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Mila Reyes

Mila Reyes

Mayonesa al limón

Mayo 18, 2017
Mayonesa al limón
 
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 10’
Ingredientes
1 huevo fresco
Huevo1 diente de ajo pequeño
Diente de ajoSal gorda marina
1 limón mediano
Limón100 ml de aceite de oliva
100 ml de aceite de girasol
Preparación
1. Cogemos el vaso de la batidora eléctrica y metemos el huevo tras haber comprobado que está en buenas condiciones, el diente de ajo pelado y unos granos de sal.
Huevo sal y ajo2. A continuación, exprimimos el limón y añadimos el zumo al vaso.
Exprimir3. Por último, añadimos los 2 aceites y batimos hasta formar la mayonesa.
4. A continuación, la depositamos en una salsera y lista para llevar a la mesa.
Mayonesa al limónNota
Esta mayonesa al llevar huevo fresco. Es aconsejable, no dejarla demasiado tiempo fuera de la nevera.
Siempre es mejor consumirla en el mismo día de su elaboración. Y para mayor seguridad, desechar los restos.
Sugerencias
Ideal para acompañar carnes o pescados. Así como de picoteo, acompañada de unas rodajas de cualquier variedad de pan.
Mayonesa al limón

Salsa dos pescados

Mayo 16, 2017
Salsa dos pescados

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20’
Ingredientes
200 ml de nata de cocinar
Nata
100 gramos de atún en aceite de oliva
100 gramos de lomo de salmón fresco
Sal gorda marina
Preparación
1. El salmón, lo asamos a la plancha con una pizca de sal gorda. Ya asado lo desmigamos.
Salmón desmigado
2. Abrimos la lata de atún, le escurrimos el aceite y lo desmigamos.
Lata de atún
3. A continuación, cogemos una cazuelilla, metemos en ella la nata y la ponemos al fuego medio y sin dejar de remover dejamos que la nata comience a hervir.
Echar nata 1
Echar nata 2
4. A continuación, añadimos una pizca de sal y el atún desmigado y mezclamos.
Meter atún 1
Meter atún 2
5. Luego, metemos el desmigado de salmón. Volvemos a mezclar, dejamos que comience a hervir de nuevo y sin dejar de remover para que la salsa no se nos agarre al fondo de la cazuelilla, la hervimos por espacio de 4 minutos.
Meter salmón
6. Pasados los 4 minutos, apagamos el fuego, retiramos la cazuelilla y ya tenemos lista nuestra Salsa dos pescados.
Salsa dos pescadosSugerencia
Esta Salsa dos pescados, es ideal para aliñar cualquier variedad de pasta. Así como para salsear verdura hervida.
Salsa dos pescados

Salsa tipo boloñesa

Marzo 25, 2017
Salsa tipo boloñesa

Cantidad: sobre 1 kilo
Tiempo de elaboración: 60’
Ingredientes
4 zanahorias medianas
1 cebolla blanca mediana
1 trozo de puerro
Verduras
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
Pimienta negra de molinillo
200 gramos de carne de cerdo fresca, ya picada no muy fina
200 gramos de carne de ternera fresca, ya picada no muy fina
200 gramos de tomate frito de bote, sin azúcar
Tomate frito
200 ml de nata de cocinar, baja en grasa
Nata
Preparación
1. Las dos carnes picadas las mezclamos (a la hora de comprarlas, podemos pedir al carnicero que nos las de ya mezcladas).
Carnes picadas
2. Limpiamos las zanahorias, las lavamos las dejamos escurrir y con un pelador de verduras, las pelamos y las laminamos.
Zanahorias
3. Limpiamos la cebolla, la lavamos la dejamos escurrir y la partimos en tiritas.
4. Limpiamos el puerro, lo lavamos lo dejamos escurrir y lo partimos en rodajas.
5. A continuación, elegimos una cazuela y metemos en ella el aceite. La ponemos al fuego, a una temperatura medio alta y cuando esté caliente, metemos las zanahorias, la cebolla y el puerro.
Meter verduras
6. Luego, les echamos por encima un poco de sal y otro de pimienta, mezclamos todo y lo pochamos un poco.
Echar sal y pimienta
Pochar verduras
7. Ya todo pochado, añadimos las carnes picadas.
Meter carnes
8. Mezclamos la carne y la sofreímos con el poche de verdura.
Sofreír carne
9. Luego, añadimos el tomate frito y la nata. Volvemos a mezclar, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que hierba durante 10 minutos.
Echar tomate
Echar nata
Mezclar tomate y nata 1
Mezclar tomate y nata 2
Hervir salsa
10. Tras los 10 minutos, apagamos el fuego y separamos la cazuela.
Salsa tipo boloñesa
11. Esta Salsa tipo boloñesa, es un complemento ideal para la elaboración de cualquier receta de pasta.
Salsa tipo boloñesa
Sugerencia
Como la Salsa tipo boloñesa se tarda bastante tiempo en hacerla, se puede hacer el día anterior, dejarla enfriar y reservarla tapada en el frigorífico hasta el siguiente día.
Del mismo modo, se puede hacer en más cantidad y tras haberse enfriado, separarla en la cantidad a usar, luego taparla y reservarla en el congelador y a la hora de usarla, sacarla la noche anterior y dejarla descongelar en el frigorífico.
Salsa tipo boloñesa

Tapa de huevo relleno

Febrero 08, 2017
Tapa de huevo relleno
 
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20’
Ingredientes
2 huevos frescos
1 cuchara de las de postre, de sal gorda marina
Agua para la cocción de los huevos
1 cucharada de atún, en aceite oliva, escurrido y desmigado
Sal fina marina
1 cucharada sopera de mayonesa ligera
4 cucharas de las de postre de Salsa de morrones. En la Categoría de Recetas. En el Apartado de Salsas. Ver los Ingredientes y su Preparación.
Salsa de morrones
4 hojas de lechuga radicchio, ya limpias y troceadas en grande con la mano
4 hojas de lechuga apolo, ya limpias y troceadas en grande con la mano
Preparación
1. Sancochamos los huevos con agua y la sal gorda. Ya sancochados, los escurrimos, los dejamos enfriar, los pelamos. Los lavamos debajo del grifo con agua fría y los dejamos escurrir encima de servilletas de rollo de cocina (lo de lavarlos es opcional, yo lo hago ya que, así me aseguro de que no queden retos de las cascaras adheridas a las claras).
Huevos sancochados
2. A continuación, los partimos en mitades a lo largo y con mucho cuidado el no romperlos les sacamos las yemas y las reservamos por una parte y por otra las claras.
3. Luego, con la ayuda de un tenedor, escachamos las yemas, les añadimos una pizca de sal fina, el atún y la mayonesa y mezclamos todo hasta formar una pasta.
4. A continuación, vamos cogiendo de una en una, las claras y con la ayuda de una cucharilla, las rellenamos con la pasta que acabamos de hacer y las vamos colocamos en un plato boca arriba.
Modo de servir
1. Esta Tapa de huevo relleno, la vamos a servir de modo individual. Para ello, elegimos en primer lugar 8 platos pequeños. A continuación, colocamos boca arriba medio huevo relleno en el centro de cada uno de los platos. Luego, echamos una cucharadita de la Salsa de morrones, encima de cada una de las mitades de huevo y por últimos repartimos las 2 variedades de lechuga, entre los 4 platos y alrededor de las mitades de huevo relleno.
Tapa de huevo relleno 1
2. A la hora de servirlos. Llevamos los platos a la mesa y buen provecho.
Tapa de huevo relleno 2
Tapa de huevo relleno

Salsa de cebolla

Febrero 10, 2017
Salsa de cebolla
Esta Salsa de cebolla, es ideal para acompañar, carnes, pescados, así como para salsera cualquier variedad de pasta.
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20’
Ingredientes
1 cebolla blanca grande, ya limpia y troceada en juliana
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda marina
Pimienta negra de molinillo
250 ml de nata de cocinar
Nata
Preparación
1. Elegimos la cazuela, donde cocinar la Salsa de cebolla. Ya elegida, metemos la juliana de cebolla, el aceite de oliva, un poco de sal gorda y un poco de pimienta. Ponemos la cazuela al fuego, a una temperatura media alta.
Cebolla en juliana
Poner al fuego
2. Removemos y sofreímos la cebolla hasta que esta, esté bien doradita.
Freír cebolla
Cebolla frita
3. Ya dorada la cebolla, añadimos la nata y la mezclamos con la cebolla frita.
Echar nata
4. A continuación, bajamos el fuego a medio y sin dejar de remover, dejamos hervir por espacio de uno 10 minutos.
Mezclar nata
5. Transcurridos esos 10 minutos, apagamos el fuego y retiramos la cazuela.
6. A la hora de llevar la Salsa de cebolla a la mesa, la echamos en una salsera y que cada uno se sirva de ella a su gusto.
Echar en salsera
Salsa de cebolla
Salsa de cebolla

Papas a lo Módena

Febrero 12, 2017
Papas a lo Módena

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 40’
Ingredientes
2 papas medianas
Sal gorda marina
25 ml de agua embotellada
25 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
Preparación
1. Pelamos las papas, las lavamos, las dejamos escurrir, las partimos en láminas finas y las metemos en una cazuelilla.
Papas en cazuelilla
2. Ya en la cazuelilla, les echamos un poco de sal gorda y el agua.
Papas con sal y agua
3. Seguidamente, las regamos por encima con el aceite de oliva virgen extra.
Echar aceite
4. A continuación, las ponemos al fuego a una temperatura alta y dejamos que comiencen a hervir.
Hervir
5. En cuanto comiencen a hervir, les bajamos el fuego al mínimo, las tapamos y las dejamos cocinar por espacio de unos 20 minutos.
Papas tapadas
6. Trascurrido el tiempo de cocción, apagamos el fuego y les echamos por encima el vinagre balsámico de Módena y mezclamos con la misma cazuelilla.
Papas cocinadas
 
Echar vinagre
Mezclar vinagre
7. Luego, separamos la cazuelilla del fuego y las dejamos reposar tapadas unos minutos antes de servirlas.
Papas tapadas
8. Antes de que se enfríen, llevamos la cazuelilla a la mesa, servimos y buen provecho.
Papas a lo Módena
Nota
Estas Papas a lo Módena, nos servirán para servir solas o de acompañamiento de otros platos.
Papas a lo Módena
Arroz con bebida de soja
 
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 1 hora y 30’
Ingredientes
120 gramos de arroz blanco grano corto, ya lavado y escurrido
360 ml de agua embotellada
1 litro de bebida de soja
3 naranjas medianas y que sean de una variedad dulce
1 rama de canela
5 cucharas soperas de azúcar integral
Ingredientes
Preparación
1. Lavamos las naranjas y las dejamos escurrir. A continuación, las pelamos, procurando sacarles las pieles enteras y luego partimos estas a la mitad. Las naranjas las podemos envolver el film transparente y reservarlas en el frigorífico, ya que lo único que vamos a usar para esta receta, son las peladuras de 2 naranjas y media, la otra media también la podemos reservar.
Pieles de naranja
2. Elegimos una cazuela, metemos el agua con 4 de las medias pieles de las naranjas y la ponemos al fuego fuerte a hervir durante 5 minutos. Tras esos 5 minutos de hervor, sacamos las medias pieles y las reservamos para la decoración. Luego, metemos el arroz y lo cocinamos durante 15 minutos.
Arroz hervido
3. Transcurridos los 15 minutos de cocción del arroz, le añadimos la bebida de soja y mezclamos.
Echar bebida de soja
4. A continuación, cogemos la otra media peladura de naranja sin hervir y la añadimos cazuela.
Echar naranja
5. Luego, añadimos la rama de canela y el azúcar. Removemos y dejamos que comience a hervir.
Echar canela
Echar azúcar
Mezclar azúcar
Hervir con bebida
6. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego a medio y sin dejar de remover lo cocinamos durante 40 minutos.
Hervir arroz
7. Tras esos otros 40 minutos, con la ayuda de unas pinzas, sacamos la media peladura de naranja y la rama de canela. Las cuales desechamos.
Sacar piel y rama
8. Ya sin la peladura de naranja y sin la rama de canela, dejamos que siga hirviendo durante 10 minutos más y seguimos sin dejar de remover.
9. Después de esos últimos 10 minutos de estar el arroz en el fuego. Lo apagamos, lo retiramos del fuego y con mucho cuidado para no quemarnos, lo vamos depositando en 4 recipientes individuales. Que podéis elegir los que más os guste.
Arroz con bebida de soja 1
Poner en cuenco
Arroz con bebida de soja 2
10. Ya el Arroz con bebida de soja en los recipientes, decoramos cada uno de ellos, con una de las medias pieles de naranja hervidas que habíamos reservado.
Decorar arroz
11. Lo dejamos enfriar y listo para servir.
Arroz con bebida de soja 3
12. Buen provecho.
Nota
Si os gusta bastante frío, lo podéis guardar tapado en el frigorífico antes de servirlo.
Arroz con bebida de soja
Pollo con tomate al horno
 
Comensales: 5
Tiempo de elaboración: 45’
Tiempo de horneado: 45’
Ingredientes
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
5 papas medinas, peladas y tronchadas en daditos no muy pequeños
1 pollo fresco que no sobrepase los 2 kg, ya limpio, sin la piel y troceado
Sal gorda marina
6 tomates medianos, ya triturados con un poco de sal gorda marina
2 cebollas grandes, ya trituradas con un poco de sal gorda marina
Ingredientes
Preparación
1. Comenzamos poniendo a calentar el horno a 200 grados y en caso de disponerlo, con el ventilador.
2. Después, elegimos una bandeja apta para el horno y donde nos quepan todos los ingredientes. Ya elegida, echamos el aceite.
Echar aceite
3. Luego, echamos las papas y las esparcimos por toda la bandeja.
Papas en bandeja
4. A continuación, metemos el pollo y lo esparcimos por encima de las papas.
Poner pollo
5. Seguidamente, echamos la cebolla triturada con la sal, repartiéndola por encima del pollo.
Poner cebolla
6. A continuación, cogemos el tomate triturado con la sal y lo echamos por encima, de modo que el pollo quede bien cubierto.
Poner tomate
Cubierto con tomate
7. Ya todos los ingredientes en la bandeja, la metemos en el centro del horno. Ajustamos la temperatura a 180 grados y dejamos cocinar durante 45 minutos, pero siempre comprobando su cocción y el que no se nos quede sin jugo y se nos queme, si es necesario, se le puede añadir un poco de agua embotellada.
Meter en el horno
Pollo con tomate al horno 1
8. Ya cocinado, apagamos el horno y sacamos la bandeja, para que tanto el pollo como las papas, no se nos sequen demasiado.
Pollo con tomate al horno 2
9. A la hora de servirlo, emplatamos individuamente, llevamos los platos a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
Pollo con tomate al horno 3
Pollo con tomate al horno

Andar o correr

Mayo 23, 2017
Andar o correr
 
Volar
Andar
Nadar
Los pájaros vuelan porque tienen alas
y tú para surcar el cielo, un avión has de usar
Por esta vida, unas veces andarás, pero otros correrás
Por el mar navegas en barco y asimismo en él te bañarás
Andar o correr
Fideos de cristal con pollo
 
Comensales: 2
Tiempo de preparación: 30’
Ingredientes
½ pechuga de pollo
Sal gorda marina
Pimienta blanca molida
Aceite de oliva virgen extra
2 zanahorias medianas
½ litro de agua embotellada
50 gramos de fideos de cristal (también conocidos como, fideos chinos, o noodles glass)
Fideos de cristal
Preparación
1. Limpiamos la pechuga de restos de grasa y piel, la trocemos en tiritas, la salpimentamos, la metemos en un recipiente pequeño, la cubrimos de AOVE y la dejamos macerar mientras preparamos el resto de ingredientes.
Macerar pollo
2. A continuación, limpiamos las zanahorias, las pelamos y las partimos en juliana fina.
3. Luego cogemos una cazuelilla, echamos un pequeño chorro de aceite AOVE, la ponemos al fuego a una temperatura media alta, metemos la juliana de las zanahorias y las sofreímos. Ya sofritas, las sacamos y reservamos.
Juliana de zanahoria
Freír zanahoria
Zanahoria frita
4. A continuación, cogemos una sartén, la ponemos al fuego a una temperatura media alta, metemos la pechuga de pollo que habíamos dejado macerando con el aceite incluida, la removemos, y la sofreímos.
Freír pollo
Pollo frito
5. Mientras la pechuga se sofríe, ponemos el agua a hervir y los fideos en un recipiente y cuando el agua haya hervido se la echamos por encima y la dejamos de remojo 4 minutos.
Echar agua
Fideos de remojo
6. Sofrita la pechuga, añadimos la juliana de las zanahorias fritas y las mezclamos.
Meter zanahoria
7. A continuación, añadimos a la sartén los fideos de cristal escurridos, los mezclamos y los salteamos apenas unos segundos con la pechuga y las zanahorias.
Meter fideos
Sofreír fideos
8. Apagamos el fuego, retiramos la sartén y los depositamos en 2 cuencos.
Emplatar
Fideos de cristal emplatados
9. A continuación, los llevamos a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
Fideos de cristal con pollo
Sugerencia
También se pueden servir en un plato y con un par de huevos fritos por encima.
Fideos de cristal con huevos
Nota
Cuando digo AOVE, me refiero al Aceite de Oliva Virgen Extra y estas son sus iniciales
Fideos de cristal con pollo
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