Viernes, 09 Diciembre 2016
Costillas fritas con Piñas estofadas

Costillas fritas con Piñas estofadas

Costillas fritas con Piñas estofadas
Este plato consta de 2 partes: por un lado, haremos las Costillas fritas y por otro las Piñas estofadas y luego, a la hora de servir los juntamos y formamos las Costillas fritas con Piñas estofadas.
 
Comensales: 4
Tiempo de preparación de las Costillas fritas: 20’
Tiempo de preparación de las Piñas estofadas: 30’
Tiempo de reposo de las Piñas estofadas: 10’
Tiempo total de la receta: 50’
Ingredientes para las Costillas fritas
12 costillas de cerdo frescas, de tamaño pequeño y limpias de restos de grasa
Sal gorda marina
1 bolsa de las de congelar
1 cucharada de harina integral
Aceite de maíz
Ingredientes para las Piñas estofadas
½ cebolla tierna, limpia
1 puerro pequeño y fino, ya limpio
4 dientes de ajo, sin pieles
1 tomate mediano, limpio
2 papas medinas, peladas
Verduras
El aceite de la fritura de las costillas
½ cucharadita de colorante
1 cucharadita de pimentón dulce
Condimentos
½ litro de agua
¼ litro de vino blanco
Sal gorda marina
4 Piñas de millo (mazorcas de maíz) ya cocidas
Piñas
Preparación de las Costillas fritas
1. Lavamos y dejamos escurrir las costillas. Ya escurridas, les echamos un poco de sal.
Costillas con sal
2. A continuación, las metemos en la bolsa de congelar, les añadimos la harina y mezclamos bien para que se rebocen.
Meter costillas en bolsa
Echar la harina
Mezclar harina
Rebozadas
3. A continuación, elegimos una cazuelilla y echamos un poco de aceite. La ponemos a calentar al fuego, a una temperatura media alta. Y en cuanto el aceite esté caliente, vamos metiendo las costillas y las freímos.
Calentar aceite
Freír costillas 1
Freír costillas 2
4. Ya fritas, las sacamos y reservamos.
Sacar costillas
Costillas fritas
Preparación de las Piñas estofadas
1. Partimos la cebolla en juliana y el puerro en rodajitas. Luego, elegimos una cazuela y los metemos en ella.
Cebolla y puerro
2. A continuación, añadimos el aceite de la fritura de las costillas, colándola. Ponemos la cazuela en el fuego, a una temperatura media alta. Removemos y dejamos que comiencen a sofreírse.
Colar aceite
Aceite de la fritura
3. A continuación, añadimos los dientes de ajo, picados en pequeñito y mezclamos.
Echar el ajo
4. Luego, añadimos el tomate troceado en daditos, removemos y dejamos que se sofría un poco, junto al resto de ingredientes.
Mezclar tomate
5. A continuación, echamos el colorante y el pimentón dulce y volvemos a remover.
Echar condimentos
6. Luego, echamos el agua, el vino blanco y un poco de sal. De nuevo mezclamos.
Echar agua y vino
7. A continuación, echamos las 2 papas, tronchadas en trozos no muy pequeños. Removemos y dejamos hervir durante 10 minutos.
Meter las papas
Hervir papas
8. Pasados los 10 minutos, echamos las piñas, tapamos la cazuela y dejamos que siga hirviendo otros 10 minutos. Controlando en todo momento, el que no se nos quede sin jugo, pudiéndole añadir un poco más de agua, si fuese necesario.
Meter piñas
Tapara cazuela
9. Transcurridos esos últimos 10 minutos. Apagamos el fuego. Retiramos la cazuela y dejamos reposar las Piñas estofadas, al menos unos 10 minutos, antes de servirlas.
Piñas estofadas
Modo de servir
1. Elegimos 4 platos, para emplatar. Ya elegidos. Colocamos en primer lugar una ración de las Piñas estofadas. Y, en segundo lugar, colocamos la ración de las Costillas fritas.
Emplatar
2. Llevamos los paltos a la mesa, antes de que se enfríen las Costillas fritas con Piñas estofadas y buen provecho.
Costillas fritas con Piñas estofadas
Costillas fritas con Piñas estofadas
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Last modified on Miércoles, 19 Octubre 2016 21:10
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