemos y metemos 4 dientes de ajo en el mismo aceite donde hemos frito las papas, la volvemos  a poner al fuego a la misma temperatura.
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11. Cuando  el aceite esté de nuevo caliente, añadimos las mollejas que habíamos dejado escurriendo, les añadimos unos granos de sal gorda por encima y las freímos (debemos de tener mucho cuidado a la hora de freírlas el no quemarnos con las salpicaduras, si fuera necesario la tapamos).
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12. Cuando estén fritas, las sacamos y ponemos en un escurridor para que suelten el exceso de aceite de la fritura.
13. Después, de escurridas, las depositamos en la fuente, junto con las papas.
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14. Volvemos a meter los 4 dientes  que nos quedan, en el mismo aceite donde hemos frito las mollejas, la volvemos  a poner al fuego a la misma temperatura.
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15. Cuando  el aceite esté de nuevo caliente, añadimos los hígados de pollo que habíamos dejado escurriendo, les añadimos unos granos de sal gorda por encima y los freímos (debemos de tener mucho cuidado a la hora de freírlos el no quemarnos con las salpicaduras, si fuera necesario la tapamos).
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16. Cuando estén fritos, los sacamos y ponemos en un escurridor para que suelten el exceso de aceite de la fritura.
17. Después, de escurridos, los depositamos en la fuente, junto con las papas y las mollejas.
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18. Volvemos a poner al fuego, el mismo aceite donde hemos frito por último los higadillos, a  calentar y a la misma temperatura.
19. Cuando se haya calentado de nuevo, metemos los garbanzos con una pizca de sal gorda por encima.
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20. Los freímos, removiéndolos de vez en cuando para que no se agarren y vigilando que no se quemen, con cuidado el no romperlos (debemos de tener mucho cuidado a la hora de freírlos el no quemarnos con las salpicaduras, si fuera necesario tapamos el recipiente con una tapadera).
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21. Cuando estén fritos, los sacamos y ponemos en un escurridor para que suelten el exceso de aceite de la fritura.
22. Después, de escurridos, los depositamos en la fuente, junto con las papas, las mollejas y los hígados.
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23. Ya todos los ingredientes de la Ropa vieja de mollejas e higados de pollo en la fuente, los mezclamos.
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24. Ahora, cogemos una cazuela y metemos el tomate frito sin azúcar. Lo ponemos al fuego a temperatura media, le añadimos apenas unos granos de sal gorda marina y dejamos que hierva por espacio de unos 5 minutos, con cuidado no quemarnos con las salpicaduras al hervir. Si fuera necesario, la tapamos y removiendo de vez en cuando para que no se agarre al fondo de  la cazuela.
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25. Pasados los 5 minutos y antes de apagarlo, lo cataremos por si es necesario añadirle algo de sal y, apagamos y retiramos del fuego.
Salsa de tomate frito, sin azúcar

Modo de servir la Ropa vieja de mollejas e higados de pollo

1. Podemos servir, llevando a la mesa por un lado, la fuente con todos los ingredientes de la Ropa vieja y que sean los comensales los que se sirvan al gusto de cada uno.
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2. Por otro, lado podemos llevar el tomate y que, los comensales se vayan sirviendo del a su gusto, añadiendo por encima de la Ropa vieja de mollejas e hígados de pollo.
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3. También, se puede emplatar una ración de la Ropa vieja, e igualmente, que los comensales le añadan el tomate al gusto.
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4. Se puede llevar emplatada y añadirle un poco  tomate por encima.
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5. Pero también podemos añadir la salsa, en la fuente, por encima de la Ropa vieja, removerla y llevarla a la mesa para que ya en ella los comensales se sirvan al gusto.
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6. E igualmente podemos emplatar y llevar a la mesa una ración de la Ropa vieja de mollejas e higados de pollo, con la salsa mezclada.
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7. Como veis, tenéis variedad donde elegir.
Ropa vieja de mollejas e higados de pollo
8. Buen provecho.

Sugerencia

Si sois de los que no podéis comer sin pan. Os sugiero, unos trozos de Torta de pan con cítricos, para que acompañéis a esta Ropa vieja de mollejas e higados de pollo.

Torta de pan con cítricos

Ropa vieja de mollejas, e hígados de pollo

Escrito por Mila Reyes

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