Sábado, 30 Junio 2012 17:00
Revuelto de ajos tiernos
Revuelto de ajos tiernos
Ingredientes: (para 4 comensales)
200 Gramos de ajos congelados (de los que vienen ya troceados)
200 Gramos de jamón de pavo
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva
6 Dientes de ajos
8 Huevos frescos
Pimienta negra molida
Sal gorda marina
4 Cucharadas soperas de mermelada de melocotón
Preparación
1. Como los ajos ya vienen limpios y troceados, solo tenemos que sacarlos del congelador, ponerlos en un escurridor debajo del grifo y lavarlos con agua fría, los dejamos escurrir y los reservamos.
2. El jamón de pavo lo troceamos en tiritas pequeñas y lo reservamos.
3. En una sartén ponemos a calentar el aceite.
4. Cuando el aceite este caliente meteremos los dientes de ajo, sin pelar partidos a la mitad a lo largo, con una pizca de sal gorda.
5. Seguidamente añadimos los ajos que habíamos dejado escurriendo y los vamos salteando, a fuego lento.
6. Luego añadiremos una pizca de pimienta negra molida y los huevos (que previamente hemos comprobado que estén todos en buenas condiciones), continuamos removiendo, por espacio de unos 3 ó 4 minutos (dependiendo del gusto de los comensales, de más o menos hechos) y retiramos del fuego.
7. Luego en la misma sartén metemos las tiritas del pavo y las salteamos un poco y las sacamos.
8. Lo podemos emplatar poniendo un poco del salteado de ajos, acompañado de un poco del embutido y una cucharada de la mermelada.
9. O bien llevando a la mesa en una fuente, el salteado de ajos, en otra el embutido, y la mermelada, donde los comensales se irán sirviendo a su gusto.
10. Buen provecho.
Sugerencia
Lo podemos acompañar de unos panecillos de soja.
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Viernes, 29 Junio 2012 20:00
Montaditos de paté de pollo, con verduras
Montaditos de paté de pollo, con verduras
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 Pechuga de pollo
1 Pepino pequeño
2 Tomates medianos maduros
4 Hojas de lechuga rizada
50 Gramos de queso fundido
16 Panecillos bizcochados integrales
Sal gorda marina
Sal fina marina
Agua
Preparación
1. La pechuga la lavamos y la metemos en un caldero con agua y sal gorda, la ponemos en el fuego a hervir y cuando este sancochada la sacamos y la dejamos escurrir y enfriar un poco.
2. Limpiamos y lavamos las hojas de lechuga, las dejamos escurrir y luego las partimos en trozos.
3. Limpiamos y lavamos los tomates, los dejamos escurrir y luego los partimos en trozos.
4. Limpiamos, lavamos y pelamos el pepino, lo dejamos escurrir y luego lo partimos en trozos.
5. Después de enfriarse la pechuga, la partimos en tacos y la metemos en una picadora y la picamos, luego la depositamos en un bol.
6. Después de picar el pollo, picamos la lechuga y la juntamos con el pollo en el mismo bol.
7. Haremos lo mismo con el pepino y con el tomate.
8. A continuación metemos el queso fundido, una pizca de sal fina y lo removemos todo muy bien hasta formar el paté.
9. Si no se va a servir sobre la marcha, lo reservamos en la nevera tapado hasta la hora de servirlo.
10. Para servirlo lo podemos hacer del siguiente modo.
11. Untando un par de panecillos por comensal, con el paté y luego los depositamos en cada uno de los platos.
12. El resto del paté lo llevamos a la mesa en un pequeño bol, junto con el resto de los panecillos, así cada comensal se servirá a su gusto.
13. Buen provecho.
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Jueves, 28 Junio 2012 13:00
Guiso de costillas de cerdo, con papas
Guiso de costillas de cerdo, con papas
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 Kg. y medio de costillas de cerdo frescas
1 Kg. de papas
1 Zanahoria pequeña
½ Pimiento rojo
1 Cebolla mediana
1 tomate pequeño
5 Dientes de ajos medianos
2 Rodajas de pan
Sal marina gorda
1 Vaso de vino blanco
1 Cucharada de piñones enteros
1 Cucharada de almendras laminadas
1 Hoja de laurel
1 Ramita de tomillo
½ Litro de agua
½ Cucharadilla de las de café de pimentón dulce
½ Cucharadilla de las de café de colorante
Aceite de oliva
Preparación
1. Antes que nada comenzaremos por limpiar de restos de grasa el costillar de cerdo.
2. Seguidamente lo partimos, separando las costillas de una en una del costillar.
3. Luego las lavamos y las dejamos escurrir.
4. La operación 1 y 2, nos las podemos evitar, si al comprar las costillas las pedimos ya limpias y separadas.
5. Pelamos las papas, las lavamos y las partimos tronchándolas en dados grandes y las dejamos escurrir.
6. La zanahoria, la pelamos, la lavamos y la partimos en tiras con el pelador de patatas en juliana, el cual e valido también para pelar y partir las zanahorias, (si no lo tenemos, la podemos rallar, o partir en juliana fina).
7. Limpiamos, lavamos y partimos el pimiento en daditos.
8. Limpiamos, lavamos y partimos la cebolla en daditos.
9. Limpiamos, lavamos y partimos en daditos el tomate.
10. Pelamos los dientes de ajo, dejándolos enteros.
11. Elegimos una cacerola de un tamaño adecuado, en el que nos quepan todos los ingredientes para el guiso.
12. Ponemos en ella un buen chorro de aceite de oliva y la ponemos al fuego medio a calentar.
13. Cuando se haya calentado, metemos las 2 rodajas de pan.
14. Las freímos, de forma que nos queden bien doraditas, las sacamos y reservamos.
15. En la misma cacerola y con el mismo aceite, metemos las papas tronchadas, poniéndoles unos granos de sal gorda por encima.
16. Las freímos bien fritas, las sacamos y reservamos.
17. En el mismo aceite, metemos las costillas, con otros granos de sal gorda por encima, para freírlas,
18. Cuando estén bien fritas, las sacamos y reservamos.
19. (Tanto al freír las papas como las costilla, si no nos caben de una vez, de tal forma que las podamos freír bien en el recipiente, repetimos la operación hasta freírlas todas).
20. Ahora en el mismo aceite, donde hemos frito todo, metemos la cebolla, el pimiento la zanahoria y el tomate, y lo sofreímos todo.
21. Mientras se sofríe todo, cogemos un mortero y metemos en el en primer lugar los dientes de ajo con unos granos de sal gorda y los machacamos.
22. Luego añadimos al mortero los piñones, las almendras y también las machacamos.
23. Seguidamente ponemos las 2 rodajas de pan frito y también las machacamos.
24. Luego cogemos el machacado y lo añadimos al sofrito con la hoja de laurel, la ramita de tomillo, el pimentón dulce, el colorante y lo removemos todo.
25. Después añadimos el vaso de vino blanco y removemos.
26. A continuación añadimos el agua, removemos y dejamos que hierva.
27. Cuando comience a hervir, metemos las costillas y las papas que habíamos frito, dejando que hierva de nuevo por espacio de unos 10 minutos, que será suficiente para que se impregnen tod0s los sabores.
28. Pasados los 10 minutos, catamos de sal, si necesita se la añadimos.
29. Luego apagamos y retiramos del fuego, dejando que se repose unos minutos antes de servir.
30. Tras el reposo emplatamos y servimos, mejor comerlo, antes de que se enfrié.
31. Buen provecho.
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Miércoles, 27 Junio 2012 16:36
Aunque lo parezca, no es lo mismo
Aunque lo parezca, no es lo mismo
Se pronuncian igual, pero se escriben distinto, además de que su significado, no es el mismo, son las llamadas "Palabras Homófonas”, ahí van algunos ejemplillos, que nos puede servir de repaso en los días aburridos de vuestras vacaciones.
Si paseas por el campo, te puedes encontrar con una vaca
Para cargar tus maletas en el coche, a veces utilizas una baca
Hoy para comer vas a preparar pollo
Y para manipularlo, lo harás encima del poyo de la cocina
No te gustan los toros y menos si tienen una sola asta
Te recuerdan que un día viste como un torero era herido con una, hasta sangrar
Mañana recogerás la copa que has ganado
Por haber sido un as con tus patines
Ayer cuando ibas al colegio electoral a votar
Te tropezaste, con una pelota que no paraba de botar
Corrían la maratón, cuando el numero 20 se cayó al suelo
Entonces la gente que hablaba, de repente de calló
Con los zapatos que llevaste a pasear por el cayo
Lo pasaste mal pues te molesto en tu callo
Hoy has ido con tus amigos a la playa y cuando te bañaste te arrastro una ola
Luego al salir, te has encontrado con un viejo amigo y lo saludaste con un hola
Esta tarde cuando vaya a tu casa
Lo hare montado en mi yegua baya
De camino cogeré algunas bayas
Y para pasar, tendré que abrir un par de vallas
Te has puesto tu traje nuevo perdido de tizas, haciendo rayas en la pizarra
Y cuando has llegado a casa, vas y rallas las zanahoria para hacerte una ensalada
Tu hermana está embarazada y si lo que espera nace varón
Tu sobrino será Barón
Cuando me voy con mi tío el boyero al campo
Siempre llevo bollos que me da el padre de mi amiga que es bollero
De regreso a casa nos pararemos para recoger alguna hierba
Y ya en casa nos sentamos a esperar que el agua hierva, para tomarnos un té
Ten cuidado cuando llenas el vaso, que se te puede rebosar
Dile a tu cocinera que coja unos calamares y los ponga a rebozar
Cuando nos depilamos, nos quitamos los vellos
Y cuando eso ocurro, nos sentimos más bellos
Las noticias no las puedes basar, solo en rumores
En el bazar de la esquina, venden revistas
Estaba yo poniéndome los zuecos
Cuando llamaron mis amigos los suecos
Yo he hecho unos bocadillos
Ahora los echo en la mochila
Octavio hizo una reverencia
Y luego izo la bandera
Ante el diagnostico del médico, no vacilo
Pues me ha dicho que me he infectado, con un tipo de bacilo
Una hora antes de la salida del sol
La niña ora a su dios
Mejor que huya de su pueblo
Pues lo único que le queda es trabajar en la mina de hulla
A mi abuela se le ha roto la loza
Al tropezar con la losa del patio
Te has levantado de la cama
Cuando por la ventana, ha entrado un haz de luz
Notas la suavidad de la rosa
Cuando roza tu piel
El día que yo me quiera casar
Será porque alguien a mi, me ha logrado cazar
El soldado cavo la trinchera
Que el cabo le ordeno
Bajo un sol que abrasa
Llega mi prima y me abraza
A Javier le han dado el Nobel de medicina
Y Juan es un conductor novel
No dejes de hacer las paces con Anita
A ver si afinas con tus pases, y esta tarde ganamos el partido
Como ves, te he dejado algunas palabras homófonas
Mientras, espero la vez en la peluquería
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Martes, 26 Junio 2012 13:00
Salmón frito con ajos
Salmón frito con ajos
Estos filetes de salmón los vamos a acompañar con una ensalada de tomate y pepino.
Ingredientes: (para 4 comensales)
2 Filetes de salmón fresco de, ½ Kg. cada filete, aproximadamente
5 Dientes de ajos (grandes)
6 Cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal gorda marina
Sal fina marina
2 Tomates grandes
1 Pepino mediano
Aceite de oliva virgen extra
Preparación del salmón
1. A la hora de comprarlo, pedimos que nos quiten las escamas, si no es así se las quitamos nosotros con mucho cuidado no desmigajarlo.
2. Lo limpiamos bien, luego lo lavamos y lo dejamos escurrir.
3. Los dientes de ajos, los troceamos sin pelar en daditos.
4. Elegimos una freidora o sartén y la ponemos a calentar a fuego medio alto, con las 6 cucharadas de aceite de oliva.
5. Cuando el aceite este caliente metemos los ajos troceados, (si en la sartén donde vamos a freír el salmón no nos cupieran los dos filetes, pondríamos la mitad de ajos, reservando la otra mitad, para el otro filete), como es mi caso.
6. A continuación, ponemos unos granos de sal gorda en la sartén y metemos los filetes de salmón, (o un filete y luego el otro, entonces sacamos los ajos del primer filete, metiendo la otra mitad para el siguiente filete).
7. Le añadimos otro poco de sal gorda marina por encima del pescado y dejamos que se fría.
8. Después de fritos, los vamos colocando en una bandeja con escurridor, o sobre papal absorbente, para que pierdan los restos del aceite de la fritura.
9. Cuando se hayan escurrido, partimos los filetes a la mitad, formando las cuatro raciones.
Preparación de la ensalada de tomate y pepino
1. Lavamos los tomates los limpiamos y los partimos en dados.
2. Lavamos el pepino, lo limpiamos, lo pelamos y lo partimos en dados.
3. A continuación los colocamos en una fuente, les añadimos una pizca de sal fina por encima, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y lo removemos.
Modo de emplatar
1. Por un lado llevamos la ensalada, donde cada comensal se ira sirviendo a su gusto.
2. Por otro elegimos un plato llano por comensal, en el que pondremos la mitad de cada filete en un plato, acompañándolo con un par de cucharaditas de salsa rosa ligera.
3. Buen provecho.
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Lunes, 25 Junio 2012 19:00
Conejo, arroz y salsa de frutos secos, en reducción de vino tinto
Conejo, arroz y salsa de frutos secos, en reducción de vino tinto
Ingredientes: (para 4 comensales)
Ingredientes y preparación para: Conejo al chimichurri, (Ver Receta)
Ingredientes: para el arroz blanco
100 Gramos de arroz blanco
1 Diente de ajo
1 cuchara de aceite de oliva
Agua
Sal gorda marina
Preparación del arroz blanco
1. Lavamos el arroz y lo dejamos escurrir.
2. Ponemos en un caldero 1 cuchara de aceite de oliva a calentar.
3. Le añadimos el diente de ajo, partido en dos a lo largo.
4. Luego le ponemos el arroz blanco y lo salteamos un poco.
5. Le ponemos el agua (siempre el doble del arroz) y un poco de sal gorda.
6. Lo dejamos al fuego unos 10 minutos, (vigilando de vez en cuando, que no se nos agarre al fondo del caldero).
7. Cuando esté guisado, lo retiramos del fuego, para que no se nos pase.
Ingredientes y preparación para: Salsa de frutos secos, en reducción de vino tinto, (Ver Receta)
Forma de servirlo
1. Para llevarlo a la mesa lo podemos llevar emplatado por raciones, poniendo el conejo acompañado del arroz blanco y un poco de la salsa, o servido en una fuente el conejo en otra el arroz, llevando también la salsa en una salsera, donde cada comensal se irá sirviendo a su gusto.
2. Se recomienda comerlo antes de que se enfríe.
3. Buen provecho.
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Domingo, 24 Junio 2012 16:00
Salsa de frutos secos, en reducción de vino tinto
Salsa de frutos secos, en reducción de vino tinto
Ingredientes: (para 4 comensales)
2 Manzanas verdes
2 Rodajas de piña enlatada en su jugo
1 Cebolla pequeña morada
10 Dátiles deshuesados
10 Orejones de melocotón
50 Gramos de pasas sin pipas
15 Gramos de piñones
25 Gramos de almendra natural laminada
1 Cucharada sopera de mantequilla light
1 Cucharada sopera de mermelada de melocotón light
Sal gorda marina
1 Vaso grande de vino tinto
2 Cucharadas de aceite de oliva
Preparación
1. Lavamos, pelamos, le quitamos los corazones de las manzanas, (si tenemos el aparatito llamado descorazonador mejor, pues así solo tenemos que introducirlo presionando, un poco en el interior de la manzana y sacarlo, entonces de una vez sacamos entero el corazón de la manzana), (pero si no, no os preocupéis, que lo haremos como lo hemos hecho toda la vida, con un cuchillo).
2. A continuación las troceamos en daditos pequeñitos.
3. Las rodajas de piña las partimos en daditos pequeños.
4. La cebolla la limpiamos, lavamos y la picamos en juliana pequeña.
5. Los dátiles los partimos en daditos pequeños.
6. Los orejones los partimos en tiritas pequeñas.
7. Ahora cogemos una olla, o sartén, introducimos el aceite, seguidamente la ponemos al fuego para que el aceite se caliente.
8. Cuando el aceite se halla calentado, metemos en primer lugar la cebolla y un poco de sal gorda por encima, bajamos el fuego a temperatura media y dejamos que la cebolla se vaya pochando poco a poco.
9. Cuando la cebolla esté casi a mitad de pocharse, añadimos la manzana, volvemos a remover y lo dejamos unos minutos más, para que se siga pochando.
10. A continuación metemos, los dátiles, las pasas, los orejones, la piña y los piñones, removemos y dejamos que se siga pochando todo, sin dejar de remover durante unos minutos.
11. Luego cogemos el vaso de vino y lo metemos en el recipiente, removemos y dejamos que hierva.
12. Cuando comience a hervir metemos, la cuchara de mantequilla y removemos.
13. Seguido metemos la cucharada de mermelada y volvemos a remover.
14. Por último metemos las almendras laminadas, una pizca de sal gorda, no dejamos de remover.
15. Lo dejamos en el fuego hasta que el vino se haya consumido prácticamente todo.
16. Seguidamente removemos y apartamos del fuego.
17. A continuación elegimos una salsera o cualquier otro recipiente, que sea adecuado para la salsa y la volcamos en el.
18. La dejamos unos 20 minutos de reposo como mínimo antes de servirla.
19. Pasado ese tiempo la llevamos a la mesa en la misma salsera, donde cada comensal se irá sirviendo a su gusto.
20. Mejor comerla caliente, pero también se puede comer fría.
21. Buen provecho.
Sugerencia
Esta salsa es ideal para acompañamiento de otros platos, como puede ser con carnes, como la de conejo.
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Sábado, 23 Junio 2012 20:00
Garbanzos a lo alegre
Garbanzos a lo alegre
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 Bote de garbanzos, de las que ya vienen guisados, (como medio Kilo)
Sal gorda marina
1 Vaso de tomate frito, (como unos 250 Cl.)
1 Vaso de caldo de carne, (como unos 250 Cl.)
100 Gramos de arroz blanco
25 Gramos de pasas sin pipas
6 Orejones de albaricoque
1 Diente de ajos
Aceite de oliva
Agua
Preparación
1. Lavamos el arroz y lo dejamos escurrir.
2. Ponemos en un caldero 1 cuchara de aceite de oliva a calentar.
3. Le añadimos el diente de ajo, partido en dos a lo largo.
4. Luego le ponemos el arroz blanco y lo salteamos un poco.
5. Le ponemos el agua (siempre el doble del arroz) y un poco de sal gorda.
6. Lo dejamos al fuego unos 10 minutos, (vigilando de vez en cuando, que no se nos agarre al fondo del caldero).
7. Cuando esté guisado, lo retiramos del fuego, para que no se nos pase.
8. Los orejones los partimos en laminitas pequeñas y los reservamos.
9. Abrimos el bote de garbanzos, lo ponemos en un escurridor, los lavamos bien lavados y los reservamos.
10. Cogemos un recipiente y en el metemos el tomate y el caldo, lo ponemos en el fuego a temperatura media baja, con un poco de sal gorda.
11. Cuando comience a hervir metemos los orejones y las pasas y dejamos que hierva por espacio de unos 5 minutos.
12. A continuación metemos los garbanzos y dejamos que hiervan otros 5 minutos.
13. Seguidamente metemos el arroz blanco, lo removemos todo muy bien, sin dejar que hierva, apagamos y retiramos del fuego.
14. Para emplatar, elegimos un plato hondo por comensal y servimos automáticamente para que el arroz no se pase.
15. Espero que os guste y buen provecho.
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Viernes, 22 Junio 2012 14:00
Atún rebozado, con deshidratados
Atún rebozado, con deshidratados
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 Kg. de atún congelado
5 Dientes de ajos (grandes)
6 Cucharadas soperas de pan rallado, con ajo y perejil deshidratado
Sal fina marina
Aceite de oliva
Preparación
1. La noche anterior, sacamos el atún del congelador y lo dejamos dentro de una bandeja en el frigorífico para que se descongele.
2. Al día siguiente sacamos el atún del frigorífico, lo limpiamos bien y lo partimos en tiras finas, luego lo lavamos y lo dejamos escurrir.
3. Después de escurrido le añadimos un poco de sal fina.
4. Los dientes de ajos los reservamos enteros, sin llegar a pelarlos.
5. Ahora elegimos un bol amplio.
6. A continuación añadimos al bol el pan rallado.
7. Cogemos ahora las tiras de atún que habíamos dejado escurridas y con sal y las vamos pasando por el pan rallado, con mucho cuidado el no romper las tiras.
8. Elegimos una freidora o sartén y la ponemos a calentar a fuego medio alto, con abundante aceite de oliva.
9. Cuando el aceite este caliente metemos dos dientes de ajos.
10. A continuación iremos metiendo, las tiras de atún pasadas por el pan rallado, en el aceite con los ajos para freírlas.
11. Repetiremos esta operación hasta freírlas todas.
12. Después de fritas, las vamos colocando en una bandeja con escurridor, para que pierdan los restos del aceite de la fritura, la misma bandeja o fuente, que hayamos elegido nos servirá para llevar a la mesa, donde los comensales se servirán a su gusto.
13. Buen provecho.
Sugerencia
(El atún se puede acompañar con unas papas, fritas o sancochadas, así como con una ensalada)
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Jueves, 21 Junio 2012 14:00
Tortilla francesa, con salmón ahumado
Tortilla francesa, con salmón ahumado
Ingredientes: (para 4 comensales)
8 Huevos, (si son muy pequeños, se pueden utilizar 2 más)
200 Gramos de de salmón ahumado
Aceite de oliva
Sal fina marina
Preparación
1. Cogemos un bol en el que, iremos poniendo los huevos, de uno en uno y controlando que todos estén en buenas condiciones, añadimos un poco de sal fina y a continuación los batimos.
2. Ahora cogemos una sartén, le añadimos un poco de aceite, la ponemos al fuego y cuando el aceite se haya calentado metemos los huevos batidos.
3. El fuego debe de estar a temperatura media, iremos guisando y formando la tortilla.
4. Cuando este guisada, la sacamos poniéndola en un plato llano, que nos sirva luego para llevarla a la mesa.
5. Para servirla lo podemos hacer de dos formas, o bien llevar a la mesa la tortilla entera, poniéndole el salmón ahumado por encima.
6. O poniendo en un plato por comensal ya la ración de tortilla y salmón.
7. Servirla acompañada de pan y buen provecho.
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