Domingo, 22 Enero 2017
Ropa vieja hervida

Ropa vieja hervida

Ropa vieja hervida
Comensales: 8
Tiempo de elaboración: 2 horas
Tiempo de reposo: 10’
Ingredientes
5 litros de agua para la cocción de los garbanzos y las carnes
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
Pimientos
1 cebolla mediana, limpia y entera
4 dientes de ajo limpios con las pieles y enteros
Ajos
600 gramos de carne de vaca
Carne de vaca
250 gramos de garbanzos, puesto de remojo la noche anterior
Garbanzos
4 muslos de pollo frescos, limpios y sin las pieles
Muslos limpios
Sal gorda
800 granos de tomate triturado de bote
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra de molinillo
½ cuchara de las de café de colorante
½ cuchara de las de café de pimentón dulce
Preparación
1. Cogemos una cazuela y metemos el agua. Luego la ponemos al fuego a una temperatura fuerte y cuando comience a hervir, metemos los garbanzos, los 2 trozos de pimiento, la cebolla, los dientes de ajo y la carne de vaca tapamos la cazuela y dejamos hervir por espacio de 45 minutos (controlando en todo momento el que no se nos derrame).
Meter los garbanzos
Cazuela tapada
2. Pasados los 45 minutos, metemos los muslos de pollo. Dejamos hervir 30 minutos, echamos un poco de sal. Volvemos a tapar la cazuela y dejamos hervir 15 minutos más (controlando en todo momento el que no se nos derrame).
3. Transcurrida esa hora y media, apagamos el fuego, apartamos la cazuela y con mucho cuidado sacamos, por un lado, los muslos de pollo y la carne de vaca. Los dejamos enfriar y los desmenuzamos. Por otro lado, sacamos los garbanzos y los escurrimos. El caldo de la cocción, lo reservamos para otras recetas.
Caldo
4. Cogemos otra cazuela, metemos el tomate, el aceite de oliva virgen extra y la ponemos al fuego a una temperatura media. Luego, añadimos un poco de sal, una pizca de pimienta, el colorante y el pimentón. Mezclamos y dejamos hervir durante unos 10 minutos.
Meter tomate
Echar sal y pimienta
Hervir tomate
5. A continuación, echamos el pollo y la carne de vaca desmenuzada. Luego mezclamos, dejamos hervir durante 10 minutos más, apagamos y dejamos reposar al menos otros 10 minutos.
Mezclar ropa vieja
6. Tras el reposo, emplatamos una ración de Ropa vieja hervida por comensal. Llevamos los platos a la mesa y buen provecho.
Ropa vieja hervida
Ropa vieja hervida
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Last modified on Domingo, 23 Octubre 2016 21:05
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