Viernes, 09 Diciembre 2016
Ropa vieja dos aves y cerdo

Ropa vieja dos aves y cerdo

Ropa vieja dos aves y cerdo
Comensales: 8
Tiempo de elaboración: 1 hora y 45’
Ingredientes
2 muslos de pollo
200 gramos de pechuga de pavo
400 gramos de carne de cerdo en daditos
2 papas grandes, peladas, troceadas en daditos y, ya con algo de sal por encima
Sal gorda
Aceite de oliva
200 gramos de garbanzos de bote
1 cebolla grande, en daditos
500 gramos de tomate triturado de bote
Tomate triturado
1 cuchara de las de café de colorante
1 cuchara de las de café de pimentón dulce
5 dientes de ajo asados en el microondas
Ajo asado
Preparación
1. Cogemos una cazuela y ponemos a calentar agua y un poco de sal, metemos los muslos de pollo y cuando el agua comience a hervir, los metemos, dejamos que el agua vuelva a la ebullición y los dejamos hervir apenas 2 minutos. Apartamos la cazuela, sacamos los muslos y desechamos el agua. Cuando estén fríos, los desmenuzados, dejándoles algunos trozos de la piel.
2. Cogemos otra cazuela y hacemos lo mismo con la pechuga de pavo y la mezclamos con los muslos de pollo.
Pollo y pavo
3. De nuevo volvemos a coger otra cazuela y repetimos la misma operación con la carne de cerdo y ya escurrida la reservamos en un plato aparte de las aves.
Carne de cerdo
4. La operación de estos tres pequeños hervidos, es simplemente para quitar algo de grasa de la carne, pero sin llegar a cocerla del todo.
5. Abrimos el bote de garbanzos, lo depositamos en un escurridor, los lavamos con agua fría debajo del grifo y los dejamos escurrir.
Garbanzos
6. A continuación, echamos aceite en abundancia en una freidora o sartén con cestillo, la ponemos al fuego a temperatura media alta a calentar.
7. Cuando el aceite este caliente, freímos las papas, las sacamos y las ponemos una fuente donde nos quepan todos los ingredientes.
Freír papas
Sacar papas
Papas en fuente
8. Mientras las papas se van friendo, ponemos un poco de aceite en una cazuelilla y la ponemos al fuego medio alto a calentar, luego metemos la cebolla en daditos, un poco de sal y sofreímos la cebolla.
Cebolla frita
9. Sofrita la cebolla, añadimos el tomate y mezclamos.
Mezclar tomate
10. Luego añadimos el colorante, el pimentón y mezclamos.
Echar colorante
Echar pimentón
11. Ahora cogemos los ajos asados, los machamos en un mortero, los añadimos a la salsa, volvemos a mezclar, dejamos hervir 10 minutos y retiramos del fuego.
Ajo machacado
Meter ajo
12. Tras haber sacado las papas, volvemos a poner el recipiente al fuego, con el mismo aceite y a la misma temperatura. Metemos la carne de cerdo (procurando tener mucho cuidado a la hora de freírla el no quemarnos con las salpicaduras, si fuera necesario tapamos el recipiente). Ya frita, la sacamos y la ponemos en la misma fuente donde habíamos puesto las papas.
Freír cerdo
Meter cerdo frito
Papas y cerdo
13. Volvemos a poner el recipiente al fuego, con el mismo aceite y a la misma temperatura. Metemos la carne de las dos aves (procurando tener mucho cuidado a la hora de freírlas el no quemarnos con las salpicaduras, si fuera necesario tapamos el recipiente). Ya fritas, las sacamos y las ponemos en la misma fuente donde habíamos puesto las papas y la carne de cerdo.
Freír dos aves
Meter dos aves
14. Repetimos la misma operación y metemos los garbanzos (procurando tener mucho cuidado a la hora de freírlos el no quemarnos con las salpicaduras, si fuera necesario tapamos el recipiente). Ya fritos los sacamos y los añadimos al resto de ingredientes de la fuente.
Freír garbanzos
Poner garbanzos
15. Ya todos los ingredientes en la fuente los mezclamos.
Ingredientes fritos
Mezclados
Modo de servir
1. Podemos llevar a la mesa, la fuente con todos los ingredientes por un lado y por otro la salsa y, ya todo en la mesa, servimos o que se sirvan los comensales a su gusto.
Mezclados
2. O podemos servir una ración de ropa vieja y luego añadirle un poco de la salsa por encima.
Ración ropa vieja
Echar salsa a ración
Ración con salsa
3. También podemos echar la salsa por encima de todos los ingredientes de la fuente, mezclar y llevar la fuente a la mesa, donde ya en ella servimos, o que se sirvan los comensales a su gusto.
Salsa en fuente
Ropa vieja con salsa 1
Ropa vieja con salsa 2
4. E igualmente podemos emplatar y llevar a la mesa una ración de la Ropa vieja dos aves y cerdo, con la salsa ya mezclada.
Ropa vieja dos aves y cerdo
5. Vosotros elegís la que más os guste y buen provecho.
Ropa vieja dos aves y cerdo
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Last modified on Miércoles, 19 Octubre 2016 21:17
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