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Cabrito baldeado de coñac

Cabrito baldeado de coñac
Comensales: 6
Tiempo de elaboración: 40’
Ingredientes
2 kg de cabrito fresco, ya limpio y troceado
Cabrito troceado
Aceite de oliva
Sal gorda marina
2 cabezas de ajo
Ajo
1 manojo de tomillo en rama seco
Tomillo seco
1 copa de bebida coñac
Coñac
1 pan de centeno ya troceado
Pan de centeno
Preparación
1. Como el cabrito ya lo tenemos limpio y troceado, lo lavamos y dejamos escurrir bien.
2. Separamos los dientes de ajo de las cabezas y los dejamos enteros y sin pelar.
3. En una freidora, echamos aceite de oliva, en cantidad suficiente para freír la carne. La ponemos a calentar al fuego, a una temperatura media alta.
4. Metemos unos cuantos dientes de ajos enteros y sin pelar y un poco de sal gorda.
Echar ajos y sal
5. Cuando el aceite esté caliente, vamos metiendo con mucho cuidado para no quemarnos, los trozos del cabrito para irlos friendo. Les añadimos un poco de sal gorda por encima y unas ramitas de tomillo. Removemos y cuando estén casi a punto de freírse, los baldeamos con un chorro de coñac (siempre con precaución, para no quemarnos con las salpicaduras. Es recomendable tapar el recipiente de freír y apartarlo del fuego para dar la vuelta. Del mismo modo que a la hora de sacar, o meter el cabrito. Con ello evitamos el peligro de que salpique y nos pueda quemar).
Cabrito ajo y tomillo
6. Ya baldeado el cabrito con el coñac, removemos para que el cabrito absorba todo su sabor y en cuanto esté listo, lo sacamos y depositamos en un escurridor para que suelte el exceso de aceite de la fritura.
7. Los pasos 4, 5 y 6 los repetimos hasta terminar de freír todo el cabrito.
8. Ya escurrido el Cabrito baldeado de coñac. Lo pasamos a una fuente, o bandeja y lo llevamos a la mesa antes de que se enfríe. Donde los comensales, se irán sirviendo al gusto de cada uno.
Cabrito baldeado de coñac
9. Por otro lado, llevamos la bandeja con el pan de centeno, que no va a servir de acompañamiento y buen provecho.
Pan de centeno
Cabrito baldeado de coñac
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Last modified on Domingo, 23 Octubre 2016 20:37

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