Miércoles, 01 Marzo 2017
Pollo a la calabaza

Pollo a la calabaza

Pollo a la calabaza
Esta receta consta de 3 partes: por un lado, haremos las Crema de calabaza. Ya hecha la crema, haremos el Pollo a la calabaza y de acompañamiento de este, haremos unas Papas sancochadas.
Comensales: 4
Tiempo de preparación de la Crema de calabaza: 30’
Tiempo de preparación del Pollo a la calabaza: 50’
Tiempo de reposo del Pollo a la calabaza: 15’
Tiempo de preparación de las Papas sancochadas: 15’
Tiempo total de la receta: 50’
Ingredientes para la Crema de calabaza
600 gramos de calabaza
1 cebolla mediana, limpia y troceada en 4
1 diente de ajo, sin piel y entero
Sal gorda marina
1 litro y medio de agua
Ingredientes para el Pollo a la calabaza
1 kg de pollo fresco, ya limpio, sin piel y troceado
Pollo troceado
1 litro de crema de calabaza
1 cucharadita de las de postre de pimienta negra en grano
Sal gorda marina
Ingredientes para el Papas sancochadas
4 papas pequeñas
Agua para la cocción
Sal gorda marina
Preparación de la Crema de calabaza
1. Limpiamos la calabaza, le quitamos la piel, la lavamos, la dejamos escurrir y la troceamos en dados. Luego la metemos en una cazuela, le añadimos, la cebolla, el diente de ajo, el agua y la sal. Ponemos la cazuela en el fuego, a una temperatura media alta y dejamos hervir por espacio de unos 20 minutos.
2. Pasados los 20 minutos, apagamos el fuego, apartamos la cazuela y con mucho cuidado para no quemarnos hacemos el puré.
Crema de calabaza 1
Preparación del Pollo a la calabaza
1. Ahora cogemos la cazuela con la Crema de calabaza y la ponemos al fuego, a una temperatura media alta.
Crema de calabaza 2
2. A continuación, metemos el pollo troceado, mezclamos, ayudándonos con la misma cazuela y con cuidado para no quemarnos. Añadimos un poco de sal y dejamos que comience a hervir.
Meter el pollo 1
Meter el pollo 2
Mezclar pollo
Echar sal
3. En cuanto comience a hervir, bajamos el fuego a medio, tapamos la cazuela y dejamos hervir por espacio de unos 10 minutos.
Tapar pollo
4. Pasados los 10 minutos, destapamos la cazuela, añadimos la pimenta, removemos, volvemos a tapar la cazuela y dejamos que siga hirviendo durante 30 minutos más, removiendo de vez en cuando y controlando en todo momento, el que no se nos agarre al fondo de la cazuela.
Echar pimienta
5. Pasados esos 30 minutos, apagamos el fuego, apartamos la cazuela y dejamos reposar al menos unos 15 minutos.
Pollo a la calabaza 1
Preparación de las papas sancochadas
1. Pelamos las papas, las lavamos, las dejamos escurrir, las partimos tronchándolas.
Papas tronchadas
2. Luego, las metemos en una cazuela, las cubrimos de agua, les añadimos un poco de sal gorda y las sancochamos.
Sancochar papas
3. Ya sancochadas, apagamos el fuego, retiramos la cazuela y las escurrimos
Papas sancochadas
Modo de servir
1. A la hora de servir, emplatamos individualmente. Colocando en primer lugar, una ración de las Papas sancochadas en cada uno de los platos y a continuación, otra del Pollo a la calabaza y todo ello, salseado con la salsa del guiso.
Ración de papas
Ración de pollo
Pollo a la calabaza 2
2. A continuación, llevamos los platos a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
Pollo a la calabaza 3
Pollo a la calabaza
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Last modified on Domingo, 23 Octubre 2016 20:57
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